Ultimele documente din Industria Alimentara

Pagina din Referatul Reziduuri Anorganice in Produsele Alimentare - Reziduuri de Metale Grele
Reziduuri Anorganice in Produsele Alimentare - Reziduuri de Metale Grele

1. Introducere Poluarea cu metale grele este o problemă de anvergură mondială care, deşi asociată în special zonelor intens industrializate, a devenit de mare actualitate pentru autostrăzi şi pentru localităţile frecventate de un mare număr de autovehicule. Luând în considerare cel puţin 90 de metale poluante eliberate pe şosele prin arderea combustibililor, zincul, cuprul şi plumbul sunt cele trei metale grele cel mai frecvent depistate. Metalele grele sunt asociate, ca ...

Referatul contine 27 pagini in format docx cu o marime totala de 61.48 Kb
Pagina din Proiectul Tehnici de Conservare a Produselor Alimentare de Origine Animala cu Ajutorul Frigului Artificial
Tehnici de Conservare a Produselor Alimentare de Origine Animala cu Ajutorul Frigului Artificial

CONSIDERAȚII GENERALE. METODE DE CONSERVARE ȘI PĂSTRARE A ALIMENTELOR Conservarea reprezintă modalitatea prin care se intervine asupra alimentelor pentru a le feri de procesul de alterare, deci pentru a le menține proprietățile organoleptice și nutritive un timp cât mai îndelungat. Din punctul de vedere al rezistenței lor la diverșii factori din mediu, alimentele se pot împărți în : - alimente perisabile -> lapte, carne, pește, fructe, zarzavaturi -alimente ...

Proiectul contine 29 pagini in format docx cu o marime totala de 135.04 Kb
Pagina din Proiectul Importanta, Rolul si Rezultatele Aplicarii Biotehnologiilor prin Utilizarea Microoganismelor
Importanta, Rolul si Rezultatele Aplicarii Biotehnologiilor prin Utilizarea Microoganismelor

Biotehnologiile constituie una din cele mai complexe ramuri ale biologiei, având o deosebită importanţă în industria alimentară, fie pentru obţinerea de băuturi alcoolice (vin, bere), fie pentru crearea de produse alimentare fermentate (brânzeturi, iaurturi etc). Microorganismele alcătuiesc un grup vast şi eterogen de organisme diferite ca morfologie, activitate biologică şi poziţie enzimatică. Sub acţiunea microorganismelor utile sau nepatogene au loc diferite procese,în ...

Proiectul contine 14 pagini in format pptx cu o marime totala de 427.31 Kb
Pagina din Referatul Decongelarea Produselor Alimentere
Decongelarea Produselor Alimentere

- Calculul pierderilor in suc celular in functie de metoda de congelare - Notiuni introductive: Congelare carnii se realizeaza prin coborarea temperaturii sub limita de inghetare a apei din produs, astfel ca cel putin 90% din apa de constitutie a carnii sa fie inghetata. Temperatura cea mai potrivita pentru realizarea congelarii este intre -25 si -35ºC. Metodele de congelare se clasifica dupa mediul in care se realizeaza congelarea si dupa viteza de congelare. In raport cu mediul, ...

Referatul contine 4 pagini in format doc cu o marime totala de 16.82 Kb
Pagina din Proiectul Drojdii Utilizate in Industria Berii
Drojdii Utilizate in Industria Berii

DROJDIA DE BERE Drojdiile sunt microorganisme unicelulare care se înmulţesc prin înmugurire (mai rar prin diviziune) care realizează fermentaţia alcoolică. Drojdiile transformă în procesul de metabolism zaharurile fermentescibile din must în alcool, dioxid de carbon şi o categorie însemnată de compuşi de aromă şi de gust. Pentru producerea berii, companiile de bere folosesc diferite suşe selectate pentru producerea diferitelor sortimente de bere. Aceste suşe sunt ...

Proiectul contine 25 pagini in format doc, ppt cu o marime totala de 2.32 Mb
Pagina din Proiectul Tehnologia de Obtinere a Sfeclei Rosii in Otet
Tehnologia de Obtinere a Sfeclei Rosii in Otet

. DESCRIEREA MATERIILOR PRIME ŞI AUXILILIARE 1.1 Materia primă. Sfecla roşie Sfecla roşie - Beta vulgaris, este o legumă de origine europeană cultivată si folosită în alimentaţie din cele mai vechi timpuri. Sfecla roşie se cultivă pentru rădăcini care se utilizează preparate sau marinate. Sfecla roşie are o rădăcină de forma rotundă, turtită, alungită, formată la exterior dintr-o exodemă sub care se găseşte ţesutul parenchimatos care reprezintă restul scoarţei ...

Proiectul contine 22 pagini in format doc cu o marime totala de 3.62 Mb
Pagina din Proiectul Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Tobei Albe
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Tobei Albe

1. Tema si obiectivele proiectului Sectie pentru fabricarea tobei albe calitatea I, dupa tehnologia traditionala cu capacitate de 2 t/ zi. Produsul finit se depoziteaza pentru maxim 24 h. Consumul specific este 1,100. 2. Descrierea produsului finit 2.1 Caracteristici organoleptice, fizico-chimice, microbiologice Proprietatile organoleptice, forma si dimensiuni la preparatele din carne Tobe STR-147-90 Forma si dimensiunea : corespunde membranelor folosite ( de forma sferica, ovala, ...

