Licențele din domeniul Industria Alimentară - pagina 2 din 5
Grăsimi alimentare
Introducere Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât şi a produselor finite obţinute. Prin ”materii prime” se înţeleg acele materiale care, supuse unui proces tehnologic specific, se transformă în produse finite... citește mai departe
Contaminarea Microbiologică a Produselor Zaharoase - Bomboane Fondant
INTRODUCERE Produsele zaharoase cunoscute sub denumirea de dulciuri şi se caracterizează prin conţinut ridicat de substanţă uscată (până la 98%) alcătuită în cea mai mare parte din zahăr (zaharoză, glucoză). Ele au valoare energetică ridicată şi gust dulce nuanţat specifice fiecărui sortiment în parte. În funcţie... citește mai departe
Prelucrarea primară a strugurilor roșii într-o pensiune agroturistica, zona Oltenia
INTRODUCERE Memoriu justificativ Tema pe care am ales-o pentru a realiza această lucrare este “Prelucrarea primară strugurilor roșii într-o pensiune agroturistică, zona Oltenia” . Motivul pentru care am ales această temă, a fost acela de a scoate în evidență, pe lângă tehnologia proprie de obținere a vinului... citește mai departe
Raport practică tehnologică
Introducere “ Nu confunda drumul pe care mergi cu destinaţia, doar pentru că ai o furtună în faţă, nu înseamnă că nu te îndrepţi spre soare. ” Cînd ţi-ai dat acordul să intre în asociaţia bucătarilor sau iubitorilor de artă culinară, atunci nu ai putea să îţi retragi candidatura. Fie cît de greu , cît de multe... citește mai departe
Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului
INTRODUCERE Etimologic denumirea igienei deriva de la numele zeitei Hygeia, care în mitologia greaca simboliza divinitatea protectoare a sanatatii. În abordarea logica a obiectivelor domeniului de studiu al igienei veterinare trebuie sa se aiba în vedere: conceptia moderna privind controlul bolilor la animale;... citește mai departe
Generalități despre diabet și produse special concepute pentru persoanele care suferă de această afecțiune - statistici privind numărul de bolnavi de diabet din România
CAPITOLUL 1 Generalitati despre diabet si produse special concepute pentru persoanele care sufera de aceasta afectiune.Statistici privind numarul de bolnavi de diabet din romania. 1.1 Introducere Problema majora de sanatate publica, diabetul zaharat este o afectiune cronica grava, mai ales prin complicatiile sale... citește mai departe
Înghețata de fructe
Introducere Generalități Primul desert înghețat a fost creat în Imperiul Roman pe timpul împaratului Nero. Era o combinație între zapadă , nectar, pulpă de fructe și miere. O altă teorie este aceea că Marco Polo,un aventurier al secolului XIII,a adus în Europa recipient de pastrare a gheții, spunând că ele se... citește mai departe
Prelungirea termenului de valabilitate a iaurtului utilizând culturi de microorganisme
Introducere Alimentele precum carnea, ouale, laptele şi produsele derivate acestora ocupă un loc important în alimentaţia omului fiind şi sursele cele mai importante de proteine de origine animala. Produsele lactate au constituit o parte importanată a alimentatiei oamenilor înca din cele mai vechi timpuri, fiind... citește mai departe
Produsele horticole, calitate și păstrare
INTRODUCERE Produsele horticole au o mare importanta în alimentaţia populaţiei, acestea folosindu-se atât în stare proaspătă cât şi ca materii prime pentru industria alimentara. Ponderea produselor horticole în meniul unei zile este de cel puţin 45%. Calităţile fizico-chimice ale produselor horticole ne... citește mai departe
Cercetări privind producția de carne din Uniunea Europeană și România
INTRODUCERE Datorită faptului că zootehnia este un sector cu un considerabil potenţial, ocupând, prin tradiţie, un loc important în structura agriculturii româneşti, ea reprezintă un factor important al stabilităţii sociale şi al menţinerii echilibrului ecologic, fiind în acelaşi timp principala ramură productivă... citește mai departe
Analiza Apei din Diferite Sortimente de Ciocolată prin Metoda Karl Fischer
I. STUDIU DE LITERATURĂ 1.1.INTRODUCERE. PRODUSE ZAHAROASE Acestea sunt produse alimentare în care zahărul este utilizat ca materie primă de bază. În afară de zahăr se mai poate utiliza glucoza, amidonul, mierea, cum şi grăsimi, lapte, seminţe de floarea soarelui, susan, cacao, cafea, coloranţi alimentari, acizi... citește mai departe
Particularitățile Creării Bazei Viticole și a Secției de Microvinificație
PREFAŢĂ Viticultura este o ramură independentă a fitotehniei, iar luând în considerare că ea este strâns legată cu industria prelucrătoare – devine o ramură a economiei naţionale, care la rândul ei se ocupă de cultivarea şi prelucrarea strugurilor, care, ca produs de nutriţie, se caracterizează printr-o înaltă... citește mai departe
Materii Prime și Auxiliare Folosite la Fabricarea Aluatului Opărit
Motto “In ceea ce priveşte controlul apetitului, trebuie să păstrăm o linie de mijloc. Când corpul este prea gras nu-l putem duce. Iar cand este prea slab nu ne poate duce el pe noi”. [cf. St. Francois de Sales – episcop al Genevei] ARGUMENT Alimentaţia este un proces voluntar şi conştient, şi de aceea educabil.... citește mai departe
