Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele documente din Industria Alimentara
Metode de Sterilizare
Metode de Sterilizare

Sterilizarea Sterilizarea este procedeul prin care sunt indepartate sau distruse toate microorganismele vii de pe suprafata si din interiorul unor obiecte. Pentru sterilizare se folosesc mai ales metode fizice. In alegerea metodelor folosite trebuie sa se tina seama de sensibilitatea microorganismelor fata de actiunea unor factori de mediu extern si de calitatile fizice si chimice ale materialului supus sterilizarii. Metodele fizice Sterilizarea prin caldura (uscata sau umeda) Caldura ...

Referatul contine 9 pagini in format pptx cu o marime totala de 276.09 Kb
Calitatea si Igiena Produselor Alimentare
Calitatea si Igiena Produselor Alimentare

NOŢIUNI GENERALE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE Calitatea se defineşte ca ansamblul de caracteristici ale unei entităţi care îi conferă acesteia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. (conform ISO 9000). Termenul de “calitate” nu este recomandat, potrivit standardului, să fie folosit singur atât pentru a exprima gradul de excelenţă într-un sens comparativ, cât şi pentru evaluări tehnice, în sens cantitativ. În ambele cazuri este preferabilă ...

Cursul contine 44 pagini in format docx cu o marime totala de 154.82 Kb
Tehnologia de Fabricare a Iaurtului
Tehnologia de Fabricare a Iaurtului

1. Introducere Cuvântul “iaurt” vine din limba turcă, cuvântul turc “youghurmak” având semnificaţia “a îngroşa”. Cuvântul “iaurt” sau “yogurt” este utilizat în mod curent, atât în America de Nord, cât şi în Europa, fiind versiunea modernă a laptelui prins de altădată. Originar din Asia Mică şi Peninsula Balcanică, iaurtul se bucură de cea mai mare apreciere din partea consumatorilor, fiind produsul lactat acid ce se fabrică cel mai mult în ţara ...

Proiectul contine 19 pagini in format doc cu o marime totala de 70.93 Kb
Practica Cafenea Paradis
Practica Cafenea Paradis

1. caracteristica întreprinderii Întreprinderea “Paradis” se referă la tipul de întreprindere restaurant de categoria a doua cu specializare în alimentaţia publică. Restaurantul este destinat pentru servirea consumatotilor preparate naţionale. El deserveşte un cotingent larg de consumatori: • oameni de afaceri; • locuitori ai sectorului dat; • oaspeţi care vizitează ţara noastră. Are un meniu avantajos pentru toate vîrstele. Restaurantul este alcatuit din o sala ...

Proiectul contine 88 pagini in format doc cu o marime totala de 7.11 Mb
Importanta Lipidelor in Calitatea Carnii
Importanta Lipidelor in Calitatea Carnii

Introducere Lipidele au intrat în compoziţia materiei vii încă de la începuturile vieţii pe Pământ. Este admis faptul că viaţa pe Pământ a apărut acum cca 37 miliarde de ani, fiind compusă din organisme monocelulare de tip bacterian, tip de viaţă ce a dominat planeta mai bine de un miliard de ani. Aceste prime forme de lipide au evoluat odată cu speciile animale şi vegetale ducând la diferite forme de grăsimi de origine animală şi vegetală, folosite de oameni din cele ...

Proiectul contine 15 pagini in format docx cu o marime totala de 47.16 Kb
Piata Agricola a Cerealelor
Piata Agricola a Cerealelor

Piata Agricola a cerealelor 1. Introducere Piaţa românească a cerealelor cuprinde o gamă largă de produse, asemănătoare cu cele întâlnite pe piaţa mondială a cerealelor, având însă anumite particularităţi. Printre cele semnificative particularităţi ale pieţei cerealelor se înscriu următoarele: - comparativ cu alte subsisteme de marketing, piaţa cerealelor se distinge, în primul rând, prin raportul dinamic dintre cerere şi ofertă. Piaţa cerealelor constituie un ...

Referatul contine 10 pagini in format docx cu o marime totala de 47.16 Kb
Antraxul
Antraxul

Manifestari clinice si diagnosticare la animale, la om si pronostic Prevenire si combatere Cazuri de antrax si noi descoperiri o boală infectioasa provocată de Bacillus anthracis, bacterie care produce coloratie inschisa a sangelui cuv. grecesc “anthrakis” = cărbune, versiunea cutanată a bolii poate provoca leziuni ale pielii de culoare neagră; boala comuna om + animale, exprimata clinic prin evolutie acuta, septicemica, mortala iar lezional prin procese inflamatorii ...

Referatul contine 31 pagini in format ppt cu o marime totala de 12.35 Mb
Nutrienti si Compusi Biologic Activi in Ceaiul Verde si Ceaiul Negru
Nutrienti si Compusi Biologic Activi in Ceaiul Verde si Ceaiul Negru

Cercetatorii spitalului de copii din Phyladelphia au descoperit că doi compuşi găsiţi in ceaiul verde reprezintă o mare promisiune in tratamentul a două tipuri de tumori şi o boală congenitală letală ( Thomas Smith The Donald Danforth Land publicat in The Journal of Biological Chemestry ). Ceaiul verde conţine o substanţă care se numeşte L- teanina, care stimulează activitatea creierului, se formează în rădăcină şi susţine producerea de flavonoizi din frunze. Ceaiul ...

