Analiza comparativă a calității berii

Valorile caracteristicelor sunt extrase din cataloagele firmelor de profil, aflate pe piata romaneasca, cat si pe piata externa intr-o perioada recenta

Folosim urmatoarele metode de analiza:

1. metoda clasica de ordonare pe caracteristici;

2. metoda rangurilor;

3. metoda punctajului general;

4. calcului coeficientului complex al calitatii.

1. Metoda de ordonare pe caracteristci

Metoda ordonarii pe caracteristici are ca principiu ordonarea produselor cercetate in ordinea crescatoare sau descrescatoarea valorilor uneia dintre caracteristicile selectate. Aceasta metoda mai este cunoscute si ca ordonari dupa rang, astfel avem metoda rangurilor ordinale si metoda rangurilor reale.

• Metoda rangurilor ordinale unicriteriale

Tabel nr.1- Ordonarea unicriteriala a 5 marci de bere, dupa caracteristica “valoare energetica”.

Nr. crt Marca bere Valoare energetica

(kj/100 ml) Rang

1 Ursus 175 I

2 Timisoareana 170 II

3 Ciucas 155 III

4 Stejar 145 V

5 Azuga 150 IV

• Metoda rangurilor multicriteriale

Tabel nr.2 - Ordonarea tricriteriala a 5 marci de bere

Nr Crt Produsele din tabelul 1.1 Caracteristici si ranguri valorice*

Continut de alcool

(% vol) Rang

I Valoare energetica

(kj/100 ml) Rang

II Calorii

(kcal/100ml) Rang

III Rang

mediu Clasificare

1 Ursus 5.0 3 175 1 42 5 3 IV

2 Timisoareana 5.5 2 170 2 41 4 2.66 II

3 Ciucas 4.5 4 155 3 37 2 3 III

4 Stejar 7 1 145 5 35 1 2.33 I

5 Azuga 4.2 5 150 4 38 3 4 V

2. Metoda rangurilor reale

Calculam pentru caracteristica continut de alcool (% vol):

- -se acorda rangul 1 pentru 7 (valoarea cea mai buna)

- -se calculeaza amplitudinea caracteristicii: 7-4,2=2,8

- -calculam rangul pentru 5 astfel: 5-4,2=0,8; rang5-rang1=4 trepte rang daca pt. 2,8…….4

0,8…….x; x=1,14

- se aduna valoarea rezulata cu rangul initial: 1,14+1,0=2,14

- rangul pt. 5,5 x=1,3; 1,85+1.0=2,85;

- rangul pt. 4,5; x=0,42; 0,42+1.0=1,42;

- rangul pt. 7; x=4; 4+1.0=5;

Calculam pentru caracteristica valoare energetica (kj/100 ml):

- se acorda rangul I pentru 175 (valoarea cea mai buna)

- se calculeaza amplitudinea caracteristicii: 175-145=30

- calculam rangul pentru 175: 175-145=30; 4 trepte de rang; 30…….4

30…….x ; x=4; 4.00+1.00=5.00;

- rangul pentru 170: x=3.33;3.33+1.0=4.33

- rangul pentru 155: x=1.33; 1.33+1.0=2.33

- rangul pentru 150: x=0.66; 0.66+1.0=1.66

Calculam pentru caracteristica calorii (kcal/100 ml):

- se acorda rangul I pentru 35, valoarea cea mai buna

- calculam amplitudinea caracteristicii:42-35=7

- calculam ragul pentru 42: 42-35=7; 4 trepte rang; 7……4

7……x; x=4; 4+1.0=5

- rangul pentru 41; x=3.42; 3.42+1.0=4.42

- rangul pentru 37; x=2; 1.14+1.0=2.14

- rangul pentru 38; x=1.71; 1.71+1.0=2.71

Nr crt Produs Caracteristici si ranguri reevaluate

Continut de alcool

(% vol) RrI Valoare energetica

(kj/100 ml) RrII Calorii

(kcal/100ml) RrIII Rang

mediu Clasif.

1 Ursus 5.0 2.14 175 5 42 5 4.04 5

2 Timisoreana 5.5 2.85 170 4.33 41 4.42 3.86 4

3 Ciucas 4.5 1.42 155 2.33 37 2.14 1.96 2

4 Stejar 7 5 145 1 35 1 2.33 3

5 Azuga 4.2 1 150 1.66 38 2.71 1.79 1

Tabel nr.3 - Ordonarea a 5 marci de bere