Afumături din carne de porc

Introducere

Valori nutritive 100 de grame

Energie 1,013 kJ (242 kcal)

Grasimi 13.92 g

Gr. saturate 5.230 g

Gr. monounsaturate 6.190 g

Gr. polisaturate 1.200 g

Proteine 27.32 g

Acid aspartic 2.512 g

Acidul glutamic 4.215 g

Apa 57.87 g

Vitamina A 2 μg (0%)

Vitamina B6 0.464 mg (36%)

Vitamina B12 0.70 μg (29%)

Vitamina C 0.6 mg (1%)

Calciu 19 mg (2%)

Fier 0.87 mg (7%)

Magnesiu 28 mg (8%

Fosfor 246 mg (35%)

Potasiu 423 mg (9%)

Sodiu 62 mg (3%)

Zinc 2.39 mg (24%)

Carnea de porc a devenit în ultimul timp unul dintre alimentele cele mai iubite şi consumate, în ciuda efectelor dăunătoare. Unele persoane consideră carnea de porc o alternativă sănătoasă la carnea de vită, însă specialiştii avertizează că această opţiune culinară solicită precauţii speciale: carnea de porc poate dauna stării de sănătate sau poate provoca chiar deces.

Aşadar, care este realitatea- Este carnea de porc unul dintre alimentele de care trebuie să ne ferim-

Carnea de porc în stare naturală este săracă în clorură de sodiu şi are un conţinut bogat de proteine.

Reprezintă de asemenea o sursă bună de vitamine şi minerale, necesare unui organism sănătos: fier, magneziu, fosfor, potasiu şi zinc, şi o serie de vitamine din grupa B, cum ar fi vitamina B6, B12, acid nicotinic, tiamină, riboflavină.

Proteine

Carnea de porc este o sursă minunată de proteine. O porţie de carne de 100 de grame oferă aproximativ jumătate din necesarul zilnic al unei persoane adulte.

Grăsimi

- Conţinutul de grăsimi al cărnii de porc depinde de partea din care provine (piept, cotlet, etc); carnea "cea mai slabă" are un conţinut de 6g grăsime per 100g de carne;

- Carnea de porc conţine mai multe grăsimi nesaturate decât grăsimi săturate;

- Carnea de porc conţine Acidul linoleic conjugat, considerat de către experţi că fiind un bun aliat al organismului împotriva cancerului sau al bolilor cardiovasculare;

Sfaturi utile în prepararea cărnii:

- Înainte de gătire, se recomandă îndepărtarea părţilor cu grăsime de pe bucată de carne;

- Se recomandă metodele dietetice de preparare a cărnii, cum ar fi rotisorul, grătarul, prăjirea fără ulei, fierberea;

- Carnea de porc trebuie consumată în porţii rezonabile; porţia recomandată este de 100 de grame.

Fier

- Carnea de porc este o sursă bună de fier pentru organism şi este recomandat a fi introdusă în dietă, cu măsură, în cazul anemiei feriprive (prin carenţă de fier);

- O porţie de 100 de grame de carne de porc oferă 15% din necesarul zilnic de fier;

Zinc

- prin consumarea a 100 de grame de carne de porc se asigura 30% din necesarul zilnic de zinc;

- conform studiilor, persoanele care exclud din dietă carnea, de orice tip, se confruntă cu deficienţă de zinc;

- fierul, zincul şi vitamina D conţinute de carnea roşie sunt absorbite mai eficient de către organism, spre deosebire de alte alimente care le conţin;

Consumată în cantităţi moderate, carnea de porc este o bună sursă de energie, având efecte benefice asupra pielii, ochilor, sistemului nervos, oaselor şi performanţelor mentale. Prin conţinutul de antioxidanţi esenţiali, carnea de porc asigura o mai bună imunitate a organismului.

H.A.C.C.P. este un acronim care provine de la expresia din limba engleză „ Hazard Analysis Critical Control Points” ( în traducere: „ Analiză Riscurilor. Punctele Critice de control”), care este un sistem de identificare, evaluare şi control a riscurilor asociate produselor alimentare.