Proiectarea unei Ferme Avicole

Cap. I Prezentarea sectorului avicol.

1.1 Prezentarea sectorului industrial.

Importanata economica a cresterii pasarilor consta in deosebi in insusirile lor productive valoroase,expresie a unor serii de particularitati biologice, care fac din avicultura un sector rentabil al zootehniei. Produsele principale ale pasarilor sunt ouale si carnea, iar cele secundare sunt penele si gunoiul.

Oul contine protide, lipide, glucide, saruri minerale si vitamine, bine proportionate cantitativ. Aceasta face ca digestibilitatea oului consumat sa fie, pentru galbenus de 100% iar pentru albus de 97%. Pe langa valoare sa nutritiva, oul are multiple utilizari in fabricarea diferitelor produse alimentare, fiind folosit de asemenea la limpezirea vinurilor, in industria pielariei, in industria chimica si farmaceutica, in industria textila si in microbiologie.

Carnea. In cazul raselor de gaini, curci, rate, gaste, bibilici, prepelite, porumbei si fazani, specializate pentru productia de carne, aceasta reprezinta produsul principal. In prezent, pe plan mondial, cererea pentru carne slaba se manifesta tot mai mult. Puii de gaina si de curca pot asigura aceasta cerinta, mai mult decat oricare alta specie. Pe de alta parte, in toate tarile consumul de carne de pasare este in continua crestere, nefiind inca previzibil nivelul la care acesta se va plafona.

Atat pe plan mondial cat si pe continente, annual se inregistreaza o crestere atat la productia de carne cat si la productia de oua, observandu-se totusi cata rezerva exista fata de nevoile de consum pentru unele continente ca Africa, Asia, Europa, America de Sud, pentru a se ajunge la consumurile specifice pe cap de locuitor ale Americii de Nord.

Ponderea tot mai mare pe care o au produsele avicole in alimentatia populatiei a dus la stbilirea unor masuri in ce priveste dezvoltarea cresterii pasarilor intr-un mod rapid, in unitati avicole moderne de crestere intensiva.

1.2. Prezentarea subsectorului.

In ciuda crizei financiare mondiale, industria carnii, la nivel global, nu are de ce sa se teama. Pe zone geografice, insa, vor avea loc modificari semnificative, din care unele state vor pierde, iar altele vor castiga. In ultimul deceniu, la nivel mondial, consumul de carne a crescut pe toate segmentele, in special ca urmare a cresterii populatiei si a veniturilor acesteia, mai ales in tarile in curs de dezvoltare. Cel mai dinamic segment a fost cel al carnii de pui, care, de la o pondere in total consum de carne de 29% in 1999, a ajuns la 31% in 2006, in vreme ce, consumul de carne de porc s-a mentinut la o cota de piata de 39%, iar acela al carnii de vita a scazut de la 26% la 25%, in acelasi interval de timp, dupa cum se arata intr-un studiu elaborat de Comisia Europeana.

Productia si consumul mondial de carne vor urmari un trend crescator si in urmatoarea perioada de timp, rata anuala de crestere, previzionata fiind de 0,5% pentru tarile dezvoltate, compartiv cu o rata de crestere de 2,5% pentru tarile in curs de dezvoltare. China, cu un ritm anual de crestere a consumului de aproximativ 3%, contabilizeaza aproximativ 42% din expansiunea pietei mondiale din urmatorul deceniu, cea mai mare parte din consum urmand a fi asigurat insa de productia interna. Ritmul de expansiune a comertului mondial cu carne ar putea sa atinga, in urmatorul deceniu, nivelul de 2,5% pe an. Brazilia va fi principala beneficiara a cresterii exporturilor de carne, atingand pana la sfarsitul urmatorului deceniu o cota de piata de 30% din totalul exporturilor de carne ale lumii. Statele Unite ale Americii se vor afla, de asemenea, printre tarile cu cota de piata a exporturilor in crestere. Rusia va ramane cel mai mare importator de carne, urmata de Japonia.