Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele documente din Industria Alimentara
Traditii Culinare Italia si Franta
Traditii Culinare Italia si Franta

I.Bucataria italiana Bucataria italiana este una dintre cele mai renumite la nivel mondial si se caracterizeaza printr-o mare varietate a produselor utilizate, cat si printr-o mare diversitate regionala. Pastele, pizza si diferitele tipuri de risotto sunt astazi consumate in intreaga lume, dar bucataria italiana este in realitate mult mai variata. Astfel, regiunea Emilia-Romagna este cunoscuta pentru lasagna, tortellini, mortadella, prosciutto si parmezan. Napoli a creat pizza si mozzarella. ...

Proiectul contine 19 pagini in format docx cu o marime totala de 1.32 Mb
Pastrarea Marfurilor Alimentare
Pastrarea Marfurilor Alimentare

Capitolul I I.1.Identificarea conditiilor de pastrare a marfurilor Pastrarea marfurilor constituie una din etapele principale ale circulatiei produselor de la furnizor la beneficiar. Pentru unele marfuri,pastrarea poate aduce modificari pozitive ca urmare a actiunii unor anumiti factori interni sau externi:la faina se produce maturarea,la bauturi se formeaza gustul,culoarea.Dar pastrare poate crea si efecte negative asupra produselor,in situatia in care conditiile de depozitare sunt ...

Proiectul contine 15 pagini in format docx cu o marime totala de 586.18 Kb
Politici Nationale Privind Protectia Consumatorului
Politici Nationale Privind Protectia Consumatorului

POLITICI DE PROTECŢIE A CONSUMATORULUI PE PLAN INTERNAŢIONAL 1. Domenii ale protecţiei consumatorilor • îmbunătăţirea consumului populaţiei prin politicile sociale ale statelor; • asigurarea calităţii bunurilor şi serviciilor oferite spre vînzare în cadrul pieţei; • asigurarea unui sistem de preţuri în concordanţă cu cerinţele pieţei şi cu calitatea produselor şi serviciilor; • organizarea unui sistem de informare util pentru consumatori; • asigurarea ...

Proiectul contine 39 pagini in format docx, pptx cu o marime totala de 599.96 Kb
Proprietatile Microstructurale de Grasimi in Timpul Maturarii Accelerate a Ultrafiltrarii Branzei Feta
Proprietatile Microstructurale de Grasimi in Timpul Maturarii Accelerate a Ultrafiltrarii Branzei Feta

Scopul lucrarii Scopul lucrarii este acela de a determina proprietatile microstructurale de grasime in timpul maturarii acelerate a ultrafiltrarii branzei Feta cu ajutorul microscopiei electronice si de a afla rezultatele la 3, 20, 40 şi 60 zile de la maturare. Cercetările teoretice urmăresc ca obiective: - realizarea unei sinteze teoretice cu privire la caracteristicile materiei prime - realizarea unei sinteze teoretice cu privire la metodele utilizate - realizarea unei sinteze ...

Proiectul contine 19 pagini in format docx cu o marime totala de 2.54 Mb
Efectele Toxice ale Metalelor Grele si Acumularea Lor in Legumele Cultivate intr-un Sol Salin
Efectele Toxice ale Metalelor Grele si Acumularea Lor in Legumele Cultivate intr-un Sol Salin

Introducere Un experiment a fost efectuat pentru a evalua efectele metalelor grele asupra biomasei, clorofilei, și activitățile enzimatice antioxidante a opt legume (spanac de apă, nap chinezesc, pak choi, stir comestibil, frunze de muștar, frunza de varza chinezeasca, ardei gras verde si rosii), cultivate într-un sol salin. Acumularea metalelor grele in legume au fost de asemenea investigate. Efectele negative ale metalelor grele includ intarzierea cresterii, schimbări în ...

Proiectul contine 11 pagini in format pptx cu o marime totala de 266.51 Kb
Instalatii de Climatizare in Industria Vinului
Instalatii de Climatizare in Industria Vinului

Tehnologia vinului sau oenologia este ştiinţa care se ocupă cu studiul proceselor, metodelor şi procedeelor de preparare şi condiţionare a vinului şi a celorlalte produse obţinute pe bază de must şi vin, în scopul realizării unor produse finite care să corespundă pieţei. Denumirea de oenologie provine de la cuvintele din limba greacă oenos, care înseamnă vin şi logos vorbire, deci în sens mai larg, oenologia este ştiinţa vinului. Cuvântul tehnologie aminteşte de cuv ...

Proiectul contine 59 pagini in format docx cu o marime totala de 13.42 Mb
Implementarea Sistemului HACCP in Industria Laptelui
Implementarea Sistemului HACCP in Industria Laptelui

Istoric. Sistemul HACCP îşi are începuturile în “Failure Mode and Effect Analysis” - sistem ingineresc de observaţii asupra produselor, tuturor componentelor lor şi a etapelor de producere, şi care ar putea anticipa apariţia unor probleme în cadrul întregului sistem. Sistemul HACCP a fost instituit în anul 1960 de către compania Pillsbury în proiectele sale de cercetare şi realizare a produselor alimentare destinate programelor spaţiale americane. Alături de compania ...

