Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele documente din Industria Alimentara
Las Grasas en Los Alimentos
Las Grasas en Los Alimentos

Las grasas en los alimentos 1- Introducción Las grasas o lípidos son fundamentales para mantener un cuerpo sano, ya que constituyen una fuente de energía y aportan nutrientes esenciales- Además, tienen un importante papel en la producción y elaboración de alimentos, ya que gracias a ellas la comida nos sabe mejor- Para gozar de una buena salud, hay que prestar atención tanto a la ingesta total de grasa como al tipo de grasas que se consumen en la dieta- Se sabe que un consumo ...

Proiectul contine 17 pagini in format docx cu o marime totala de 707.17 Kb
Croissantul
Croissantul

Istoria croissantului Istoria ne spune ca armatele otomane doreau sa asedieze un mare oras si sapasera un tunel de sub zidul de aparare al cetatii pentru a patrunde.Un brutar a auzit zgomotul sapaturilor pe sub pravalia sa si a alertat comunitatea care a invins fortele musulmane.Pentru a sarbatori brutarul a copt cornuri sub forma de semiluna,emblema turcilor aratand-si astfel suprematia. Numele brutarului este Peter Windletter care a primit dreptul de a produce cornuri sub forma de ...

Referatul contine 21 pagini in format ppt cu o marime totala de 11.22 Mb
Evaluarea Riscului de Mediu
Evaluarea Riscului de Mediu

Fenol 1. Identificarea substanţei/ amestecului şi a societăţii/ întreprinderii 1.1 Element de identificare a produsului Denumirea comercială : Phenol Număr de înregistrare : 01-2119471329-32-0006, 01-2119471329-32-XXXX Numele substanţei : fenol Substanţa nr. : 203-632-7 1.2 Utilizări relevante identificate ale substanţei sau amestecului şi utilizări contraindicate Utilizarea substanţei/amestecului : Materie primă în industria chimică, Fabricare, De procesare, ...

Proiectul contine 19 pagini in format doc cu o marime totala de 39.24 Kb
Materii Prime si Auxiliare Folosite la Fabricarea Aluatului Oparit
Materii Prime si Auxiliare Folosite la Fabricarea Aluatului Oparit

Motto “In ceea ce priveşte controlul apetitului, trebuie să păstrăm o linie de mijloc. Când corpul este prea gras nu-l putem duce. Iar cand este prea slab nu ne poate duce el pe noi”. [cf. St. Francois de Sales – episcop al Genevei] ARGUMENT Alimentaţia este un proces voluntar şi conştient, şi de aceea educabil. Această depinde de o decizie liberă a individului. De aceea, aderarea la obiceiurile alimentare mai sănătoase reclama la o convingere profundă. Alimentaţia ...

Licenta contine 93 pagini in format doc cu o marime totala de 5.63 Mb
Conservarea Cerealelor prin Uscare
Conservarea Cerealelor prin Uscare

1.INTRODUCERE Conservarea cerealelor constă într-un ansamblu de măsuri tehnice care se aplică pentru dirijarea proceselor fizice si biochimice din masa de boabe, in scopul păstrării în bune condiţii a acestora. Conservarea cerealelor are ca obiectiv principal menţinerea integrităţii cantitative şi a însuşirilor calitative ale acestora, cu consum optim de energie. Există mai multe metode de conservare a produselor agricole boabe, care se bazează pe reducerea la maxim a ...

Referatul contine 17 pagini in format docx cu o marime totala de 317.67 Kb
Schimbator de Caldura Apa - Acid Acetic
Schimbator de Caldura Apa - Acid Acetic

Caractere speciale. 1.Caractere grecesti: α – coeficient partial de transfer termic; δ – grosimea tevii [mm]; Δtm – diferenta medie logaritmica de temperatura dintre cele doua fluide; Γ – viteza masica pe unitate de lungime λ – conductivitatea termica, [W/m*grad]; η – vascozitate, [kg/m*s]; ω - fractie masica; ρ – densitate, [kg/m3]; 2.Caractere latine: A – aria de transfer de caldura dintre cele doua fluide, [m2]; c – caldura specifica, [J/kg*grad]; ...

Proiectul contine 24 pagini in format docx cu o marime totala de 87.13 Kb
Tehnologii Generale de Limpezire si Stabilizare a Vinului
Tehnologii Generale de Limpezire si Stabilizare a Vinului

PROCESUL TEHNOLOGIC DE LIMPEZIRE ȘI STABILIZARE AL VINULUI Daniela ALEXE1 Vinul este o băutură provenită în urma fermentării exclusive a strugurilor proaspeți saudin fermentația mustului de struguri proaspeți. Este bine cunoscut că un vin, indiferent de proveniență, soi sau tip, nu este acceptat de consumatorii avizați în materie, dacă el nu prezintă o limpiditate corespunzătoare și cat mai durabilă în timp. Limpiditatea este însușirea vinului de a lăsa să treac ...

