Licențele din domeniul Industria Alimentară
Vinuri materie primă pentru vinars
CAPITOLUL 1. TEMA PROIECTULUI DE DIPLOMĂ Să se proiecteze un centru de vinificație și tehnologia de fabricare a vinurilor albe-materie primă pentru vinars din soiul Riesling Italian și Galbenă de Odobești, cu o capacitate de prelucrare de 2.000 tone struguri/sezon și o capacitate de depozitare de 1.000 tone vin.... citește mai departe
Tehnologia Keine Touch
Introducere Industria panificației și a pastelor făinoase ocupă un loc însemnat în cadrul producției bunurilor de consum, în primul rând datorită faptului că pâinea constituie un aliment de bază, care se consumă zilnic. Produsele de panificație și făinoase, alături de celelalte produse alimentare, furizează... citește mai departe
Obținerea și promovarea pe piață a unui produs de tip ruladă din cârne de rață
INTRODUCERE Carnea de rață a câștigat un interes redus din partea consumatorilor din întreaga lume, cu excepția Chinei, țărilor din sud-estul Asiei și a unor țări europene, în care producția și consumul de carne de rață sunt relativ mari. Carcasele de rață conțin mai puțină carne, în special mușchii pieptului, și... citește mai departe
Linia tehnologică de fabricare a conservelor din ficat de tip pate , cu o productivitate de 1000 de conserve la 200g în 24 de ore
ARGUMENT! În cadrul industriei alimentare, industria cărnii reprezintă o subramura de importanță deosebită, fiind în măsură, prin dotarea actuală,să asigure populației o întreagă gamă de produse cu un conținut bogat în substanțe nutritive și calorice de strictă necesitate pentru o alimentație rațională.Din această... citește mai departe
Fermă de ovine cu alimentare din surse energetice regenerabile
REZUMAT Mediul natural, oferă omenirii cel mai prețios dar, resursele regenerabile. Decizia de a exploata aceste resurse regenerabile aparține exclusiv fiecărui individ in parte. Trebuie să ne dorim un climat mai sănătos, nepoluat, un mediu în care să avem satisfacția că tot ceea ce am creat aduce doar beneficii... citește mai departe
Implicațiile funcțional - tehnologice ale tratamentului termic asupra laptelui de consum
INTRODUCERE Până la sfârșitul secolului al XIX-lea laptele a constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în țara noastră sunt puține. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a descoperit la sud-est de Sarmisegetuza tipul de... citește mai departe
Laptele vegetal
INTRODUCERE JUSTIFICAREA TEMEI ALESE În zilele noastre se îndreaptă atenția tot mai mult pe efectele fiziologice pe care le au alimentele asupra organismului uman,se pune accentul pe obținerea unor noi alimente funcționale și îmbunătățirea acestora. Astfel de produse sunt similare cu alimentele convenționale ca... citește mai departe
Tehnologia de obținere a cașcavalului din lapte de oaie și elemente de control al calității
I. TEMA DE PROIECTARE. DATE INIȚIALE Fig. I.1. Cascaval din lapte de oaie Laptele, prin numeroasele însușiri pe care le posedă, constituie unul din cele mai importante alimente necesare organismului uman și o materie primă indispensabilă pentru diverse procese productiveDin definiția reprodusă anterior, înțelegem... citește mai departe
Proiectarea stației de pasteurizare lapte în vederea obținerii iaurtului de capră cu o capacitate de 600l pe oră
CAP I: Analiza compartiva a raselor de capra Caprinele au rusticitate pronunțată, sunt rezistente la condițiile aspre ale mediului în care s-au format și, actualmente, se cresc, se pot deplasa rapid în regiuni muntoase, pe drumuri accidentate, datorită specificului constructiv al scheletului, mușchilor,... citește mai departe
Proiectul încăperilor de depozitare și a secției legume-semipreparate a restaurantului tip Kebab cu 50 locuri
1 Caracteristica restaurantului de tip Kebab Potrivit reglementarilor legale în vigoare, principalele tipuri de unități de alimentație publică din țara noastră sunt următoarele: res taurante clasice; restaurante cu specific; restaurante specializate; res taurante cu autoservire; berării; birturi; rotiserii; bodegi;... citește mai departe
Proiectarea unui complex agroturistic cu specific vânătoresc
TEMA PROIECTULUI Proiectarea unui complex agroturistic cu profil vânătoresc în Municipiul Săcele, Județul Brașov, alcătuit din: - Restaurant de 40 de locuri - Spațiu de cazare de 20 de locuri. DENUMIREA COMPLEXULUI: “COLȚ DE RAI” CAPITOLUL 1. STUDIU DOCUMENTAR 1.1 JUSTIFICAREA ALEGERII TEMEI. PREZENTAREA... citește mai departe
Poluarea urbană din unitățile de
INTRODUCERE Industria panificației și patiseriei, la fel ca și oricare altă industrie din domeniul alimentar, produce un anumit număr de poluanți. Acești poluanți nu se pot numi chiar periculoși, toxici, sau nocivi, dar participă într-o oarecare măsură la poluarea mediului înconjurător și au un impact negativ... citește mai departe
Tehnologia de fabricație a salamului de vară și elemente de control ale calității
1.1. Istoric, importanță nutrițională și energetică În procesul de nutriție umană, organismul uman transformă în substanțe nutritive hrana preluată din mediul exterior. Hrana reprezintă un regulator în dezvoltarea activității metabolice, prin procesele care au loc în organism. Din punct de vedere chimic, carnea... citește mai departe
Controlul și identificarea falsurilor în industria vinicolă
INTRODUCERE În România, viticultura constituie un sector foarte important al agriculturii, fiind una din ocupațiile străvechi ale poporului român, ea asigurând necesarul de struguri și vin pentru consumul intern, dar și crearea unor mari disponibilități pentru export. În condițiile în care țara noastră este membru... citește mai departe
Controlul menținerii calității materiei prime într-o unitate de tip supermarket, privind activitatea de valorificare a produselor prin vitrină asistată
SELGROS este o companie de autoservire a comerțului cu ridicata ( „Cash & Carry“), care oferă clienților produse comerciale alimentare și nealimentare la prețuri ieftine en-gros în Germania, Polonia, România și Rusia Acest concept este reflectat în numele companiei SELbstbedienungs- GROSshandel ( SELGROS ), care... citește mai departe
Controlul și expertiza laptelui concentrat
Introducere Laptele reprezintă secreția glandelor mamare a mamiferelor,iar funcția sa primară este asigurarea substanțelor nutritive nou-născuților.Laptele anumitor animale ca: bivolițe,oi,capre,vaci este destinat și consumului uman și poate fi consumat ca atare sau sub formă de produse lactate.Laptele este un bun... citește mai departe
Perfecționarea tehnologiilor de producere a vinului spumant original în flux la Cricova S.A.
