Gestiune hotelieră

Bibliografie:

- Draica Constantin „Ghid practic de turism intern si international”, Ed. All, Bucuresti 1999.

- Radu Emilian „Managementul firmei de comert si turism”, Bucuresti 1994.

Cap I Managerul de hotel

1.1. Managementul – arta si stiinta

Motto: „Excelenta are radacini in cunoastere profunda”

1.1.1. Fundamentele teoretice ale managementului organizatiilor

Etimologic, cuvantul management are radacina in latinescul „manus”(= strunirea cailor care trag la o caruta prin intermediul haturilor). A fost preluat in engleza din italianul „managiare” cuvant transformat in vorbire „to manage” (= apregati, a admisnistra, a rezolva, a duce la bun sfarsit).

Ce este managementul?

- Henry Fayol intelegea prin management „stiinta de a conduce prin atributele de a prevedea, a organiza, a comanda, a coordona si a controla.

- Peter Drucker afirma ca „necesitatile marilor intreprinderi trebuie satisfacute de oameni obisnuiti, capabili de performante neobisnuite”.

- Frederick Taylor spunea ca este „arta de a sti precis ce trebuie facut, cat mai bine si cat mai ieftin”

Definitia curenta in SUA : „ To have things done trough other” care se traduce in felul urmator: „ Managementul presupune stabilirea obiectivelor, coordonarea activitatii pentru a obtine profit printr-o comunicare adecvata, cu oameni competenti si motivati”.

Notiunea de management are o tripla semnificatie, si anume:

A. Aceea de PROCES, activitatea avand in competenta functiile sau atributele conducerii, respectiv previziunea, organizarea, antrenarea, controlul si evaluarea.

B. Aceea de STIINTA

C. Aceea de TOTALITATE A PERSOANELOR care conduc o firma, o organizatie.

Pentru ca face parte din cultura organizationala a managerului de hotel, abordam cateva aspecte legate de istoricul managementului. In evolutia gandirii si practicilor manageriale, sec al XIX-lea a fost cel care a pus bazele cristalizarii acestora ca stiinta. Astfel, Scoala Clasica a Managementului a fost reprezentata de Henry Fayol (1841-1925) – inginer minier francez, el a propus o analiza teoretica a activitatilor manageriale, analiza care a rezistat unei jumatati de secol de discutii critice, el este totodata intemeietorul ceolr 5 functii ale managementului : PREVEDEREA SI PLANIFICAREA (examinarea viitorului si intocmirea planului de actiune); ORGANIZAREA (crearea structurii materiale si umane a firmei); COORDONAREA ( corelarea, unificarea si armonizarea tuturor activitatilor); CONTROLUL sau supravegherea activitatilor pentru a asigura desfasurarea lor in conformitate cu regulile stabilite si ordinele transmise.

Frederick Taylor (1856-1917) – fondatorul managementului stiintific, cel care spunea ca „ obiectul principal al managementului trebuie sa fie asigurarea maximei prosperitati pentru patroni si deopotriva maxima prosperitate pentru angajati”; si care a propus 4 mari principii:

1. Dezvoltarea unei stiinte reale a muncii

2. Selectia stiintifica si perfectionarea continua a angajatului

3. Armonizarea stiintei muncii cu forta de munca atent selectionata si perfectionata.

4. Cooperarea constanta dintre conducere si muncitori.

Max Weber (1864-1920) – profesor berlinez a carui principala contributie la studiul organizatiilor a fost teoria relatiilor de autoritate facand distinctia dintre putere, adica indeplinirea ordinelor in mod voluntar de catre cei care le primesc, socotindu-le legitime. Weber clasifica organizatiile in functie de felul in care autoritatea era impartita in organizatii de tip : carismatic, traditional si rational (birocratic).

Scoala Relatiilor Umane – o alta scoala a managementului are ca principali reprezentanti pe:

Douglas McGregor (1906-1964) – specialist in psihologie sociala si intemeietorul Teoriei X si Teoriei Y privind motivatia umana in intreprinderi.

Rensis Likert (1903-1981) – american specializat in psihologia sociala. El este fondatorul Institutului de Cercetare Sociala din cadrul Universitatii Michigan (1946). Dupa Likert, managementul este un proces relativ; pentru a fi eficienti si pentru a comunica, liderii trebuie sa-si adapteze permanent conduita si sa tina cont de cei pe care ii conduc.

Cursul 2 11.10.2007

Frederick Herzberg – a carui teorie motivationala se bazeaza pe doua categorii de factori: igienici si motivatori.

Abraham Maslow – intemeietorul teoriei nevoilor umane cunoscuta sub denumirea Scara lui Maslow sau Piramida lui Maslow. El este cel care spunea „odata ce nevoile fiziologice hrana, locuinta, securitate personala au fost satisfacute, nevoi de tip superior, de ex: nevoia de afiliere la un grup, stiinta si autorealizare, vor intregi potentialul uman si personalitatea individului.”

Henry Mintzberb – e cel care a afirmat ca: „rolul managementului este determinat pentru bunul mers al organizatiei”. Teoria lui a dus la trecerea de la pregatirea personalului pentru a realiza sarcini la formarea si dezvoltarea acestuia in vederea exercitarii anumitor roluri.