Proiectul contine 20 pagini in format docx cu o marime totala de 262.82 Kb
Tehnologii Generale de Fabricare a Preparatelor din Carne, din Grupa Mezelurilor
Tehnologii Generale de Fabricare a Preparatelor din Carne, din Grupa Mezelurilor

TEHNOLOGII GENERALE DE FABRICARE A PREPARATELOR DIN CARNE, DIN GRUPA MEZELURILOR Alina DRĂGHICI1, Andreea NEDELCU2, Claudiu DINU3, Daniela ALEXE4, Liliana DOBRILĂ5 Carnea este unul din alimentele de baza, în alimentația omului. De la omul primitiv și pană la cel modern, carnea a fost consumată în diferite muduri: proaspătă, crud-uscată sau gătită. Evoluția omului a determinat și apariția unor noi modalitați de consum a cărnii. Fabricarea mezelurilor, reprezintă o ...

Proiectul contine 38 pagini in format docx cu o marime totala de 2.22 Mb
Piept de Porc Afumat
Piept de Porc Afumat

Pieptul de porc afumat este bazat pe carne de porc şi condimente naturale, care îi dau gustul deosebit. Materia prima o constituie pieptul de porc fasonat in bucati dreptunghiulare care se injecteaza cu saramura in proportie de 10% si apoi se sareaza in bazine cu sare uscata.Produsul se afuma, se spala cu apa calda in baia de sange si apoi se realizeaza o hituire, toate aceste procedee sunt urmate de o racire in frigorifer si o depozitare pentru bune conditii de pastrare si comercializare a ...

Proiectul contine 12 pagini in format pptx cu o marime totala de 629.55 Kb
Tehnologii de Procesare si Controlul Produselor Animaliere Controlul Calitatii Untului
Tehnologii de Procesare si Controlul Produselor Animaliere Controlul Calitatii Untului

Capitolul І 1.1.Proprietăţi ale materiei prime Materie primă utilizată pentru fabricarea untului este smântâna proaspătă. Smântâna reprezintă un produs lactat cu conţinut mărit de grăsime, fabricat în ţara noastră din lapte de vacă. Smântâna are o compoziţie asemănătoare cu a laptelui, având un conţinut mai mare de grăsime, care variază în limite destul de largi, între 20 şi 70%, în mod obişnuit fiind cuprins între 20 – 40 %. Denumirea de smântână ...

Proiectul contine 60 pagini in format docx cu o marime totala de 1.07 Mb
Peptidele din Lapte
Peptidele din Lapte

1.Introducere Peptidele sunt produse prin hidroliza proteinelor din lapte,care în timpul proceselor tehnologice și de stocare influenteaza foarte mult proprietățile funcționale și biologice ale produselor lactate. De exemplu,în brânză, proteoliza in timpul coacerii este cel mai important eveniment biochimic care contribuie decisiv la textura și dezvoltarea lor prin degradarea rețelei de proteine și formarea de peptide și substraturi de modificări catabolice secundare . Pe de ...

Referatul contine 5 pagini in format docx cu o marime totala de 121.76 Kb
Vin Spumant Obtinut in Cartuse Milispark
Vin Spumant Obtinut in Cartuse Milispark

1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN CARTUŞE MILLISPARK 2.Date din literatură de specialitate privind procesul tehnologic adoptat 2.1 Scurt istoric: Apariţia vinurilor spumante în lume ,are ca ţara de origine Franta.Aici în regiunile sau centrele viticole cu vechi tradiţii,ca Ayse,Limoux,Champagne,Die,Etoile,Gaillac,Saint-Bray,Saumur,Touraine,se produce de câteva secole ...

Licenta contine 94 pagini in format doc cu o marime totala de 1.33 Mb
Igienizarea in Intreprinderile de Prelucrare a Pestelui
Igienizarea in Intreprinderile de Prelucrare a Pestelui

Introducere Industria Alimentară reprezintă un domeniu prioritar în cadrul economiei naţionale, produsele alimentare fiind de importanţă strategică. Producerea alimentelor se realizează în conformitate cu nomele de igienă interne şi internaţionale şi în concordanţă cu cerinţele consumatorilor. Asigurarea creşterii calitative şi cantitative a producţiei alimentare, prin valorificarea potenţialului productiv şi a principiilor care promovează inocuitatea alimentelor şi ...

Proiectul contine 12 pagini in format docx cu o marime totala de 28.45 Kb
Mescalina
Mescalina

Drogul este definit ca orice substanţǎ ilicitǎ sau licitǎ care, consumatǎ din motive medicale sau alte motive, determinǎ fenomenul de dependenţǎ, adicǎ necesitǎ creşterea progresivǎ a dozei consumate şi face foarte dificilǎ întreruperea consumului. Drogurile - sunt substanţe solide, lichide sau gazoase, care odată absorbite de organism perturbă una sau mai multe funcţii importante, de cele mai multe ori iremediabil, şi care influenţează negativ starea de sănătate, ...

Proiectul contine 31 pagini in format docx, pptx cu o marime totala de 210.73 Kb
Berea Neagra Silva
Berea Neagra Silva

Argument Berea este o băutură slab alcoolică, nedistilată, obținută prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din malț, apă și hamei, putând fi înlocuit cu cereale nemalțificate ( porumb, brizură de orez, orz) și, eventual, enzime. Etimologia cuvântului bere se pare că are la origini ca sursă latinescul ”bibere” – a bea. Calitățile organoleptice/gustative ale berii conferă acestui produs o largă adresabilitate în mai multe categorii de ...

Licenta contine 48 pagini in format docx cu o marime totala de 383.07 Kb
Rezultatele 286 - 300 din 5046
  Pagina: 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25  ... 337