Vitaminele din Lapte

Imagine preview
(6/10)

Aceasta fituica rezuma Vitaminele din Lapte.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 1 pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, o poti descarca. Ai nevoie de doar 4 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Extras din document

Vitaminele din lapte:

In lapte sunt 2 categ de vitamine:

- Vit liposolubile;

- Vit hidrosolubile.

Vit lipo sunt solub in subst grase si insolub in apa in vreme ce vit hidrosolub invers.

Laptele e o sursa ce contine aproape toate vit importante pt om.

Liposubile: A, D, E, F, K.

Hidrosolubile: complexul B, C.

Vitamina A: sintetizata in org animal din provitamina A (caroten). Sursa principala de caroten o constituie furajele folosite in hrana animalelor. Provitamina A are culoare galben-portocaliu si confera produselor lactate, bogate in grasime, smantana, unt, o culoare galbuie.

Furajele verzi sunt mai bogate in caroten si de aceea laptele obt vara are o culoare alb-galbuie, in timp ce laptele de iarna e mai sarac in vit A. continutul in vit A scade cu aprox 20% cu pastrarea untului la 0 grade. Vit A e f putin rezistenta la procesele oxidative, procese ce o pot distruge n totalit. Conc vit A creste odata cu obtinerea tehnologica a prod acidofile. Se concentreaza grasimi dat fapt ca aceasta vit dispare prin oxidare pt a o mentine in unt, smantana se adauga subst antioxidante: tocoferoli, lecitina, acid ascorbic.

Fisiere in arhiva (1):

  • Vitaminele din Lapte.doc