Toate documentele din domeniul Chimie Organica

  • Factori care Influenteaza Oxidarea Aldehidica

    Factori care influenţează oxidarea aldehidică a lipidelor - Compoziţia grăsimilor AG sat/nesat, cis/trans, AGL/TAG - Prezenţa ionilor metalici (prooxidanţi) - Activitatea apei: auto oxidarea este minimă ptr aw 0,1-0.3 şi maximă ptr aw 0,55-0.85 - Temperatura - Suprafaţa de contact - Concentraţia oxigenului ptr p scăzută viteza reacţiei de oxidare presiunea parţială a oxigenului, ptr aport nelimitat de oxigen viteza reacţiei este independentă Reacţiile implicate în procesul de...

  • Rancezirea Aldehidica a Lipidelor

    Este un proces prin care se formează masiv hidroperoxizi (ROOH) şi care are la bază mecanismul radicalic general corespunzător celor trei etape caracteristice: Iniţiere 1) R-H + Iniţiator (lumină sau metal) R - + H • Propagare 2) R - + O2 ROO • 3) ROO - + RH ROOH + R • Întrerupere 4) R - + R - R – R 5) ROO - + R - ROOR 6) ROO - + ROO - ROOR + O2 7) R - + H - R – H 8) ROO - + H - ROOH Prin râncezirea aldehidică a lipidelor : - Se formează compuşi volatili cu gust rânced -...

  • Tehnologia Carnii

    Capitolul „Transformări biochimice a cărnii” Tema: Mecanismul rigidităţii musculare după asomare După asomarea animalului se întrerupe pătrunderea oxigenului şi substanţele nutritive în celulele organelor şi ţesuturilor, ca urmare a întreruperii circulaţiei sanguine. În celule se începe acumularea produselor descompunerii moleculelor biogenice. În acelaşi timp se pierde periodicitatea şi ordinea proceselor metabolice, se activează procesele autolizei proteinelor şi a acizilor nucleici. Se...

  • Rasini Fenol-Formaldehidice

    Introducere Rasinile fenol-formaldehidice sunt produsi macromoleculari rezultati prin policondensarea fenolului cu formaldehida. Proprietatile lor depind de conditiile de obtinere si pot fi modificate prin impreganrea pe suporturi diverse. In functie de raportul molar fenol-formaldehida si de aciditatea mediului de reactive se pot obtine produsi cu proprietati diferite: -rasini de turnare(rezol) rezultate in raport molar fenol/formaldehida de 1 / 2-3, in cataliza bazica; -rasini pentru...

  • Determinarea Masei Moleculare Medii Ponderale a unei Fractiuni de Polistiren, prin Metoda Viscozimetrica

    Introducere. Scopul lucrarii Un polimer contine macromolecule cu mase moleculare foarte diferite. Deoarece proprietatile sale depind in mare masura de valoarea masei moleculare medii si de distributia acesteia, pentru determinarea distributiei a masei moleculare, polimerul se separa in fractiuni inguste, fiecare fractiune continand macromolecule cu mase moleculare cuprinse (aproximativ) intre anumite limite. Pentru fiecare fractiune se determina experimental masa moleculara, exprimata...

  • Alchilarea Benzenului cu Propena in Prezenta Clorurii de Aluminiu, in Sistemul Gaz-lichid

    Introducere Reactia de alchilare a benzenului cu propena se foloseste pentru obtinerea izopropilenului un produs important pentru industria petrochimica. Dezvoltarea industriei petrochimice a deschis noi posibilitati de valorificare a izopropilbenzenului. Astfel prin dehidrogenarea lui se obtine -metilstiren, utilizat in industria cauciucului si a maselor plastic, iar prin oxidarea lui se obtine hidroperoxidul de cumen.Dupa descoperirea reactiei de formare a acetone si fenolului prin...

  • Evaluarea Extractiei si a Cromatografiei de Gaze a Polimerilor care Intra in Compozitia Ambalajelor Alimentare

    Filmele-materiale folosite la ambalarea mâncării fabricate, de obicei, din policlorură de vinil(PVC), policlorură de viniliden sau polietilenă proprietăți mecanice: flexibilitate și extensibilitate Plastifianții-substanțe care au proprietatea de a mări plasticitatea unor materiale cu care se amestecă; reprezentați în special de esteri: citrați, adipați, ftalați; - conțin polimeri care tind să migreze când intră în contact cu substanțe solide sau lichide, datorită masei moleculare relativ...