Proiectul contine 17 pagini in format doc cu o marime totala de 4.05 Mb
Pagina din Proiectul Valorificarea Superioara a Resurselor - Covrigi Simpli
Valorificarea Superioara a Resurselor - Covrigi Simpli

TEMA PROIECTULUI COVRIGI SIMPLI 1. AMPLASAMENTUL ŞI PLANUL GENERAL AL FABRICII DE COVRIGI Orasul Onesti este amplasat in judetul Bacau. Populatia orasului Onesti este de 51.416 de locuitori. Orase invecinate: Targ- Ocna avand 13.576 de locuitori. Unitatea industrială de fabricare a covrigilor, este proiectată pentru o capacitate de producţie de 10000 covrigi/zi Covrigaria este construită in municipiul Onesti, jud. Bacău. Prin denumirea de plan general se înţelege planul de ...

Proiectul contine 27 pagini in format doc cu o marime totala de 226.59 Kb
Pagina din Proiectul Descrierea Pietei pe Categorii de Consumatori si Nonconsumatori - Branza Camembert
Descrierea Pietei pe Categorii de Consumatori si Nonconsumatori - Branza Camembert

Prezentarea produsului Brânza Camembert este, probabil, cea mai cunoscută brânză franțuzească, și constituie, de altfel, alături de o baghetă de paine și o sticla de vin roșu, „sfânta treime” a simbolurilor gastronomiei din Hexagon. Numele provine de la orășelul normand Camembert și este o brânză de consistență moale, cu crusta acoperită de mucegai alb, făcută de obicei din lapte de vacă, uneori din cel de capră, iar alteori se folosește un amestec. Laptele ...

Proiectul contine 22 pagini in format docx cu o marime totala de 464.41 Kb
Pagina din Proiectul Paste Fainoase
Paste Fainoase

INTRODUCERE Pastele fainoase sunt produse obtinute din aluat nedospit,preparat din faina si apa,eventual si alte adaosuri,modelat prin presare sau stantare in diferite forme.Dintre ingredientele folosite la fabricarea pastelor fainoase citam:melanjul de oua(deshidratat,congelat,proaspat),glutenul,cazeina din lapte,concentratele si izolatele proteice din soia,srotul desoia degresat,albumina vegetala,laptele, ,hidrolizatele proteice,extractele de carne,faina de carne,branzeturile,uleiurile ...

Proiectul contine 38 pagini in format doc cu o marime totala de 1.25 Mb
Pagina din Proiectul Andive
Andive

Cap1. Caracterizare botanică, agrobilologică, tehnologică a andivei. 1.1. Denumirea științifică și populară a speciei Denumire științifică: Chicorium intybus L.spp. sativum. var foliosum Denumiri populare: Cicoare de grădină, cicoare de vară, cicoare de Bruxelles, cicoare Witloof 1.2.Caracterizarea botanică, agrobiologică și tehnologică. Andiva este o varietate legumicolă, creată de om din cicorea sălbatică. Planta trăieşte doi ani (atât durează ciclul său ...

Proiectul contine 34 pagini in format doc cu o marime totala de 1.16 Mb
Pagina din Proiectul Controlul si Expertiza Calitatii Produselor Extractive
Controlul si Expertiza Calitatii Produselor Extractive

Sa proiecteze o linie de centrifugare și de purificare cu funcționare continuă, pentru o capacitate de prelucrare de 1000 t sfeclă de zahăr pe 24 ore. Să se calculeze: a) Coeficientul de difuzie al zahărului din tăiței de sfeclă (m2/s); b) Pierderile de zahăr în borhot P1% și pierderile raportate la conținutul în zahăr al sfeclei P2. Utilizând nomograma lui Silin să se compare pierderile cu cele calculate. - coeficientul de difuzie D = 2,83•10-6•e2710/T m2/s; - ...

Proiectul contine 37 pagini in format doc cu o marime totala de 4.78 Mb
Pagina din Referatul Conservarea Alimentelor si Efectul Acesta Asupra Lor
Conservarea Alimentelor si Efectul Acesta Asupra Lor

I. Introducere Conservarea produselor alimentare în vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a apărut încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, în scrierile istorice sunt amintite: uscarea la soare, prin ventilaţie naturală, sau pe un foc cu lemne; sărarea şi afumarea cărnii; eliminarea apei (deshidratarea) şi conservarea în grăsime sau zahăr; păstrarea măslinelor în apă – în palatul din Cnossos s-au găsit ...

Referatul contine 9 pagini in format docx cu o marime totala de 27.06 Kb
Pagina din Referatul Aflatoxina
Aflatoxina

Aflatoxina este o substanta toxica cu potential cancerigen, mutant si imunorepresiv produsa de anumite tipuri de mucegaiuri. Prima data aflatoxina a fost identificata la Aspergillus flavus, mucegai de la care i s-a dat si denumirea (A.flavus , aflatoxina).  A fost descoperita în 1960, moment ce a marcat asa-numita "revolutie a micotoxinelor". Pe intelesul omului de rand, aflatoxina este o toxina produsa de mucegaiuri care poate cauza afectiuni hepatice ce pot ajunge pina la cancer ...

Referatul contine 10 pagini in format pptx cu o marime totala de 181.22 Kb
Pagina din Proiectul Castraveti
Castraveti

Denumire științifică și populară Denumire populară: castravete, cucumar, crastavete, scartavete, cistraveti, ogarcau. Denumire popular în alte limbi: engleză (cucumber), germană (gurke), franceză (concombre), italiană (cetriolo). Castraveții sunt plante legumicole cu denumirea stiințifică Cucumis sativus L. Aparțin regnului Plantae, încrengătura Magnoliophyta, clasa Magnoliopsida, ordinul Cucurbitales, familia Cucurbitaceae, genul Cucumis, specia C.sativus. Areale de ...

Proiectul contine 37 pagini in format docx cu o marime totala de 2.11 Mb
Rezultatele 286 - 300 din 5212
  Pagina: 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25  ... 348