Ultimele documente din Industria Alimentara

Pagina din Referatul Proiectarea unei Sectii de Fabricare a Sortimentului Paine Alba Simpla de 550 Grame
Proiectarea unei Sectii de Fabricare a Sortimentului Paine Alba Simpla de 550 Grame

I.Introducere Pâinea e un aliment foarte important, aşa că este bine să se ştie despre originile ei, despre tradiţiile şi cultul pâinii, despre diferitele moduri de preparare a acestui aliment folosit ca hrană încâ din neolitic. În urmă cu 3000 de ani. î.H, egiptenii au descoperit fermentaţia pe care au folosit-o la prepararea pâinii. Pe lângă hrana zilnică, ea era folosită şi ca ofrandă pentru morţi şi monedă de schimb. Astfel, lucrătorii câmpului erau răspl ...

Referatul contine 40 pagini in format docx cu o marime totala de 2.08 Mb
Pagina din Referatul Teniaza si Cisticercoza
Teniaza si Cisticercoza

Teniazele constituie o grupă de helmintoze produse de forma adultă aparţinând familiei Taeniidae. Dintre teniile transmisibile de la animale şi care ca adulte parazitează omul sunt: Taenia solium (tenia carnei de porc) şi Taenia saginata (tenia carnei de vită). Omul este deasemenea gazda definitivă pentru Taenia asiatica, o tenie recent descoperită în Asia. Cisticercoza este infecţia cu stadiul de larvă a parazitului T solium. Deşi cisicercoza a fost cunoscută de secole, rela ...

Referatul contine 17 pagini in format pptx cu o marime totala de 2.89 Mb
Pagina din Proiectul Determinarea si Analiza Costurilor de Fabricatie a Chips-urilor
Determinarea si Analiza Costurilor de Fabricatie a Chips-urilor

CAPITOLUL 1 PREZENTAREA TEMEI Istoria chips-urilor porneşte încă din secolul al XIX-lea. In acea vreme, un bucătar din statul New York, SUA, a pregătit cartofii într-o manieră total diferită în urma plângerilor unui client. A tăiat cartofii în felii foarte subţirii şi i-a prăjit în ulei încins până când aceştia au devenit brun-aurii. Acesta a fost începutul primelor chips-uri şi de atunci şi-au continuat marşul triumfal în jurul lumii. Pe o piaţă care creşte cu ...

Proiectul contine 9 pagini in format docx cu o marime totala de 42 Kb
Pagina din Proiectul Separarea Impuritatilor in Masa de Cereale
Separarea Impuritatilor in Masa de Cereale

Introducere Alimentația poate fi un factor favorizant al unor afecțiuni sau o cale spre realizarea armoniei dintre corp și spirit. Pentru menținerea unei stări de sănătate și echilibru, alimentația trebuie să cuprindă principii de bază, săruri minerale, microelemente, antioxidanți și fitohormoni. În mod obișnuit, alimentația naturală, bazată pe crudități, trebuie să conțină fructe, legume, lapte, miere de albine și cereale. Cerealele sunt foarte indicate în ...

Proiectul contine 14 pagini in format docx cu o marime totala de 415.7 Kb
Pagina din Proiectul Elemente privind Conservarea Produselor Alimentare prin Tehnici Moderne
Elemente privind Conservarea Produselor Alimentare prin Tehnici Moderne

- Obiectivul politicii Uniunii Europene în materie de siguranţă alimentară este de a proteja sănătatea şi interesele consumatorilor, în paralel cu asigurarea unei bune funcţionări a pieţei unice, si are la bază o serie de principii stabilite sau revizuite la începutul anilor 2000. - Principiile sunt aplicate în conformitate cu abordarea integrată „de la furcă la furculiţă”, odata cu implementarea sistemului HACCP Procesarea alimentelor în secolul 21 – ce se ...