Vinul este băutura obţinută exclusiv prin fermentarea alcoolică completă sau parţială a strugurilor proaspeţi, zdrobiţi sau nezdrobiţi, ori a mustului de struguri. Tăria alcoolică a vinului nu poate fi mai mică de 8,5% volume. Vinul spumant reprezintă cea mai importantă şi apreciată grupă a vinurilor speciale. Vinul... citește mai departe
Instalație de capacitate mică pentru filtrarea uleiului alimentar
CAPITOLUL 1 GENERALITĂŢI DESPRE INDUSTRIA ULEIURILOR VEGETALE 1.1. Informaţii generale privind industria produselor oleaginoase Industria produselor oleaginoase produce uleiuri comestibile şi uleiuri necomestibile. Uleiurile comestibile (constituind circa 2/3 din volumul total al uleiurilor produse) se utilizează... citește mai departe
Nutriția persoanelor în varstă
INTRODUCERE.MOTIVAŢIA ALEGERII TEMEI Calitatea vieţii este în strânsă legătură cu menţinerea sănătăţii orale, parte a sănătăţii generale de care este influenţată sau pe care o influenţează, având în final, un impact deosebit asupra stării psihice şi integrării sociale. În dietoterapie se pot da multiple exemple... citește mai departe
Stagiul actual al cercetării în industria obținerii berii cu drojdii imobilizate
REZUMAT Metodele de imobilizare a microorganismelor au castigat atentia in ultimi anii si au fost cu succes aplicate in producerea de: alcool (etanol, butanol, izopropanol), acizii organici (malic, citric, lactic), enzime (amilaze si lipaze), precum si in industria alimentara in tehnologia vinului si a berii. Cele... citește mai departe
Proiectarea unei secții de obținere a brânzei cremă
1. Tema proiectului PROIECTAREA UNEI SECŢII DE OBŢINERE A BRÂNZEI CREMĂ, CU O CAPACITATE DE 5000 KG/ZI PRODUS FINIT 1. MEMORIU TEHNIC Brânzeturile sunt produse lactate foarte importante în alimentația omului. Ele conțin o serie de substanțe cu valoare nutritivă ridicată, de care organismul uman are nevoie... citește mai departe
Nectar de piersici
MEMORIU TEHNIC Tema lucării are drept scop proiectarea unei instalatii de fabricare a nectarului de piersici cu o capacitate de 100 L/sarjă. Pentru realizarea temei alese s-a ținut cont de datele domeniului studiat, date întâlnite și extrase din literatura de specialitate. Lucrarea este structurată pe mai multe... citește mai departe
Ulei din sâmburi de struguri
TEMA PROIECTULUI Proiectarea unei secţii de valorificare a sâmburilor de struguri rezultaţi de la centrele vitivinicole sub formă de “Ulei rafinat din sâmburii de struguri”. Elemente iniţiale de proiectare: Capacitatea de procesare a secţiei este de 50 tone tescovină nefermentată pe zi. Secţia lucreaza în 2... citește mai departe
Obținerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de struguri Chardonnay
1.1 Tema proiectului Denumirea obiectivului proiectat Se proiectează o secţie de prelucrare a strugurilor pentru obţinerea vinului materie primă pentru spumante din soiul de sruguri Chardonnay. Capacitatea de productie: - capacitatea de prelucrare este de 1000 tone struguri pe sezon; - durata campaniei de... citește mai departe
Importanța produselor din carne în alimentația umană
INTRODUCERE În paralel cu schimbările rapide ale stilului de viaţă de astăzi se modifică şi stilul de hrană al societăţii , precum şi noile aşteptări ale consumatorilor în ceea ce priveşte caliatatea şi siguranţa alimentelor, având în vedere tradiţiile dar şi noile tehnologii de procesare. Viaţa omului -... citește mai departe