Principalele Grupe de Alimente

Principalele grupe de alimente

Grupa 1

-lapte , produse lactate (inclusiv branzeturi)

-sunt caracterizate de o valoare biologica mare a proteinelor, au raportul substantial in vitaminele A, D2, B2, E6, acid pantothenic , Ca (usor asimilabil).

-raportul Ca/P-supraunitar

-mai contin lactoza cu actiune importanta in ceea ce priveste mineralizarea (mai ales la copii) , rol antidecalcifiant la adulti.

-in general , sunt usor digerabile.

Dezavantaje:

-sarace in Fe

-hranirea pe o perioada indelungata poate genera stari de anemie (laptele de capra cel mai sarac in Fe)

-sarace in Cu, vitamina C

-grasimile continute sunt foarte bogate in acizi grasi saturati.

-au actiune constipanta ( nu contin substante de balast) insa aceasta grupa de alimente este recomandata tuturor categoriilor de varsta, persoanelor ce lucreaza in mediu toxic.

Grupa 2

:carne (inclusiv organele) , produse din carne , peste si produse din peste.

-ficat –bogat in saruri minerale, proteine, vitamine insa el reprezinta lab. org. si poate contine elemente nocive.

-au valoare deosebita si datorita continutului in proteine , datorita continutului in vitamine (mai ales cele din comp. B), cont. in Fe (usor asimilabil).

-au actiune eritropractica si antianemica dat. prez. aa. cum ar fi: fenilalanina , lizina , triptofan( implicate in formarea Hb).

Dezavantaje:

-aceste alimente prin grasimi contin acizi grasi saturati si colesterol.

-sarace in Ca

-raportul Ca/P-subunitar

-au actiune acidifianta datorita continutului in anioni de P, S si Cl

-sunt prod. de acidul uric

-sarace in vitamina C.

Grupa 3:oua

-alimente cu cea mai mare valoare biologica , au un continut ridicat in lipide complexe ce constituie sursa importanta pentru vitamina A, D, E, B2, B6.

-reprezinta sursa importanta de Fe si P

-pot fi caract. ca avand o digestib. buna si usoara.

Dezavantaje:

-cont. P in colesterol, scade vit. C , actiune acidifianta

-recomandata la copii.

Grupa 4:legume

-caracterizat prin continut mare in substante minerale :K,Na, Mg, Ca, Fe

-alimente care au actiune alcalinizanta , in general , ceea ce contrapune act. alim. din celelalte grupe si ajuta la ment. ech. acido-bazic.

-au un nivel ridicat de vit. C , B , caroten

-prin cont. ridicat in H2O si Na au si effect diuretic.

Dezavantaje:

-sarace in proteine (exceptie leg. uscate –cont. prot. din cls II)

-dpdv nutritiv , sunt bogate in subst. de balast (fibre) dar cu rol esential in mentinerea unei stari de sanatate , de a regla peristaltismul int. , se evite constipatia si sterile precanceroase sau canceroase de niv. colonului .

-sarace in energie.