Toate documentele din domeniul Industria Alimentară - pagina 18 din 216
Analiza cromului din apă
Oligoelementele sunt prezente în mediu într-o gama largă de forme fizico-chimice care au efecte diferite asupra mediului . Analiza speciei vizează determinarea diferitelor forme fizico-chimice ale unui element care împreună se completează până la concentrația totală dintr-o probă . Cromul se stie că există în două... citește mai departe
Analiza vinului
În acest studiu, a fost dezvoltată pentru analiza a cinci esteri organofosforici (OPEs) în probele de vin prin microextracția lichid-lichd combinată cu cromatografia lichidă de înaltă performanță în tandem cu spectometria de masă. Esteri organofosfați (OPE) au fost aplicați pe scară largă. OPE clorurați, cum ar fi... citește mai departe
Analiza SWOT fabrică de mâncare
PREZENTARE GENERALA Autoservirea FABRICA DE MANCARE ,face parte din grupul MGC, unul din cei mai importanti jucatori pe Piata de Horeca din Romania, grup ce detine in Bucuresti peste 30 de locatii:restaurante, saloane de evenimente, cluburi, cafenele si cofetarii. Max Group Company detine deja in Bucuresti locatii... citește mai departe
Frigotehnică
Caracteristicile carnii depind de calitatea animalelor din care provin, de conditiile de obtinere a carnii, de transport, de depozitare etc. Porcinele ocupa primul loc in consumul intern, atat pentru carne cat si pentru grasime. Deoarece atat in consumul intern cat si la export se prefera o carne fara exces de... citește mai departe
Autentificarea uleiului de măsline
Introducere Într-o lume din ce în ce mai globalizată, certificarea calității alimentelor este unul dintre cele mai importante obiective pentru oamenii de știință din domeniul agroalimentar. Interesul consumatorilor pentru produsele cu o origine geografică autentică a crescut. În cazul particular al uleiului de... citește mai departe
Jeleuri alimentare
Alegerea alimentelor este o funcție complexă de caracteristici senzoriale (gust, miros și textură) și caracteristici non-senzoriale cum ar fi familiaritate, așteptările legate de alimente și atitudini, mențiunile de sănătate, preocupările etice și de starea de spirit .În contextul globalizării comerțului peste țări... citește mai departe
Epidemiologia Teniazei
1. Agentul patogen- Tenia. Informații generale Tenia (genul Taenia) face parte din familia cestodelor, este un gen care cuprinde mai multe specii de viermi lați paraziți intestinali cu forma plată, asemănătoare unei panglici. Membrii genului parazitează intestinele carnivorelor și sunt responsabili pentru cauzarea... citește mai departe
Subiecte rezolvate ambalaje
1) Definiţia şi rolul ambalajelor Ambalaj = totalitatea elementelor destinate protecţiei unui produs / lot de produse, în scopul menţinerii calităţii şi integrităţii pe timpul manipulării, transportului, depozitării, desfacerii şi consumului şi pentru înlesnirea acestor operaţiuni. a) Rolul iniţial al ambalajelor:... citește mai departe
Marketing
*Conform cu structura de proiect atașată. Punctajul minim pentru a putea intra în examen: 44 puncte. Notele pentru activitatea pe parcurs se rotunjesc în favoarea studentului astfel: Punctaj ≥ a5 p implică notă pentru activitatea pe parcurs a+1 a ϵ {0,1, ,9}. Marketingul este un fenomen extrem de complex care... citește mai departe
Epidemiologia poliomielitei
Introducere Epidemiologia este știința medicală care, prin cooperări multidisciplinare, se ocupă cu identificarea factorilor de agresiune pentru sănătate, cu stabilirea mijloacelor și metodelor de neutralizare a acțiunii lor asupra grupurilor populaționale cu risc crescut, cu depistarea și lichidarea proceselor... citește mai departe
Tehnologia de fabricare a turtei dulci
ARGUMENT S-a considerat a fi abordat aceasta tema, deoarece turta dulce este un produs indragit de copii si adulti atat pentru gustul dulce, deosebit, cat si pentru valoarea nutritiva si calitatea pe care o da. Glazura, ouale, laptele aduc un surplus de energie, calciu si vitamine. Proiectul cuprinde in mare:... citește mai departe
Ambalaje și design în industria alimentară
1.1 Introducere Ambalajul reprezintă totalitatea elementelor destinate să cuprindă sau să învelească un produs sau un ansamblu de produse în vederea asigurării calităţii şi integrităţii acestora la manipulare, transport şi desfacere, până la consum. Operaţia de ambalare este o metodă prin care se asigură, cu... citește mai departe
Tehnologia morăritului și a panificației
Să se proiecteze şi să se stabilească schema tehnică pentru o moară de grâu cu capacitatea de 110 t/24h pentru făină semi 24% şi făină neagră 56%, masa hectolitrica fiind 75 kg/hl. 2.Materia prima utilizata 2.1.Caracteristici fizico-chimice ale grâului Grâul este una din cele mai importante plante alimentare,... citește mai departe
