Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele documente din Industria Alimentara
Proiectarea si Promovarea Cozonacului cu Ciocolata Alba si Migdale
Proiectarea si Promovarea Cozonacului cu Ciocolata Alba si Migdale

I. DEFINIREA IDEII DE PRODUS NOU 1.1.Scurt istoric al firmei. Grupul Vel Pitar este liderul pietei romanesti a produselor de panificatie si morarit si un jucator important in domeniul productiei si distributiei de biscuiti, napolitane, specialitati de cofetarie şi produse de patiserie. Povestea grupului incepe in momentul in care fondul de investitii Broadhurst Investments Limited, administrat în Romania de catre New Century Holdings (NCH), achizitioneaza doua mari companii de morarit si ...

Proiectul contine 47 pagini in format docx cu o marime totala de 638.69 Kb
Analiza Apei din Diferite Sortimente de Ciocolata prin Metoda Karl Fischer
Analiza Apei din Diferite Sortimente de Ciocolata prin Metoda Karl Fischer

I. STUDIU DE LITERATURĂ 1.1.INTRODUCERE. PRODUSE ZAHAROASE Acestea sunt produse alimentare în care zahărul este utilizat ca materie primă de bază. În afară de zahăr se mai poate utiliza glucoza, amidonul, mierea, cum şi grăsimi, lapte, seminţe de floarea soarelui, susan, cacao, cafea, coloranţi alimentari, acizi organici şi material de umplutură (miez de nucă, alune, migdale, sâmburi de fructe, etc.).[1, 3-7] Controlul tehnic de calitate va urmării ca toate materiile prime ...

Licenta contine 51 pagini in format doc cu o marime totala de 5.76 Mb
Analiza Structurala Cinematica si Cinetostatica a Mecanismului de Ridicare si Golire a Minicontainerelor
Analiza Structurala Cinematica si Cinetostatica a Mecanismului de Ridicare si Golire a Minicontainerelor

Rezumat - În lucrare se face analiza structurală, cinematică şi cinetostatică a mecanismului de ridicare şi golire a minicontainerelor încărcate cu resturi menajere. Pentru studiul mecanismului, din punct de vedere cinematic şi cinetostatic, s-au folosit proceduri de calcul, special intocmite de catre autori. Aceste proceduri de calcul sunt specifice fiecărei grupe structurale în parte, grupe structurale ce stau la baza realizării mecanismului. Rezultatele obţinute au fost ...

Referatul contine 15 pagini in format doc cu o marime totala de 314.51 Kb
Tehnologia de Obtinere a Proteazelor cu Utilizare in Panificatie
Tehnologia de Obtinere a Proteazelor cu Utilizare in Panificatie

Capitolul I. Memoriu tehnic Industria biochimică se caracterizează printr-un ritm rapid de dezvoltare, în ultimele decenii luând o amploare deosebită. Se observă pe plan mondial o creştere a cerinţei de produse obţinute prin biosinteză: proteine, vitamine, medicamente, enzime, Lucrarea de faţă prezintă un studiu asupra posibilităţii de obţinere a proteazelor de natură bacteriană. În capitolul II, tehnologia de fabricaţiei, s-a făcut o prezentare a produsului, s-au ...

Proiectul contine 78 pagini in format docx cu o marime totala de 1.34 Mb
Aditivi si Ingrediente - Parizer
Aditivi si Ingrediente - Parizer

Ce sunt şi ce conţin mezelurile? Mezelurile sunt preparate obţinute din carne tocată şi condimentată, introdusă în membrane naturale sau artificiale şi supuse unor tratamente termice (pasteurizare, afumare sau uscare şi maturare), în funcţie de sortimentul fabricat. La fabricarea mezelurilor se foloseşte, pe de o parte, carne de diferite categorii, la care se adaugă materii auxiliare, în special derivate proteice de origine vegetală sau animală, pentru îmbunătăţirea ...

Proiectul contine 44 pagini in format docx cu o marime totala de 883.42 Kb
Melasa
Melasa

MELASA Prin melasă se înţelege ultimul reziduu care rămâne de la fabricarea zahărului, în urma cristalizării repetate a zaharozei şi din care nu se mai poate obţine economic zahăr prin cristalizare. În timpul primului război mondial, ca urmare a faptului că cerealele nu mai erau în cantităţi suficiente, la fabricarea drojdiei plămezile amidonoase zaharificate au fost înlocuite cu melasă, care avea un preţ mai convenabil şi era mai uşor de depozitat decât cerealele. ...

Proiectul contine 23 pagini in format docx cu o marime totala de 206.48 Kb
Particularitatile Crearii Bazei Viticole si a Sectiei de Microvinificatie
Particularitatile Crearii Bazei Viticole si a Sectiei de Microvinificatie

PREFAŢĂ Viticultura este o ramură independentă a fitotehniei, iar luând în considerare că ea este strâns legată cu industria prelucrătoare – devine o ramură a economiei naţionale, care la rândul ei se ocupă de cultivarea şi prelucrarea strugurilor, care, ca produs de nutriţie, se caracterizează printr-o înaltă valoare alimentară, dietetică şi curativă. (Perstniov N. ş. a., 2000) Complexul vitivinicol al Republicii Moldova asigură anual 250-350 mln. dolari SUA în ...

Licenta contine 83 pagini in format doc cu o marime totala de 5.05 Mb
Las Grasas en Los Alimentos
Las Grasas en Los Alimentos

Las grasas en los alimentos 1- Introducción Las grasas o lípidos son fundamentales para mantener un cuerpo sano, ya que constituyen una fuente de energía y aportan nutrientes esenciales- Además, tienen un importante papel en la producción y elaboración de alimentos, ya que gracias a ellas la comida nos sabe mejor- Para gozar de una buena salud, hay que prestar atención tanto a la ingesta total de grasa como al tipo de grasas que se consumen en la dieta- Se sabe que un consumo ...