  • Cromotografia

    1. Scopul lucrării De a face cunoştinţă cu metoda de identificare şi separare a substanţelor - cromatografia. De a efectua separarea unui amestec de substanţe prin metoda cromatografiei pe hârtie 2. Noţiuni teoretice Cromatografia reprezintă o metodă de separare a unui amestec de substanţe, care constă în deplasarea acestui amestec (faza mobilă) pe o fază staţionară. Pentru a cromatografia un amestec sunt necesare două faze în contact, una mobilă şi alta staţionară. Separarea este un...

  • Distilarea Simpla

    Scopul lucrării Separarea şi purificarea substanţelor lichide de impurităţi puţin volatile sau cu particole solide folosind distilarea simplă. Noţiuni teoretice Distilarea este un procedeu de separare sau purificare a subsanţelor lichide. Punctul de fierbere a unui lichid se numeşte temperatura la care presiunea vaporilor saturaţi deasupra lichidului devine egală cu presiunea atmsferică (punctul de fierbere depinde de valoare presiunii exterioare). Alcoolii sunt compusi hidrozolici ce...

  • Cristalizarea si Sublimarea

    1. Tema: Cristalizarea. 2. Scop: Purificarea substanţelor, prin separarea unei substanţe solide din soluţii suprasaturate sau din topituri la solidificare. 3. Utilaje şi materiale: păhar cu volumul de 100ml, 1g acid benzoic cu impurităţi, instalaţia pentru filtrarea soluţiilor încălzite ce constă din: păhar interior, păhar exterior, pâlnie cu hârtie de filtru, plasă şi arzător. 4. Schema instalatiei 5. Proprietăţi fizice şi chimice Acidul benzoic C6H5-COOH, se găseşte în natură în unele...

  • Distilare Fractionara

    1. Scopul : separarea in fracţii a amesteculuui de heptan - xilen şi determinarea compoziţiei fiecărei fracţii obţinute în prima şi a doua distilare, folosind digrama “Indecele de refracţie - compoziţie”. 2. Principalele noţiuni teoretice: Prin procedeul distilării simple nu se separă sufficient componentele unui amestec alcătuit din două sau mai multe lichide, chiar dacă diferenţa dintre punctele de fierbere e considerabilă.Pentru aceasta se aplică distilarea fracţionară. Distilarea...

  • Produse Aditionale Utilizate in Procesele Tehnologice din Industria Alimentara - Oxidarea Lipidelor

    I.Generalitati Lipidele sunt esteri ai acizilor grasi cu alcooli si reprezinta o grupa eterogena de compusi organici prezente in toate tesuturile vegetale si animale ale materiilor prime agroalimentare si produsele finite in care indeplinesc functii nutritionale, organoleptice si tehnologice. Reprezinta, alaturi de proteine si de hidratii de carbon, principalii macronutrienti furnizori de energie vitala in organismul uman si in toate organismele vii, formand o grupa eterogena de compusi...

  • Tehnologii Organice de Sinteza

    Cap. I Parte generală 1.1 Tema de proiectare Să se proiecteze o instalaţie tehnologică cu funcţionare continuă pentru obţinerea fenolului cu o capacitate de producţie de 1000 tone/an. 1.2 Memoriu tehnic În cadrul acestui proiect a fost concepută o instalaţie de obţinere arătând necesitatea şi oportunitatea temei şi alegând procedeul tehnologic optim. Proiectarea s-a realizat cu ajutorul calculelor cinetic şi termodinamice precum şi cu ajutorul bilanţului de materiale. În continuare s-a...

  • Aditivi Alimentari

    Directiva "cadru", nr. 89/107/EEC - stabileşte măsuri de siguranţă şi autorizare a aditivilor alimentari - listează categoriile de aditivi utilizaţi în industria alimentară: coloranţi, conservanţi, antioxidanţi, emulgatori, săruri emulgatoare, agenţi de îngroşare, agenţi de gelifiere, stabilizatori, potenţiatori de aromă, acizi, agenţi de control al pH-ului, agenţi antiaglomerare, amidonuri modificate, îndulcitori, agenţi de afânare, agenţi antispumare, agenţi de glazurare,...

  • Cromatologie

    Cromatografia Cromatografia - proces de separare si analiză a substantelor chimice din amestecuri chromos = culoare, graphos = scriere Tswet (łvet) - 1901 Avantajele cromatografiei ca metodă de separare • Permite separarea, identificarea si dozarea cantitativă simultană a componentelor unui amestec • Se poate aplica unui număr foarte mare de produse, practic orice compus organic putând fi separat printr-o metodă cromatografică • Sensibilitatea metodelor cromatografice este extrem de...

Pagina 10 din 35