Cursurile din domeniul Merceologie
Merceologie
15 martie, este Ziua Mondială a Drepturilor Consumatorilor, zi care marchează aducerea la cunoștiința publică a importanței cunoașterii și protejării drepturilor oamenilor în calitatea lor de consumatori. Data a fost aleasă ca urmare a discursului ținut la 15 martie 1962 de președintele american John F. Kennedy, în... citește mai departe
Produse de cofetărie din fructe și pomușoare
Pastila Pastila este un produs cu o structură buretoasă (spongioasă), consistenţa moale şi fină şi se obţine dintr-o masă spumoasă. Materia primă de bază pentru obţinerea pastilei este prezentată de: pireul din fructe şi pomuşoare, zahăr, albuşul de ou sau alte substanţe spumante. Pe măsura obţinerii pastilei,... citește mai departe
Expertiza și certificarea mărfurilor
Noţiunea de expertiză merceologică Expertiza reprezintă acel mijloc de probă prin care, in baza unei cercetări metodice folosind procedee ştiinţifice, expertul aduce la cunoştinţa organului care l-a imputernicit concluzii motivate ştiinţific cu privire la faptele pentru a căror elucidare sunt necesare cunoştinţe... citește mai departe
Calitatea și securitatea mărfurilor
1.CODIFICAREA MARFURILOR (tipuri de coduri, elemente definitorii ale codurilor, metode de imprimare a codurilor, metode de citire a codurilor cu bare, avantajele utilizarii codurilor); 2.CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR (Conceptul de calitate, Factorii de influenta ai calitatii, Functiile calitatii, Documente de... citește mai departe
Bazele Merceologiei
1. BAZELE MERCEOLOGIEI 1.1.OBIECTUL, CONŢINUTUL ŞI SARCINILE MERCEOLOGIEI, CLASIFICAREA, COMPONENŢA ŞI STRUCTURA MĂRFURILOR 1. Prezentaţi sortimentul mărfurilor (gama sortimentală): noţiune, semnificaţia şi rolul social-economic, tipurile şi definiţia lor, laturile şi principiile formării, caracteristicile... citește mai departe
Merceologie nealimentară
Obiectul de studiu al merceologiei Inceputurile merceologiei Scoala germană consideră lucrarea lui Johan Beckmann Curs pregătitor de merceologie sau pentru cunoaşterea celor mai alese mărfuri din străinătate (1793 – 1900) ca reprezentând începuturile Merceologiei, acesta fiind întemeietorul catedrei de Economie şi... citește mai departe
Studiul Mărfurilor
CAPITOLUL 1 OBIECTUL DE STUDIU ŞI EVOLUŢIA ŞTIINŢEI MĂRFURILOR Studiul mărfurilor se constituie într-un sistem de cunoştinţe, tehnici şi metode orientate coerent spre cercetarea complexă a mărfurilor şi zonel contingente problematicii mărfurilor. În evoluţia sa, acest domeniu a purtat variate denumiri, cea mai... citește mai departe
Cercetarea și Dezvoltarea Produselor
Capitolul 1 CONSIDERAŢII PRIVIND PRODUSUL 1.1. Noţiunea de produs. Definiţie. Principala calitate a inginerilor constă în aplicarea cunoştinţelor şi a experienţei acumulate în soluţionarea problemelor tehnice şi optimizarea acestora ţinând cont de restricţiile impuse de materialul utilizat, tehnologie, cost,... citește mai departe
Merceologia - Obiect și Domeniu de Studiu
Capitolul 1 Mercologia obiect si domeniu de stiudiu Varietatea mare a nevoilor a determinat o diversificare accentuatã a produselor si serviciilor existente la un moment dat pe piatã. Studiul produselor din punct de vedere tehnic presupune cunoasterea principalelor proprietãti, a modului cum acestea influenteazã... citește mai departe
Caracterizarea Merceologică a Principalelor Grupe de Produse Alimentare de Origine Vegetală
6.1 Cerealele şi leguminoasele boabe: materii prime şi produse de prelucrare Cerealele au jucat dintotdeauna un rol deosebit în alimentaţie. Boabele de cereale au un potenţial tehnologic şi nutritiv ridicat putând fi prelucrate într-o gamă largă de produse, foarte diversificate: crupe, făină, paste făinoase,... citește mai departe
Calitatea Serviciilor
Conceptul de „serviciu“ poate fi definit din punct de vedere al: • potenţialului – reprezintă capacitatea de care dispune prestatorul de a furniza servicii; • procesului – serviciul este o activitate creatoare de valoare făcută în contul clientului; • rezultatului – se identifică serviciul cu rezultatul material... citește mai departe
Analize Fizico-Chimice
Apa e un compus predominant în majoritatea produselor din carne. Apa influenţiază esenţial caracteristicile calitative a produselor şi rezistenţa lor la acţiunea microorganismelor. Conţinutul umidităţii variază larg în dependenţă de formă(tip, fel) de materia primă, de categoria şi tipurile cărnii, gradul de... citește mai departe
Studiul mărfurilor și asigurarea calității