Proiectul contine 17 pagini in format docx cu o marime totala de 707.17 Kb
Croissantul
Croissantul

Istoria croissantului Istoria ne spune ca armatele otomane doreau sa asedieze un mare oras si sapasera un tunel de sub zidul de aparare al cetatii pentru a patrunde.Un brutar a auzit zgomotul sapaturilor pe sub pravalia sa si a alertat comunitatea care a invins fortele musulmane.Pentru a sarbatori brutarul a copt cornuri sub forma de semiluna,emblema turcilor aratand-si astfel suprematia. Numele brutarului este Peter Windletter care a primit dreptul de a produce cornuri sub forma de ...

Referatul contine 21 pagini in format ppt cu o marime totala de 11.22 Mb
Evaluarea Riscului de Mediu
Evaluarea Riscului de Mediu

Fenol 1. Identificarea substanţei/ amestecului şi a societăţii/ întreprinderii 1.1 Element de identificare a produsului Denumirea comercială : Phenol Număr de înregistrare : 01-2119471329-32-0006, 01-2119471329-32-XXXX Numele substanţei : fenol Substanţa nr. : 203-632-7 1.2 Utilizări relevante identificate ale substanţei sau amestecului şi utilizări contraindicate Utilizarea substanţei/amestecului : Materie primă în industria chimică, Fabricare, De procesare, ...

Proiectul contine 19 pagini in format doc cu o marime totala de 39.24 Kb
Materii Prime si Auxiliare Folosite la Fabricarea Aluatului Oparit
Materii Prime si Auxiliare Folosite la Fabricarea Aluatului Oparit

Motto “In ceea ce priveşte controlul apetitului, trebuie să păstrăm o linie de mijloc. Când corpul este prea gras nu-l putem duce. Iar cand este prea slab nu ne poate duce el pe noi”. [cf. St. Francois de Sales – episcop al Genevei] ARGUMENT Alimentaţia este un proces voluntar şi conştient, şi de aceea educabil. Această depinde de o decizie liberă a individului. De aceea, aderarea la obiceiurile alimentare mai sănătoase reclama la o convingere profundă. Alimentaţia ...

Licenta contine 93 pagini in format doc cu o marime totala de 5.63 Mb
Conservarea Cerealelor prin Uscare
Conservarea Cerealelor prin Uscare

1.INTRODUCERE Conservarea cerealelor constă într-un ansamblu de măsuri tehnice care se aplică pentru dirijarea proceselor fizice si biochimice din masa de boabe, in scopul păstrării în bune condiţii a acestora. Conservarea cerealelor are ca obiectiv principal menţinerea integrităţii cantitative şi a însuşirilor calitative ale acestora, cu consum optim de energie. Există mai multe metode de conservare a produselor agricole boabe, care se bazează pe reducerea la maxim a ...

Referatul contine 17 pagini in format docx cu o marime totala de 317.67 Kb
Schimbator de Caldura Apa - Acid Acetic
Schimbator de Caldura Apa - Acid Acetic

Caractere speciale. 1.Caractere grecesti: α – coeficient partial de transfer termic; δ – grosimea tevii [mm]; Δtm – diferenta medie logaritmica de temperatura dintre cele doua fluide; Γ – viteza masica pe unitate de lungime λ – conductivitatea termica, [W/m*grad]; η – vascozitate, [kg/m*s]; ω - fractie masica; ρ – densitate, [kg/m3]; 2.Caractere latine: A – aria de transfer de caldura dintre cele doua fluide, [m2]; c – caldura specifica, [J/kg*grad]; ...

Proiectul contine 24 pagini in format docx cu o marime totala de 87.13 Kb
Tehnologii Generale de Limpezire si Stabilizare a Vinului
Tehnologii Generale de Limpezire si Stabilizare a Vinului

PROCESUL TEHNOLOGIC DE LIMPEZIRE ȘI STABILIZARE AL VINULUI Daniela ALEXE1 Vinul este o băutură provenită în urma fermentării exclusive a strugurilor proaspeți saudin fermentația mustului de struguri proaspeți. Este bine cunoscut că un vin, indiferent de proveniență, soi sau tip, nu este acceptat de consumatorii avizați în materie, dacă el nu prezintă o limpiditate corespunzătoare și cat mai durabilă în timp. Limpiditatea este însușirea vinului de a lăsa să treac ...

Proiectul contine 20 pagini in format docx cu o marime totala de 262.82 Kb
Tehnologii Generale de Fabricare a Preparatelor din Carne, din Grupa Mezelurilor
Tehnologii Generale de Fabricare a Preparatelor din Carne, din Grupa Mezelurilor

TEHNOLOGII GENERALE DE FABRICARE A PREPARATELOR DIN CARNE, DIN GRUPA MEZELURILOR Alina DRĂGHICI1, Andreea NEDELCU2, Claudiu DINU3, Daniela ALEXE4, Liliana DOBRILĂ5 Carnea este unul din alimentele de baza, în alimentația omului. De la omul primitiv și pană la cel modern, carnea a fost consumată în diferite muduri: proaspătă, crud-uscată sau gătită. Evoluția omului a determinat și apariția unor noi modalitați de consum a cărnii. Fabricarea mezelurilor, reprezintă o ...

Proiectul contine 38 pagini in format docx cu o marime totala de 2.22 Mb
Rezultatele 286 - 300 din 5053
  Pagina: 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25  ... 337