Referatul contine 10 pagini in format docx cu o marime totala de 252.54 Kb
Aprecierea Valorii Energetice a Ratiei Alimentare a Unui Student pe O Saptamana
Aprecierea Valorii Energetice a Ratiei Alimentare a Unui Student pe O Saptamana

INTRODUCERE: Nutritia este ansamblul nevoilor fiziologice care conduc la transformari ale alimentelor pentru a asigura cresterea, activitatea si supravietuirea organismului. Nutritia reprezinta totalitatea modificarilor suferite de o substanta alimentara introdusa in organism, in scopul mentinerii vietii. Procesul de crestere, de intretinere a organelor si sistemelor se face pe seama aportului alimentar de substante nutritive, plastice, energetice si biocatalizatoare. Nutritia este ...

Proiectul contine 18 pagini in format doc cu o marime totala de 5.19 Mb
Separatoare de Grasimi
Separatoare de Grasimi

Separatoarele de grasimi sau bazinele de flotare au ca scop indepartarea din apele uzate a uleiurilor, grasimilor si, in general, a tuturor substantelor mai usoare decat apa, care se ridica la suprafata acesteia in zonele linistite si cu viteze orizontale mici ale apei. Separatoarele de grasimi sunt amplasate dupa deznisipatoare, daca reteaua de canalizare a fost construita in sistem unitar, si dupa gratare, cand reteaua a fost construita in sistem divizor si din schema lipseste ...

Proiectul contine 15 pagini in format docx, pptx cu o marime totala de 1.94 Mb
Fabricarea Amoniacului in Fabrica SC Azomures SA
Fabricarea Amoniacului in Fabrica SC Azomures SA

Capitolul 1 INFORMAŢII GENERALE ASUPRA UNITĂŢII PRODUCTIVE 1.1. Denumire Se evaluează posibilităţile de implementare a unui sistem de management de mediu în cadrul activităţii industriale de fabricare a amoniacului în fabrica SC. Azomureş SA. Combinatul de îngrăşăminte azotoase Tîrgu-Mureş - actual AZOMUREŞ - a fost înfiinţat în anul 1962 pentru fabricarea de îngrăşăminte azotoase, având trei secţii de producţie de bază şi cinci subunităţi auxiliare ...

Proiectul contine 27 pagini in format docx cu o marime totala de 83 Kb
Aditivi
Aditivi

EXEMPLE DE CIOCOLATA Ciocolata – emulgatorul nu are rolul de a favoriza formarea emulsiei ci de a reduce vâscozitatea masei de ciocolată (de ex. lecitina). Utilizarea emulgatorilor permite realizarea ciocolatei cu conţinut scăzut de grăsime. -Când se utilizează o cantitate redusă de unt de cacao, prin înlocuirea cu alte materii grase (ciocolata cuvertură), emulgatorul trebuie să împiedice cristalizarea grăsimii la suprafaţa produsului (ex. esterii sorbitolului, lactilaţii, ...

Proiectul contine 25 pagini in format doc cu o marime totala de 537.53 Kb
Sucul de Tomate
Sucul de Tomate

1.Introducere Sucul de roşii este folosit in alimentaţie pentru colorarea şi îmbunătaţirea gustului alimentelor, având o utilizare foarte largă.în afară de calităţi gustative, acesta are şi o ridicată valoare alimentară datorită conţinutului în hidraţi de carbon uşor asimilabili, vitamina C şi săruri minerale, care au proprietatea de alcanizare a sângelui. La noi în ţară, fabricarea acestui produs a căpătat o largă dezvoltare, fabricile noastre fiind dotate cu ...

Proiectul contine 27 pagini in format doc, ppt cu o marime totala de 886.1 Kb
Sucul de Tomate
Sucul de Tomate

Sucul de roşii este folosit in alimentaţie pentru colorarea şi îmbunătaţirea gustului alimentelor, având o utilizare foarte largă.în afară de calităţi gustative, acesta are şi o ridicată valoare alimentară datorită conţinutului în hidraţi de carbon uşor asimilabili, vitamina C şi săruri minerale, care au proprietatea de alcanizare a sângelui. Sucul de roşii este un produs valoros din punct de vedere nutriţional(conţine vitamine,zaharuri,săruri minerale,substanţe ...

Proiectul contine 22 pagini in format ppt cu o marime totala de 631.37 Kb
Iaurt cu Nuca de Cocos
Iaurt cu Nuca de Cocos

DANONE ISI PROPUNE SA ADUCA SANATATE PRIN ALIMENTE UNUI NUMAR CAT MAI MARE DE OAMENI Chiar daca legenda spune ca secretul prepararii iaurtului a fost gasit întîmplator înca în antichitate de catre turci, cultura de iaurt a fost descoperita în anul 1908 de savantul rus I. Mecinicov. În anul 1918 spaniolul Isaac Carasso, studiind lucrarile lui Mecinicov, a început producerea industriala a iaurtului în laboratorul sau. Primele iaurturi se vindeau în oale de lut doar în farmacii si ...

Proiectul contine 32 pagini in format docx cu o marime totala de 279.31 Kb
Rezultatele 286 - 300 din 5008
  Pagina: 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25  ... 334