Proiectul contine 20 pagini in format doc cu o marime totala de 22.74 Kb
Implementarea HACCP-ului in Tehnologia de Obtinere a Biscuitilor Zaharosi
Implementarea HACCP-ului in Tehnologia de Obtinere a Biscuitilor Zaharosi

1. Sistemul HACCP Conceptele care stau la baza sistemului HACCP isi au originea in cercetarile de la inceputul anilor 1960 in legatura cu riscurile infectiei cu Salmonella si cu dezvoltarea unui sistem de asigurare al calitatii,cercetari efectuate de catre NASA,Laboratoarele Natick ale Armatei SUA,Grupul de Proiecatre pentru Laboratoarele Spatiale ale Fortelor Aeriene ale SUA si Compania Pillsbury.Aceasta din urma a utilizat metoda denumita ulterior HACCP,la obtinerea de alimente absolut ...

Proiectul contine 49 pagini in format doc cu o marime totala de 47.63 Kb
Competentele Profesionale si Cresterea Abilitatilor Necesare Resurselor Umane in Unitatea de Panificatie SC Alex Pan SRL
Competentele Profesionale si Cresterea Abilitatilor Necesare Resurselor Umane in Unitatea de Panificatie SC Alex Pan SRL

Introducere Scopul acestei lucrări este de a oferi o prezentare și tot odată o analiză a competențelor profesionale și creșterea abilităților resurselor umane din cadrul companiei SC ALEX PAN SRL . Punctul de pornire al acestei lucrări a fost baza de cunoștințe teoretice despre competențelor profesionale și abilitățile resurselor umane. Orice companie care dorește să aibă o strategie de marketing bine definită trebuie să ia in considerare toate competențele și ...

Licenta contine 60 pagini in format docx cu o marime totala de 255.19 Kb
Starea de Nutritie a Adultilor din Brasov
Starea de Nutritie a Adultilor din Brasov

Introducere: O nutritie buna este conditia sanatatii. O alimentatie inadecvata poate slabi sistemul imunitar. Nutritia aduce corpului energia de care are nevoie pentru a-si mentine buna functionare, activitatile si greutatea. Sunt aceste trei afirmatii adevarate? Haideti sa aflam citeva principii de nutritie. Care sunt motivele problemelor de nutritie? Problemele de nutritie pot decurge dintr-o alimentatie insuficienta (malnutritie) sau din cauza faptului ca organismul nu absoarbe sau ...

Referatul contine 48 pagini in format doc cu o marime totala de 499.42 Kb
Surse si Factori de Poluare din Procesul Tehnologic de Obtinere a Carnii de Pasare
Surse si Factori de Poluare din Procesul Tehnologic de Obtinere a Carnii de Pasare

Introducere În industria alimentarǎ,tehnologia generalǎ studiazǎ procesele prin care materiile prime vegetale sau animale sunt transformate în alimente, care constituie produsele finite ale industriei alimentare. Industria alimentara este deosebit de complexa. Ea prezinta o serie de particularitati legate atât de natura materiilor prime prelucrate, cât si de produselor finite obtinute. Materiile prime sunt în majoritate produse de natura biologica, perisabile si degradabile. ...

Proiectul contine 28 pagini in format docx cu o marime totala de 1.59 Mb
Metode de Sterilizare
Metode de Sterilizare

Sterilizarea Sterilizarea este procedeul prin care sunt indepartate sau distruse toate microorganismele vii de pe suprafata si din interiorul unor obiecte. Pentru sterilizare se folosesc mai ales metode fizice. In alegerea metodelor folosite trebuie sa se tina seama de sensibilitatea microorganismelor fata de actiunea unor factori de mediu extern si de calitatile fizice si chimice ale materialului supus sterilizarii. Metodele fizice Sterilizarea prin caldura (uscata sau umeda) Caldura ...

Referatul contine 9 pagini in format pptx cu o marime totala de 276.09 Kb
Calitatea si Igiena Produselor Alimentare
Calitatea si Igiena Produselor Alimentare

NOŢIUNI GENERALE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE Calitatea se defineşte ca ansamblul de caracteristici ale unei entităţi care îi conferă acesteia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. (conform ISO 9000). Termenul de “calitate” nu este recomandat, potrivit standardului, să fie folosit singur atât pentru a exprima gradul de excelenţă într-un sens comparativ, cât şi pentru evaluări tehnice, în sens cantitativ. În ambele cazuri este preferabilă ...

Cursul contine 44 pagini in format docx cu o marime totala de 154.82 Kb
Tehnologia de Fabricare a Iaurtului
Tehnologia de Fabricare a Iaurtului

1. Introducere Cuvântul “iaurt” vine din limba turcă, cuvântul turc “youghurmak” având semnificaţia “a îngroşa”. Cuvântul “iaurt” sau “yogurt” este utilizat în mod curent, atât în America de Nord, cât şi în Europa, fiind versiunea modernă a laptelui prins de altădată. Originar din Asia Mică şi Peninsula Balcanică, iaurtul se bucură de cea mai mare apreciere din partea consumatorilor, fiind produsul lactat acid ce se fabrică cel mai mult în ţara ...

Proiectul contine 19 pagini in format doc cu o marime totala de 70.93 Kb
Practica Cafenea Paradis
Practica Cafenea Paradis

1. caracteristica întreprinderii Întreprinderea “Paradis” se referă la tipul de întreprindere restaurant de categoria a doua cu specializare în alimentaţia publică. Restaurantul este destinat pentru servirea consumatotilor preparate naţionale. El deserveşte un cotingent larg de consumatori: • oameni de afaceri; • locuitori ai sectorului dat; • oaspeţi care vizitează ţara noastră. Are un meniu avantajos pentru toate vîrstele. Restaurantul este alcatuit din o sala ...

Proiectul contine 88 pagini in format doc cu o marime totala de 7.11 Mb
Rezultatele 286 - 300 din 5019
  Pagina: 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25  ... 335