Extras din curs
Toxiinfecția alimentară stafilococica este determinata de stafilococul enterotoxic care contamineaza anumite alimente (carne, lapte, telemea, crema) si produce enterotoxine termorezistente. Se situeaza pe locul trei ca frecventa, in randul cazurilor de toxiinfectie alimentara la nivel global și pe locul doi în România, foarte multe cazuri nefiind diagnosticate, tratate sau raportate. Pe parcursul ultimilor 10 ani, în 46,83 % de toxiinfecţii alimentare a predominatStaphylococcus aureus.
Staphylococcus aureus este o bacterie patogenă din genul Staphylococcus, care poate produce infecţii supurative sau septicemii la om şi animale, fiind un microorganism relativ rezistent. Stafilococul auriu rezistă 60 de minute la 60 °C, supraveţuieşte în produse uscate cîteva luni şi rezistă la acţiunea alcoolului etilic 70°aproximativ 10 minute. Acesta se găseşte în mod normal pe pielea şi mucoasele omului, dar şi a altor mamifere precum şi la păsări. Este prezent pe mucoasa nazală la 30% dintre persoanele sănătoase.
Dintre stafilococii coagulazo-pozitivi, o singură specie este patogenă pentru om: Staphylococcus aureus sau stafilococul auriu, numit astfel după culoarea galben-aurie a coloniilor bacteriene obţinute pe mediul de cultură.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Toxiinfectia Stafilococica.pdf
Alții au mai descărcat și
Implementarea sistemului HACCP pentru produsul Fulgi de ovaz 1. Stabilirea politicii referitoare la siguranţa alimentară a produsului fulgi de...
Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi apă, cu sau...
Introducere Igiena a fost considerată ca o ştiinţă de sine stătătoare,după care s-a modificat, plasându-se ca o ramură a ştiinţelor medicale care...
CAPITOLUL 1 Staphylococcus aureus Generalități Colorare Gram a lui S. aureus. Stafilococii sunt bacterii de formă rotund-ovalară (coci), gram...
Genul Stretococcus Genul Stretococcus încadrează un număr mare de specii bacteriene dintre care cele mai importante sunt: Streptococcus pyogenes,...
Plan HACCP pentru o unitate care prelucreaza si livreaza chefirul I.Numirea si instruirea unei echipe HACCP Numirea unei echipe se face de...
CARE ESTE SUTIRAJUL APLICAT LA EXTRACTIA IN KG LA 100 KG SFECLA DACA SE PRELUCREAZA TAITEI DE SFECLA CU 15% ZAHAR IAR CONTINUTUL DE ZAHAR AL ZEMII...
NOTIUNI GENERALE IN GASTRONOMIE - Tehnologia culinara – transforma materiile prime in produse finite sau semifinite printr-o succesiune de...
Te-ar putea interesa și
INTRODUCERE Având în vedere evoluţia demografică, progresul tehnic şi în condiţiile de muncă şi de trai ale oamenilor atât pe plan intern,...
I. Microorganismele patagone transmisibile la om prin alimente 1. Microbiologia produselor alimentare Microbiologia produselor alimentare,...
COMPOZITIA CHIMICA A ALIMENTELOR Vitaminele Vitaminele sunt substante organice cu rol functional insemnat, care se gasesc in cantitate mica in...
Capitolul I .Documentare privind fabricarea conservelor din carne de vita (tip CORNED BEEF) I.1. Generalitati Conservele din carne sunt produse...
Introducere Igiena a fost considerată ca o ştiinţă de sine stătătoare,după care s-a modificat, plasându-se ca o ramură a ştiinţelor medicale care...
Toxiinfecţiile alimentare sunt boli datorate unor microorganisme sau toxine care sunt introduse în organism odată cu alimentele. Sunt atât boli cât...
Toxiinfecţiile alimentare sunt afecţiuni determinate de consumarea unor alimente contaminate cu bacterii sau toxine bacteriene, cu un tablou clinic...