Vin spumant obținut în cartușe milispark
1.TEMA PROIECTULUI CONTROLUL PROCESULUI DE PRODUCŢIE LA OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE PRIN METODA “CHAMPENOISE” FOLOSIND DROJDII IMOBILIZATE ÎN CARTUŞE MILLISPARK 2.Date din literatură de specialitate privind procesul tehnologic adoptat 2.1 Scurt istoric: Apariţia vinurilor spumante în lume ,are ca ţara de... citește mai departe
Berea neagră Silva
Argument Berea este o băutură slab alcoolică, nedistilată, obținută prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din malț, apă și hamei, putând fi înlocuit cu cereale nemalțificate ( porumb, brizură de orez, orz) și, eventual, enzime. Etimologia cuvântului bere se pare că are la origini ca sursă... citește mai departe
Competențele Profesionale și Creșterea Abilităților Necesare Resurselor Umane în Unitatea de Panificație SC Alex Pan SRL
Introducere Scopul acestei lucrări este de a oferi o prezentare și tot odată o analiză a competențelor profesionale și creșterea abilităților resurselor umane din cadrul companiei SC ALEX PAN SRL . Punctul de pornire al acestei lucrări a fost baza de cunoștințe teoretice despre competențelor profesionale și... citește mai departe
Cultivarea boabelor leguminoase și a năutului în Republica Moldova
Introducere Nutriția corectă este un factor incontenstabil pentru sănatate. Majoritatea produselor alimentare utilizate în alimentație servesc drept remedii pentru tratarea și prevenirea diferitor maladii. Începînd cu anii 60, în țările dezvoltate apar unele maladii provocate de dezichilibrările de malnutriție.... citește mai departe
Proiectarea unei unități de vinificație în vederea obținerii vinurilor roși de calitate superioară
Cap. 1 Tema proiectului Proiectarea unei unitati de vinificatie in vederea obtinerii vinurilor rosi seci de calitate superioara, avand urmatoarele date initiale: Capacitate de productie este de 280 de vagoane Se lucreaza 10 ore pe zi (lucru in campanie) Fermentatia alcoolica dureaza 16 zile Campania dureaza 17... citește mai departe
Aspecte Privind Obținerea unui Aliment Funcțional nou pe Bază de Iaurt și Polen
ARGUMENT Industria alimentară este una dintre principalele ramuri ale economiei naționale, având ca obiect fabricarea de produse alimentare destinate consumului uman. Producerea de alimente este un domeniu în continuă evoluție și pentru că răspunde unor nevoi esențiale ale omului, asigurând întreaga lui dezvoltare... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a Vinurilor Roșii de Calitate Superioară
‘Vinul este o poezie îmbuteliată.’ Robert Louis Stevenson 1. Memoriu tehnic Vinul în existenţa umană... Din timpuri srăvechi, vinul a fost integrat în existența umană. Alături de pâine și undelemn, el face parte din triada sacră a hranei și a ritualurilor fundamentale ale omenirii. Folosirea lui este transpusă... citește mai departe
Proiectarea unei unități ciprinicole sistematice cu ciclul de exploatare de 3 ani
I. Studiu de fundamentare Creşterea peştelui a apărut ca o necesitate firească pentru societatea umană aflată în expansiune numerică şi transformare socială profundă. Perfecţionarea uneltelor şi metodelor de pescuit a condus la realizarea unor capturi mai mari decât consumul imediat, ceea ce i-a determinat pe... citește mai departe
Nitrații și nitriții din produsele vegetale comercializate în Craiova
INTRODUCERE În perioada pe care o parcurgem, consumatorii devin din ce în ce mai informaţi şi conştienţi de aspectele igienice ale vieţii şi alimentaţiei lor şi, de aceea, a devenit esenţial pentru producătorii şi procesatorii de fructe si legume să respecte atât exigenţele tehnologice, cât şi exigenţele de ordin... citește mai departe
Proiectarea unei Secții de Obținere a Iaurtului cu Adaos de Fructe Cu O Capacitate de 3000 Kg Lapte Integral
1.TEMA LUCRĂRII PROIECTAREA UNEI SECȚII DE OBȚINERE A IAURTULUI CU ADAOS DE FRUCTE CU O CAPACITATE DE 3000 KG LAPTE INTEGRAL /8 ORE 2. MEMORIU TEHNIC Tema acestei lucrări o reprezintă ,, Proiectarea unei secții de obținere a iaurtului cu adaos de fructe cu o capacitate de 3000 kg lapte integral /8 ore”. Lucrarea... citește mai departe
Pastă de tomate
CAPITOLUL I. Tema de proiectare. Date inițiale. Prima roșie s-a copt în urmă cu trei mii de ani în Peru, sub soarele fierbinte al Anzilor Cordilieri. Maiașii sunt cei dintâi care le-au mutat din sălbăticie în grădină, transformându-le în hrană. De la ei, legumele purpurii au migrat și la alte popoare preistorice... citește mai departe
Caracteristici fizico-chimice și Microbiologice ale Laptelui și ale Produselor Lactate Acide
CAPITOLUL I INTRODUCERE Laptele şi produsele obţinute din el conţin majoritatea substanţelor nutritive necesare organismului, într-o proporţie echilibrată şi sunt bine asimilate de către organism. Iaurtul este un produs lactat acid, cu consistenţă de coagul sau fluidă, preparat prin fermentarea laptelui, tratat... citește mai departe