Coriandrul

Coriandrul (Coriandrum sativum) este o plantă erbacee anuală din familia umbeliferelor, cu flori albe sau roz, cu miros pătrunzator şi fructe în formă de globuleţe, bogate în uleiuri eterice, fapt pentru care seminţele uscate se întrebuinţează în industria farmaceutică, a parfumurilor sau drept condiment. Poartă şi denumirile de chimen, puciognă, buruiană-pucioasă sau piper

Prezentare

Coriandrum sativum L, din familia Umbeliferae, este o plantă anuală, originală din Europa şi Asia cultivată intens în zonele de origine şi în America de N.

Coriandrul este o planta erbacee anuala, inalta de 40-100 cm, cu florile mici albe sau roz si fructe globuloase bogate in uleiuri eterice

Planta se cultivă pentru fructele utilizate în scopuri condimentare şi pentru extragerea uleiului sedativ. Fructele ajung la maturitate şi se recoltează în lunile iulie – august.

La origine este o planta care creste in Asia, pe dealuri insorite si in zone nu foarte bogate in precipitatii, utilizata de mii de ani in India, Iran si China. Are semintele usor picante si foarte bogate in ulei volatil, cu o aroma dulce si oarecum grea. Interesant este ca, atunci cand sunt proaspete, semintele de coriandru au un miros greu de suportat, pentru ca pe masura ce se usuca, sa capete un parfum subtil (au un miros apropiat de cel al lacramioarelor). La noi, coriandrul creste doar cultivat, nu se gaseste spontan sau salbaticit (sub-spontan). Traditional, semintele sale sunt utilizate impotriva bolilor gastrice si intestinale, insa studii recente valideaza folosirea lor in afectiuni mult mai diverse, unde coriandrul are efecte uimitor de puternice.

Coriandrul este fructul cu samanta dubla al plantei anuale Coriandrum sativum L, din familia Umbeliferelor. Se cultiva la noi pe suprafete mai intinse in campia Dobrogei si in alte regiuni ale tarii, iar aroma florilor acestei plante o include in grupa plantelor melifere.

In tabelul urmator prezentam compozitia chimica a semintelor de coriandru (in procente).

Denumirea produsului Apa Substante azotoase Uleiuri eterice Grasimi Substante neazotoase Pentozani Celuloza Cenusa

Seminte

De coriandru 9,2 12,90 2,00 18,70 19,20 18,40 22,40 6,40

Aroma acestui condiment se datoreaza uleiului eteric pe care il contine si care variaza intre 1,5 si 2,0%. Acest ulei eteric este compus in proportie de 60-80% din linalol, precum si din pinen, dipenten, timol etc.

Semintele din coriandru macinate sunt utilizate in aromatizarea preparatelor din carne, in arta culinara si in mod special la obtinerea uleiului de coriandru prin presarea la rece a semintelor. Acest ulei este utilizat pe scara larga in industria sapunului si parfumurilor.

Coriandrul este o planta melifera. Pentru a asigura sporirea productiei de seminte, trebuie sa i se asigure prezenta a cel putin doi stupi la fiecare hectar. Mierea de coriandru este deosebit de parfumata si are proprietati medicinale sporite.

Raspandire

In tara noastra se cultiva coriandru in Campia Baraganului, Olteniei, Campia si Podisul Dobrogei.

Partea utilizata a plantei

Fructul (Fructus Coriandri) recoltat la maturitate, cand are culoarea galben-brun deschis. Fruct glabru, globulos sau sferic cu diametrul de 4-5 mm, cu carpofor intreg si doua mericarpe (achene) concave la partea comisurala si convexe la partea exterioara, de cele mai multe ori unite. Fiecare mericarp este prevazut cu 5 coaste primare longitudinale, flexuos ondulate si 4 coaste intercalate pronuntate si crenelate. In partea superioara a fructului se observa stilopodul. Fructele au culoare galbena sau galbena-maronie-deschis. Mirosul si gustul la fructele uscate aromat, caracteristic, placut. La cele verzi dezagregabile.

Semintele din coriandru macinate sunt utilizate in aromatizarea preparatelor din carne, in arta culinara si in mod special la obtinerea uleiului de coriandru prin presarea la rece a semintelor. Acest ulei este utilizat pe scara larga in industria sapunului si parfumurilor.

Proprietati

Are proprietatii medicinale in calmarea durerile abdominale, reduce spasmele digestive si balonarile si usurand evacuarea gazelor intestinale, stimuleaza secretiile gastrointestinale, bactericid, fungicid, antihelmintic. In antichitate el era folosit ca planta condimentara, terapeutica si in parfumerie. Egiptenii il numeau „iarba fericirii” si ii atribuiau proprietati afrodiziace.Grecii si romanii isi aromatizau vinurile cu coriandru si il foloseau ca planta terapeutica.

Indienii il folosesc in arta culinara, dar ii cunosteau si valoarea medicinala, folosindu-l in tratarea constipatiei, a guturaiului si a insomniei.

In secolul al XVII-lea el a fost unul dintre ingredientele apei de toaleta preparata la Paris de calugaritele din Ordinul Carmelitelor. Tot in Evul Mediu si-a gasit utilizarea in prepararea unor bauturi digestive, devenite celebre: lichiorurile Benedictin si Chartreuse.

Coriandrul este cunoscut si pentru proprietatile sale afrodiziace mai ales cand libidoul este scazut datorita stresului si oboselii. Se foloseste in candela, sub forma de masaj sau baie.

FRUCTELE DE CORIANDRU

Reprezintă fructele mature recoltate de la specia Coriandrum stativum L., din familia Umbeliferae, popular denumit coriandru, coleandru sau coleandră. Este o plantă cunoscută de multă vreme pentru proprietăţile sale terapeutice (menţionată în vechiul testament, în papirusul Ebers şi folosită, în diverse preparate, de români).