Biblioteca

Utilaje

Valoare:

Gratis *

Marime:

9,97 Mb

Pagini:

189

Nota:
9Utilaje, 9 out of 10 based on 4 rating
Contine fisiere:

pdf


Domenii:

Industria Alimentara


Profesor:

Dumitru Al. Dumitru


Orice document downloadat sau uploadat este adaugat in Biblioteca Mea
Vezi informatii descarcari anterioare

Extras din document:

Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar
- “Utilajul este un ansamblu de mecanisme, unelte, aparate şi
echipamente accesorii, ce iau parte direct la prelucrarea
materiilor prime şi semifabricatelor pentru realizarea produselor
finite.” (conf. univ. dr. Constantin Danilevici)
- “Utilaj – Totalitatea uneltelor, aparatelor, maşinilor etc. necesare
pentru efectuarea unei anumite lucrări pentru asigurarea
procesului de lucru într-o întreprindere, într-un laborator etc.” –
Din fr. outillage. (Dicţionarul Explicativ al limbii române)
Noţiuni generale privind construcţia utilajului alimentar
PROCES
(Operaţii
unitare)
Materii prime Produse finite
Utilaje
alimentare
Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar
Din punct de vedere constructiv utilajele alimentare cuprinde – de regulă
– următoarele părţi:
- batiul, carcasa sau postamentul, necesare pentru susţinerea tuturor
mecanismelor constituente;
- sistemul de acţionare (de obicei motoare electrice);
- mecanisme de transmisie (cuplaje, reductoare, transmisii, lagăre şi
arbori);
- mecanism de transport al materiei prime către zona de lucru a
utilajului;
- mecanismul de încărcare a materiei prime;
- mecanismul de lucru al utilajului care poate fi de: agitare, tăiere,
mărunţire, presare, separare, etc.;
- mecanismul de descărcare al produsului finit;
- echipament de comandă şi automatizare.
Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar
Criterii generale de alegere a utilajelor alimentare:
- Să asigure executia operatiei căreia îi este destinat;
- Să aibă parametrii de performata tehnica ceruti procesului;
- Să asigure productivitatea cât mai ridicată;
- Să aibă un consum energetic cât mai redus;
- Să beneficieze de sisteme de acţionare, comandă şi conducere automate;
- Să fie compatibil cu celelate utilaje de pe fluxul tehnologic;
- Să aibă o garantie si o postgarantie cât mai favorabile;
- Producătorul utilajului să fie capabil să prezinte dovezi că are implementat
un sistem de asigurare a calitătii (certificat), care să includă înregistrări
privind trasabilitatea utilajului;
- Să aibă un raport pret/performante cât mai redus.
Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar
Cerinţe speciale impuse utilajelor alimentare:
- Să fie cât mai simple în ceea ce priveşte construcţia, deservirea şi repararea lor, iar
mecanismele şi piesele să poată fi uşor de înlocuit;
- Piesele lucrative şi suprafeţele ce vin în contact direct cu produsele procesate să fie
confecţionate din materiale care să nu reacţioneze cu respectivele produse;
- Suprafeţele ce vin în contact direct cu produsele alimentare nu trebuie să prezinte fisuri, rupturi,
unghiuri ascuţite acestea putând deveni focare de infecţie a produselor, fiind greu accesibile
pentru curăţire şi spălare;
- Zona de lucru să fie uşor accesibilă atât pentru controlul procesului cât şi pentru eliberarea
completă a utilajului de produsul prelucrat;
- Respectarea condiţiilor igienico - sanitare atât a spaţiilor de producţie cât şi a utilajelor impun
spălări dese şi intense iar ca urmare motoarele electrice, armăturile de punere în funcţiune şi
aparatele de măsură şi control trebuie să fie de tipul capsulat pentru a rezista la apă, la
umiditatea relativ mare din spaţiile de producţie;
- Organele şi suprafeţele de lucru să fie astfel construite încât curăţirea mecanică şi spălarea să
se poată executa uşor şi repede;
- Utilajele trebuie să prezinte dispozitive de protecţie şi semnalizare care să asigure securitatea
muncii şi prevenirea accidentelor.


    Documente similare:
    Preview document similar
    Metode Biotehnologice de Reciclare si Biodegradare a Apelor Uzate ...
    Proiectul contine 27 pagini in format doc cu o marime totala de 778.96 KB.
    Preview document similar
    Operatii Unitare in Industria Alimentara - Calculul unei ...
    Proiectul contine 5 pagini in format doc cu o marime totala de 369.84 KB.
    Preview document similar
    Procedee de Conservare in Industria Alimentara
    Proiectul contine 25 pagini in format doc cu o marime totala de 1.37 MB.
    Preview document similar
    Igiena Intreprinderilor din Industria Alimentara
    Cursul contine 337 pagini in format ppt cu o marime totala de 528.73 KB.
    Preview document similar
    Valorificarea se Minimizarea Deseurilor si Suproduselor din ...
    Proiectul contine 41 pagini in format doc cu o marime totala de 2.7 MB.
    Preview document similar
    Procesarea Hameiului in Industria Berii
    Proiectul contine 29 pagini in format doc cu o marime totala de 5.86 MB.
    Carti recomandate:
    Scrisa de Gheorghe Voicu
    CAPITOLUL 1: Productia de reziduuri si cauzele producerii lorCAPITOLUL 2: Precolectarea reziduurilor menajereCAPITOLUL 3: Colectarea si transportul reziduurilorCAPITOLUL 4: Depozitarea ecologica a reziduurilorCAPITOLUL 5: Utilaje cu lama frontalaCAPITOLUL 6: Incarcatoare frontale cu o cupaCAPITOLUL 7: Utilaje pentru compactare reziduurilor in ... citeste tot
    Scrisa de Gheorghe Iordache
    CAPITOLUL 1: Utilaje de transport continuu cu organ flexibilCAPITOLUL 2: Utilaje de transport continuu fara organ flexibilCAPITOLUL 3: Instalatii de transport pneumatic citeste tot
    Scrisa de Constantin Taca
    CAPITOLUL 1. Recipiente sub presiuneCAPITOLUL 2. Aparate pentru transfer de calduraCAPITOLUL 3. Compensatoare lenticulareANEXE citeste tot
    Urmareste-ne pe Facebook: subtitrari pentru filme noi, evenimente interesante si bancuri hazlii. Like!