Proiectul contine 20 pagini in format doc cu o marime totala de 2.57 Mb
Pagina din Proiectul Implementarea Sistemului HACCP - Sucul de Struguri Concentrat
Implementarea Sistemului HACCP - Sucul de Struguri Concentrat

1. Introducеrе HACCP dеscriе un sistеm dе control al sigurantеi alimеntarе, cе propunе o abordarе structurată si strictă asupra riscurilor idеntificabilе, sprе dеosеbirе dе inspеctii si dе procеdurilе traditionalе dе vеrificarе a calitătii. HACCP arе potеntialul dе a idеntifica zonе dе atеntiе înaintе dе aparitia еrorilor, fiind din acеst punct dе vеdеrе util noilor opеratiuni. Abordarеa dеscrisă mai sus, constă în: - Dеscriеrеa ...

Proiectul contine 33 pagini in format docx cu o marime totala de 115.84 Kb
Pagina din Proiectul Dimensionarea unei Sectii care Prelucreaza Zilnic Lapte de Consum Pasteurizat
Dimensionarea unei Sectii care Prelucreaza Zilnic Lapte de Consum Pasteurizat

LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se referă la condiţiile de viaţă ale popoarelor care au trăit cu mii de ani înaintea erei noastre în Europa în zona Mării Mediterane cunoşteau laptele pe care îl consumau ca atare şi sub formă de produse, în special brânzeturi. În lucrarea sa „Zece mii de ani de producţie de lapte” Michel Roblin arată că europenii de pe malurile Visteilei şi ale ...

Proiectul contine 21 pagini in format doc cu o marime totala de 3.61 Mb
Pagina din Proiectul Industria Textila
Industria Textila

INTRODUCERE Activităţile industriei textile şi a produselor textile se regăsesc în CAEN poziţia 17, în timp ce activităţile industriei confecţiilor de îmbrăcăminte în CAEN poziţia 18 (anexa 1). Industria textilă şi cea a confecţiilor de îmbrăcăminte, cu o tradiţie de peste 100 ani în România, s-a dezvoltat mai accentuat în perioada 1965-1980, cu utilaje, instalaţii şi tehnologii preponderent din ţară. Structura de producţie a anilor '70-'80 a fost astfel ...

Proiectul contine 21 pagini in format docx cu o marime totala de 203.64 Kb
Pagina din Proiectul Modificari ale Caracteristicilor Microbiologice si Chimice ale Branzei Artizanale Albe Turcesti pe Perioada Maturarii
Modificari ale Caracteristicilor Microbiologice si Chimice ale Branzei Artizanale Albe Turcesti pe Perioada Maturarii

Modificarea proprietăților fizico-chimice și microbiologice ale brânzei albe turcesti care au fost studiate de-a lungul a 105 zile de maturare. S-au determinat substanta uscata, grasimea, acidiatea titrabila, pH-ul, sarea totala, solubilitatea in apa a azotului, indicele de maturare, aminele si aminoacizii. De asemenea, s-a determinat numărul de bacterii lactice, drojdii, mucegaiuri și bacterii coliforme. Amine biogene în brânzeturi au fost tiramina, histamina și feniletilamine în ...

Proiectul contine 21 pagini in format docx, ppt cu o marime totala de 1.68 Mb
Pagina din Proiectul Determinarea si Analiza Costului de Fabricatie a Sucului de Pere cu Adaos de Hibiscus
Determinarea si Analiza Costului de Fabricatie a Sucului de Pere cu Adaos de Hibiscus

Sucurile de fructe reprezintă acele băuturi obținute din diferite specii pomicole, foarte bine coapte și sănătoase, fie printr-un procedeu mecanic (presare, centrifugare), fie prin difuzie și care sunt conservate prin concentrare, conservarea chimică sau pasteurizare. Calculul economic care se va realiza în acest proiect reflectă procesul de obținere a sucului de pere cu aromă de Hibiscus Sabdariffa într-o unitate de industrie alimentară. Materia primă utilizată pentru ob ...