RECEPŢIA LOTURILOR DE MĂRFURI ELEMENTE DE BAZĂ, CONŢINUTUL ŞI SCOPUL RECEPŢIEI LOTURILOR DE MĂRFURI; MODALITĂŢI ŞI PROCEDEE DE VERIFICARE A CALITĂŢII LA RECEPŢIA LOTURILOR DE MĂRFURI; ELEMENTE DE JURISDICŢIE ALE LIVRĂRII LOTURILOR DE MĂRFURI. ELEMENTE DE BAZĂ, CONŢINUTUL ŞI SCOPUL RECEPŢIEI LOTURILOR DE MĂRFURI... citește mai departe
Mărfuri alimentare și securitatea consumatorilor
Imperativul tratarii separate si specifice a merceologiei marfurilor alimentare – ca note de curs si problematica – deriva din particularitatile pozitiei acestor marfuri in consumul populatiei, indiferent de forma sub care apar in procesul de comercializare: materii prime, semifabricate sau produse finite. Aceste... citește mai departe
Analiza Senzorială a Alimentelor
Generalităţi privind analiza senzorială a produselor alimentare,istoric, importanta acesteia ca metoda complementara in controlul si expertiza produselor alimentare. Analiza senzoriala a produselor alimentare este practic la fel de veche ca însasi omenirea, însa progrese s-au înregistrat abia în ultimele trei... citește mai departe
Recepția și stocarea mărfurilor - modulul 8
1. Scopul si importanta receptiei RECEPTIA este operatia de identificare si verificare cantitativa si calitativa a marfurilor ce se primesc in depozit. Livrarea marfurilor se face prin receptie efectiva intre delegatii societatilor furnizoare si beneficiare. Receptia cuprinde identificarea si verificarea... citește mai departe
Mărfuri Alimentare și Securitatea Consumatorului
Obiective: Dobândirea de cunoştinţe privind: configuraţia actuală a mărfurilor alimentare; funcţiile produsului alimentar; caracterizarea pieţei mărfurilor alimentare; abordările moderne ale noţiunii de calitate a mărfii alimentare; 1.1 Configuraţia actuală a mărfurilor alimentare Marfa este corespondentul... citește mai departe
Compoziția Chimică a Mărfurilor
Plan: - Apa; - Substanţele minerale; - Glucidele; - Lipidele; - Proteinele; - Acizi organici; - Fermenţi; - Vitamine; Pentru activitatea normală a omului absolut necesară este hrana. Produsele agricole alimentare conţin diferite substanţe, care servesc în calitatea de materie primă pentru formarea celulelor... citește mai departe
Falsificarea Mărfurilor
1. Definiţii Falsificarea este operaţia de obţinere a unui produs asemănător cu altul, deja existent în comerţ, operaţie efectuată în scop de înşelăciune şi de obţinere a unor venituri ilicite. Expertizele având drept obiect mărfuri falsificate sau contaminate sunt în general expertize complexe, cu participarea... citește mai departe
Fundamentele Științei Mărfurilor
Capitolul 1. OBIECTUL ŞI METODELE DE CERCETARE ALE DISCIPLINEI „FUNDAMENTELE ŞTIINŢEI MĂRFURILOR” 1.1. Obiectul şi problematica disciplinei Disciplina „Fundamentele ştiinţei mărfurilor” este una dintre disciplinele fundamentale ale învăţământului economic, care se ocupă de studierea proprietăţilor mărfurilor în... citește mai departe
Standardizarea și rolul său
Standardizarea şi rolul său în economia modernă 1. Concept, evoluţie şi obiective generale ale standardizării. 2.Tipuri de standarde 3.Standardizarea la nivel naţional şi internaţional 1. Concept, evolutie şi obiective generale ale standardizării. Standardizarea este considerata o modalitate esenţială de... citește mai departe
Mărfuri alimentare
Clasificare: - băuturi slab alcoolice – cu un conţinut de alcool etilic de 1,0-8,0 % vol.: bere de diferite tipuri; - băuturi moderat alcoolice – cu un conţinut de alcool etilic de 8,5-22,0 % vol.: vinurile naturale şi vinurile speciale; - băuturi alcoolice tari – cu un conţinut de alcool etilic 22,0-70,0 %... citește mai departe
Design-ul Ambalajului
APARIŢIA ŞI EVOLUŢIA CONCEPTULUI ŞI ACTIVITĂŢII DE DESIGN Introducerea în activitatea de design Scurt istoric în evoluţia designului Mişcarea „Arts and Crafts” Organismul Deutscher Werkbund Staatliche Bauhas Concepţia despre design în Europa şi SUA Stilismul superficial Ideile design-erului Henry Dreyfuss... citește mai departe
Mierea, zahărul și produsele zaharoase
Produsele apicole: - produse apicole naturale directe: - mierea; - ceara; - propolisul; - polenul; - lăptişorul de matcă; - veninul de albine; - produse apicole derivate: - cremele cosmetice cu ceară; - unguente; - tincturi. Mierea de albine: - miere monofloră, atunci când provine din nectarul unei... citește mai departe
Design și estetică
Efortul contemporaneităţii de a lămuri nivelul şi rostul prezenţelor estetice în industrie şi economie constituie o necesitate rezultată chiar din amplificarea procesului de sensibilizare a fiinţei umane, însoţită de ansamblul cerinţelor economice ale epocii noastre Iată că designul, estetica industrială, urmăresc... citește mai departe