Utilaje

Curs / Industria Alimentara
Informatii Curs:
Numar pagini: 189 pagini
Marime arhiva: 9.97 MB
Contine fisiere: pdf
Numar fisiere: 5 fisiere
Nota pe site: Nota  9 Utilaje , 9 out of 10based on 4 rating
Profesor:
Dumitru Al. Dumitru
Gratis
Ce sunt punctele? Ce sunt punctele?
  • Punctele reprezinta moneda de schimb a site-lui.
  • Ai nevoie de ele ca sa downloadezi documente si le poti primi incarcand documente pe site.
  • Daca nu vrei sau nu poti face asta, punctele se pot cumpara foarte usor prin SMS, Card sau PayPal.
  • Click pentru mai multe detalii.

Extras din document:

Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar

- “Utilajul este un ansamblu de mecanisme, unelte, aparate şi

echipamente accesorii, ce iau parte direct la prelucrarea

materiilor prime şi semifabricatelor pentru realizarea produselor

finite.” (conf. univ. dr. Constantin Danilevici)

- “Utilaj – Totalitatea uneltelor, aparatelor, maşinilor etc. necesare

pentru efectuarea unei anumite lucrări pentru asigurarea

procesului de lucru într-o întreprindere, într-un laborator etc.” –

Din fr. outillage. (Dicţionarul Explicativ al limbii române)

Noţiuni generale privind construcţia utilajului alimentar

PROCES

(Operaţii

unitare)

Materii prime Produse finite

Utilaje

alimentare

Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar

Din punct de vedere constructiv utilajele alimentare cuprinde – de regulă

– următoarele părţi:

- batiul, carcasa sau postamentul, necesare pentru susţinerea tuturor

mecanismelor constituente;

- sistemul de acţionare (de obicei motoare electrice);

- mecanisme de transmisie (cuplaje, reductoare, transmisii, lagăre şi

arbori);

- mecanism de transport al materiei prime către zona de lucru a

utilajului;

- mecanismul de încărcare a materiei prime;

- mecanismul de lucru al utilajului care poate fi de: agitare, tăiere,

mărunţire, presare, separare, etc.;

- mecanismul de descărcare al produsului finit;

- echipament de comandă şi automatizare.

Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar

Criterii generale de alegere a utilajelor alimentare:

- Să asigure executia operatiei căreia îi este destinat;

- Să aibă parametrii de performata tehnica ceruti procesului;

- Să asigure productivitatea cât mai ridicată;

- Să aibă un consum energetic cât mai redus;

- Să beneficieze de sisteme de acţionare, comandă şi conducere automate;

- Să fie compatibil cu celelate utilaje de pe fluxul tehnologic;

- Să aibă o garantie si o postgarantie cât mai favorabile;

- Producătorul utilajului să fie capabil să prezinte dovezi că are implementat

un sistem de asigurare a calitătii (certificat), care să includă înregistrări

privind trasabilitatea utilajului;

- Să aibă un raport pret/performante cât mai redus.

Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar

Cerinţe speciale impuse utilajelor alimentare:

- Să fie cât mai simple în ceea ce priveşte construcţia, deservirea şi repararea lor, iar

mecanismele şi piesele să poată fi uşor de înlocuit;

- Piesele lucrative şi suprafeţele ce vin în contact direct cu produsele procesate să fie

confecţionate din materiale care să nu reacţioneze cu respectivele produse;

- Suprafeţele ce vin în contact direct cu produsele alimentare nu trebuie să prezinte fisuri, rupturi,

unghiuri ascuţite acestea putând deveni focare de infecţie a produselor, fiind greu accesibile

pentru curăţire şi spălare;

- Zona de lucru să fie uşor accesibilă atât pentru controlul procesului cât şi pentru eliberarea

completă a utilajului de produsul prelucrat;

- Respectarea condiţiilor igienico - sanitare atât a spaţiilor de producţie cât şi a utilajelor impun

spălări dese şi intense iar ca urmare motoarele electrice, armăturile de punere în funcţiune şi

aparatele de măsură şi control trebuie să fie de tipul capsulat pentru a rezista la apă, la

umiditatea relativ mare din spaţiile de producţie;

- Organele şi suprafeţele de lucru să fie astfel construite încât curăţirea mecanică şi spălarea să

se poată executa uşor şi repede;

- Utilajele trebuie să prezinte dispozitive de protecţie şi semnalizare care să asigure securitatea

muncii şi prevenirea accidentelor.


Fisiere in arhiva: (5)

  • Utilaje_Curs_1_2009.pdf
  • Utilaje_Curs_2_2009.pdf
  • Utilaje_Curs_3_2009.pdf
  • Utilaje_Curs_4_2009.pdf
  • Utilaje_Curs_5_2009.pdf

Previzualizare pagini (189):


    Documente similare:

    Preview Depoluarea Efluentilor in Industria Alimentara si Biotehnologii
    Depoluarea Efluentilor in Industria Alimentara si...
    Proiectul contine 45 pagini in format doc cu o marime totala de 64.05 KB.
    Preview Igiena Intreprinderilor din Industria Alimentara
    Igiena Intreprinderilor din Industria Alimentara
    Cursul contine 337 pagini in format ppt cu o marime totala de 528.73 KB.
    Preview Valorificarea se Minimizarea Deseurilor si Suproduselor din Industria Uleiului din Germeni de Porumb
    Valorificarea se Minimizarea Deseurilor si...
    Proiectul contine 41 pagini in format doc cu o marime totala de 2.7 MB.
    Preview Sa se Proiecteze o Sectie de Prelucrare a Laptelui in Vederea Obtinerii de Lapte de Consum Sterilizat, 2% Grasime, Cu o Capacitate de 10000 Litri Lapte Materie Prima pe Zi
    Sa se Proiecteze o Sectie de Prelucrare a Laptelui...
    Proiectul contine 37 pagini in format doc cu o marime totala de 95.47 KB.
    Preview Tehnica Frigului si Climatizari in Industria Alimentara
    Tehnica Frigului si Climatizari in Industria Alimentara
    Proiectul contine 77 pagini in format doc cu o marime totala de 211.17 KB.
    Preview Proictarea unei Sectii de Fabricare a Iaurtului de Baut cu o Capacitate de Prelucrare a Materiei Prime de 15000 L - Zi
    Proictarea unei Sectii de Fabricare a Iaurtului de...
    Proiectul contine 39 pagini in format doc cu o marime totala de 323.58 KB.

    Carti recomandate:

    Nicoleta Cristus
    Lucrarea de fata propune o analiza din perspectiva jurisprudentiala a doua importante infractiuni economice, solutiile prezentate oferind juristilor, in primul rand celor din domeniul dreptului penal, o imagine de ansamblu a practicii judiciare in materie.
    Modalitatea de abordare sistematizata a hotararilor, in principal, ale instantei... citeste tot
    Gheorghe Voicu
    CAPITOLUL 1: Productia de reziduuri si cauzele producerii lor
    CAPITOLUL 2: Precolectarea reziduurilor menajere
    CAPITOLUL 3: Colectarea si transportul reziduurilor
    CAPITOLUL 4: Depozitarea ecologica a reziduurilor
    CAPITOLUL 5: Utilaje cu lama frontala
    CAPITOLUL 6: Incarcatoare frontale cu o cupa
    CAPITOLUL 7: Utilaje... citeste tot
    Gheorghe Iordache
    CAPITOLUL 1: Utilaje de transport continuu cu organ flexibil
    CAPITOLUL 2: Utilaje de transport continuu fara organ flexibil
    CAPITOLUL 3: Instalatii de transport pneumatic citeste tot