Cadmiul - Metode de Analiza

Scop. Studiul de faţă face o evaluare cantitativă a contaminării cu cadmiu a diferitelor

produse alimentare din judeţul Mureş, şi compararea rezultatelor cu datele naţionale.

Materiale şi metode. S-au luat în studiu în total 136 probe din diverse produse

alimentare şi 130 probe de legume şi fructe. Determinările nivelului de Cd s-au efectuat cu

spectrofotometrul cu absorbţie atomică Spectra AA880, echipat cu cuptor de grafit, iar

rezultatele au fost interpretate conform legislaţiei în vigoare.

Rezultate. Concentraţia de cadmiu din produsele alimentare, ne arată că în judeţul Mureş,

valoarea maximă admisă este depăşită în cazul produselor lactate într-un procent de 15% dintre probe. De asemenea, s-a găsit depăşirea concentraţiei admise la probele de legume şi fructe într-un procent destul de ridicat (8,46%), asemănător valorilor naţionale, mai ales la roşii, castraveţi, morcovi, mere şi salată verde.

Concluzie. Prin această evaluare, s-a evidenţiat că problema contaminării alimentelor cu

cadmiu este prezentă, este o problemă reală şi expunerea populaţiei la acest xenobiotic prin

alimente este posibilă.

Cuvinte cheie: evaluare cantitativă, contaminare cu cadmiu, alimente, vegetale

Procesul de poluare chimică a alimentelor exercită efecte,

atât asupra alimentului, cât şi asupra sănătăţii celui care consumă aceste produse. Poluarea chimică a alimentelor influenţează starea de sănătate a populaţiei. În realitate, preţul biologic plătit de consumator prin consumul de alimente poluate, este considerabil şi afectează „a la longue” organismul.

Poluarea cu cadmiu a alimentelor se realizează pe diferite căi:

Poluarea industrială a atmosferei - reprezintă un factor important de poluare a

produselor alimentare de origine vegetală şi animală;

Poluarea apelor de suprafaţă - provenite de la diferite industrii, poate să

contribuie la poluarea produselor alimentare, în special celor de origine vegetală

Cadmiul, în mod natural este prezent în sol în concentraţii scăzute[7,8].

Folosirea îngrăşămintelor chimice fosfatice în agricultură reprezintă o contaminare directă a solurilor arabile cu cadmiu, acesta absorbindu-se în vegetale. Contaminarea produselor alimentare cu metale grele apare şi în urma folosirii de insecticide şi fungicide ce conţin metale grele în compoziţia lor. În afara produselor de origine animală, lapte, carne, ouă, prezenţa cadmiului este şi consecinţa consumului de apă sau furaje contaminate cu metale grele , a poluării apelor interioare sau a mărilor şi oceanelor în care trăiesc diferite specii de animale acvatice, a folosirii unor utilaje neadecvate în procesele tehnologice, sau depozitarea produselor în recipiente metalice, prelucrarea materiilor prime şi diferitele procedee de conservare ale produselor alimentare.

Din aceste considerente, am efectuat un studiu de evaluare a

conţinutului în cadmiu a unor produse alimentare comercializate în

judeţul Mureş.