Proiectarea unei secții de obținere a Salamului de Vară cu o capacitate de 500kg pe zi
Tema proiectului: Să se proiecteze o secţie de obţinere a Salamului de Vară cu o capacitate de 500kg∕zi. CAP I: ASPECTE TEORETICE 1. Introducere despre produse semiafumate Salamurile semiafumate reprezintă peste 50% din totalul producţiei. Ele sunt preferabile salamurilor proaspete, acolo unde nu există... citește mai departe
Alcool
I. PARTEA TEORETICĂ 1. Materii prime şi auxiliare Materiile prime folosite la producerea alcoolului prin fermentaţie se pot clasifica astfel: - materii prime amidonoase: • cereale:porumb secară,grâu,orz,orez,sorg; • cartofi; • rădăcini şi tuberculi de plante tropicale:rădăcini de manioc, tuberculi de batate;... citește mai departe
Studiu de caz legislație europeană, siguranța alimentară - studiu de caz sucul biologic de mere
INTRODUCERE Într-o lume în care trăim într-un ritm amețitor, oamenii au început să fie din ce în ce mai preocupați de sănătatea lor și prin urmare de alimentația lor, de produsele pe care aceștea le consumă, vor să afle cat mai multe informați despre produsele bio. Suntem conștienți că sănătatea este în stransă... citește mai departe
Managementul calității în procesul de fabricare al iaurtului
Iaurtul este un produs lactat acid dietetic care se fabrica in numeroase tari, in principal din lapte de vaca , cultura starter de productie avand in compozitie doua bacterii lactice Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus si Streptococcus thermophilus, intre care se creeaza relatii simbiotice, ceea ce conduce la... citește mai departe
Utilaje
Introducere Compozitia fizico-chimica (proteina, substanta uscata, cantitatea de grasime), prezenta impuritatilor sau a inhibitorilor sunt parametri care apreciaza sau depreciaza valoarea materiei prime. Pentru laptele din gospodariile taranesti se impune colectarea in puncte de receptie, unde se conditioneaza pana... citește mai departe
Relațiile între organisme și mediul lor înconjurător
CAPITOLUL 1 DEFINIȚIA ȘI OBIECTUL ECOLOGIEI Din punct de vedere etimologic termenul ecologie provine din limba greacă “oicos” – casă, gospodărie, respectiv „logos” ştiinţă, cuvânt. Cu alte cuvinte prin termenul de ecologie s-ar înţelege ştiinţa care studiază „gospodărirea naturii”, respectiv a felului cum... citește mai departe
Raport privind petrecerea stagiului profesional de producere tehnologică la hotelul Regency
Introducere Succesul unui Restaurant sau al oricarui tip de local depinde de o sumă de factori. Unii consideră că cel mai important lucru este mâncarea, specificul acesteia şi modul ei de pregătire. Alţiispun că atunci când mergem la restaurant, o facem pentru experienţa în sine, nu doar pentru a minca. Simţul... citește mai departe
Detectarea rapidă a pesticidelor în produsele alimentare
Generalităţi Animalele modificate genetic întruchipează o tehnologie inovatoare, care transformă sănătatea publică prin aplicaţii biomedicale, de mediu şi de alimente. Acestea sunt parte integrantă la dezvoltarea noilor tehnici de diagnostice şi medicamente pentru bolile umane oferind în acelaşi timp beneficii... citește mai departe
Aflatoxine
1.1 Definirea micotoxinelor Termenul de „micotoxină” are dublă etimologie: provine din grecescul „mycos”, care înseamnă „ciupercă” şi din latinescul „toxicum” care înseamnă „otravă”. Ele desemnează metaboliţi secundari ai fungilor, contaminând furajele şi produsele alimentare. Având o acțiune toxică asupra... citește mai departe
Controlul menținerii calității materiei prime într-o unitate de tip supermarket, privind activitatea de valorificare a produselor prin vitrină asistată
SELGROS este o companie de autoservire a comerțului cu ridicata ( „Cash & Carry“), care oferă clienților produse comerciale alimentare și nealimentare la prețuri ieftine en-gros în Germania, Polonia, România și Rusia Acest concept este reflectat în numele companiei SELbstbedienungs- GROSshandel ( SELGROS ), care... citește mai departe
Alimente ce promovează activitatea cardiovasculară
BOLILE CARDIOVASCULARE Sunt afectiuni ale inimii si vaselor de sange. Reprezinta cauza principala a deceselor la nivel mondial ● in anul 2005 au cauzat decesul a 17.5 milioane de oameni ● in Romania fiecare al cincilea om moare anual prin boli cardiovasculare (la fiecare 10 minute, se inregistreaza un deces ) ●... citește mai departe
Alexandra-Orban-IPA
Prezentare generala Calciul este unul dintre cele mai importante minerale prezente in organismul uman. Acesta contribuie la formarea sistemului osos, ii ofera rezistenta, mentine sanatatea si frumusetea dintilor, favorizeaza activitatea si contractia musculara si contribuie la buna functionare a sistemului... citește mai departe