Iaurt

CAPITOLUL1. PREZENTAREA PRODUSULUI

1.1. SCURT ISTORIC AL PRODUSULUI LA NIVEL MONDIAL SI NATIONAL

Iaurtul îsi are originea în Asia sau în Europa de Est si a apãrut ca rãspuns la nevoia de a conserva laptele peste cele câteva ore care urmau mulsului. Astfel a început aventura descoperirii nenumãratelor avantaje nutritionale si medicale pe care le detine.

Piata produselor lactate poate constitui un exemplu în privinta consumului de iaurt din ce în ce mai ridicat la noi în tarã.Iaurtul este considerat alimentul sãnãtos din familia lactatelor. Este considerat unul din alimentele care ajutã la prelungirea vietii. De obicei, iaurtul este corelat cu efectele sale benefice asupra organismului. Multi îl consumã drept adjuvant al digestiei. Iaurtul acidofil ajutã la redobândirea florei bacteriene normale a colonului, ceea ce duce la o digestie completã si la o valorificare mai bunã a alimentelor bogate în fibre.Dar, desi astãzi, 30% din populatia globului consumã iaurt în mod regulat si este un aliment foarte apreciat pentru gustul sãu, iaurtul avea un statut aparte la începutul secolului nostru - când era consumat doar la indicatia medicilor! Secolul XX l-a transformat într-un aliment pentru consumul zilnic.

Chiar dacã legenda spune cã secretul preparãrii iaurtului a fost gãsit întîmplãtor încã în antichitate de cãtre turci, cultura de iaurt a fost descoperitã în anul 1908 de savantul rus I. Mecinicov. În anul 1918 spaniolul Isaac Carasso, studiind lucrãrile lui Mecinicov, a început producerea industrialã a iaurtului în laboratorul sãu. Primele iaurturi se vindeau în oale de lut doar în farmacii si numai conform retetelor. Spaniolul întreprinzãtor a numit iaurturile în cinstea feciorului sãu – Danone (diminutivul de la Daniel). Deoarece iaurturile se bucurau de o cerere înaltã, deja peste patru ani capacitatea de productie a iaurturilor în Spania a atins cota de o mie de oale pe an si au început sã fie livrate si la curtea regalã. Cu multi ani mai tîrziu tehnologia „Danone” a fost preluatã de francezi. Totusi, si în prezent aceastã firmã este lider pe vînzãrile de iaurt în întreaga lume, detinînd 15 % pe piata mondialã a iaurturilor.

Danone, a intrat pe piata româneascã în 1997, initial cu produse importate. În urma unei investitii de 15 milioane USD în retehnologizarea fabricii preluate de la Miorita în 1998, în aprilie 1999 a început productia proprie. Danone S.R.L. este dotat cu cisterne izoterme, care colecteazã laptele de la 25 de ferme în fiecare zi. Întrucât calitatea laptelui este un factor esential al calitãtii produselor finite, Danone plãteste laptele în functie de calitatea sa (continut de grãsime si densitate, continut de proteine, calitatea microbiologicã, absenta inhibitorilor). Compania afirmã cã acest sistem este unic în România. Toate fermele de la care Danone colecteazã lapte au fost dotate cu un sistem de rãcire a laptelui si un tanc de stocare, iar Danone furnizeazã solutiile de spãlare si clãtire igienicã. Periodic, Danone organizeazã programe de pregãtire pentru sefii de ferme. În februarie 2000, 15 producãtori de lapte au participat la un astfel de program în Franta, cu ocazia Salonului International de Agriculturã. Astfel parteneriatele cu agro-furnizorii (din domeniul Alimentatiei Animale, Igienã, Produse Veterinare), au ca scop îmbunãtãtirea calitãtii laptelui. Potrivit studiului dat publicitãtii de Land O’ Lakes România, Danone se bucurã astãzi de cea mai mare recunoastere a mãrcii în rândul consumatorilor si este si cea mai cumpãratã marcã.

1.2. GAMA SORTIMENTALA A PRODUSULUI

Compania Danone Romania, filiala grupului francez cu acelasi nume, este prezenta pe piata locala din 1996 si detine o cota de piata valorica de peste 50% din segmentul produselor lactate proaspete, acesta incluzand mai multe sortimente de iaurt si smantana, potrivit informatiilor companiei. La nivel international, afacerile Grupului Danone sunt oncentrate pe trei piete: produse lactate proaspete, apa imbuteliata, biscuiti si produse din cereale-ale caror rate de crestere sunt printre cele mai ridicate din industria alimentara.Produsele sale reflecta schimbarile intervenite in gusturile consumatorilor care prefera tot mai mult produsele asociate cu starea de sanatate si produsele care sunt usor de mancat sau de baut-in orice moment al zilei sau in orice loc. Pe cele trei piete pe care este prezent, Danone detine pozitii de varf, fiind numarul 1 mondial pe piata produselor lactate proaspete, numarul unu in volum pe piata apei imbuteliate si numarul doi mondial pe piata biscuitilor si produselor din cereale. La nivel international Danone gestioneaza

trei branduri – umbrela, fiecare avand numeroase subbranduri: Danone (produse lactate proaspete), Evian (apa minerala imbuteliata) si LU (biscuiti si produse din cereale).