Proiectul contine 8 pagini in format docx cu o marime totala de 33.97 Kb
Pagina din Proiectul Producerea Alcoolului Alimentar din Fructe
Producerea Alcoolului Alimentar din Fructe

1.INTRODUCERE Rachiurile naturale sunt bauturi alcoolice obtinute prin fermentarea si distilarea borhoturilor sau a sucurilor fermentate din fructe, precum si a subproduselor rezultate de la vinificatie. Au taria alcoolica ce variaza intre 23 si 50% vol. si prezinta arome specificemateriei prime din care provin. 1.1 SCURT ISTORIC Distilarea, ca metoda de obtinere a alcoolului etilic este cunoscuta inca din secolul al X-lea, totusi rachiul de fructe a intrat mult mai tarziu in istoria ...

Proiectul contine 48 pagini in format doc cu o marime totala de 2.31 Mb
Pagina din Proiectul Untul
Untul

Capitolul I. PREZENTAREA PRICIPALELOR INGREDIENTE ALE PRODUSULUI ALES ȘI BENEFICIILE ACESTORA 1.1 UNTUL Untul este un produs lactat obţinut prin închegarea laptelui şi smântânii, atât proaspete cât şi fermentate. Este folosit în general pentru a fi tartinat, dar şi la gătit, la prepararea de sosuri, ca grăsime pentru prăjit, la prepararea aluaturilor şi cremelor etc. Untul este format din grăsimi, apă şi proteine din lapte. Untul este o emulsie solidă când este ...

Proiectul contine 66 pagini in format docx cu o marime totala de 12.35 Mb
Pagina din Proiectul Carnatii Oltenesti
Carnatii Oltenesti

CAPITOLUL1.GENERALITĂŢI 1.1. Istoric Din totdeauna, asigurarea alimentaţiei a fost una din problemele vitale ale omenirii. Despre mâncare se spune că reprezintă o „necesitate ce dă naştere la toate celelalte” sau „plăcerea tuturor vârstelor, tuturor condiţiilor, tuturor ţărilor şi tuturor zilelor, care se poate asocia cu toate plăcerile şi ne rămâne la ultima pentru a ne consola de pierderea celorlalte”; de asemenea, se confirmă faptul că : „nu trăieşti din ...

Proiectul contine 56 pagini in format docx cu o marime totala de 495.5 Kb
Pagina din Proiectul Tehnologia de Obtinere a Ghiudemului
Tehnologia de Obtinere a Ghiudemului

Capitolul 1 CARNE SI PREPARATE DIN CARNE 1.1Generalităţi Prin carne se intelege musculature striată a carcasei impreună cu toate ţesuturile cu care vine in legătură natural, adică impreună cu ţesutul conjunctiv, ţesutul osos, vasele de sânge şi nervii care se găsesc in musculature striată. Proporţia acestor ţesuturi in carne este diferită in funcţie de calitatea acesteia, care la rândul ei este determinată de specie, rasă, vârstă, sex, starea de ingrăşare şi de ...

Proiectul contine 73 pagini in format docx, pdf cu o marime totala de 1.8 Mb
Pagina din Proiectul Materiale Celulozice Folosite la Ambalare
Materiale Celulozice Folosite la Ambalare

Ambalajul pe lângă faptul că îndeplineşte funcţia de protecţie şi conservare, uşurează manipularea, transportul şi desfacerea produselor şi promovează vânzarea. Un ambalaj greşit atrage după sine, fie distrugerea produsului amabalat, fie scăderea calităţii lui, respective a valorii lui ca produs de consum. Ambalajul se defineşte ca totalitatea elementelor destinate să cuprindă sau să învelească un produs sau un ansamblu de produse, un vederea asigurării calităţii ...

Proiectul contine 11 pagini in format docx cu o marime totala de 218.36 Kb
Rezultatele 286 - 300 din 5195
  Pagina: 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25  ... 347