Caracteristici de Calitate ale Produselor Alimentare

ARGUMENT

Proiectul este structurat pe şase capitole.

În primul capitol este prezentată calitatea, noţiune concretă, complexă, dinamică.

După unii autori, cuvântul “calitate” sau “qulitas” îşi are originea în latinescul “quails” care are interesul de fel de a fi.

Calitatea reprezintă ansamblul de proprietaţi şi caracteristici ale unui produs sau serviciu care în conferă acestuia proprietatea de a satisface nevoile exprimate sau implicite.

În al doilea capitol sunt prezentate caracteristicile de calitate.

Aprecierea cantitativă a calitătii presupune, în primul rand, identificarea tuturor carcateristicilor unui produs si apoi formarea de grupe tipologice în funcţie de diferite criterii.

În al treilea capitol sunt prezentate standarde, norme, reglementări privind calitatea.

1) Documente care prescriu calitatea produselor:standarde, caiete de sarcini, norme tehnice.

2) Documente care certifică calitatea produselor:buletinul de analiză, certificatul de omologare, certificate de garanţie, certificatul de calitate.

În capitolul patru sunt prezentaţi indicatori de caracterizare a nivelului calităţii.Indicatorii calităţii produselor constituie expresii cantitative ale caracteristicilor acestora şi arată măsura în care un anumit produs în procesul utilizării îndeplineşte condiţiile specifice destinaţiei sale.

În capitolul cinci sunt prezentate metodele şî tehnicile de măsurare a nivelului calităţii.

Organizarea controlului se materializează într-un compartiment ale cărui atribuţii specifice acoperă toate etapele vieţii produselor (bucla calităţii).

În capitolul şase este prezentată asigurare acalităţii produselor alimentare pentru export.Nu putem face faţă în exportarea produselor din industria alimentară fără a ne confirma exicenţilor calităţii pe pieţele îndrumătoare.Produsele nu vor putea corespunde în exclusivitate normelor şi regulamentelor oficiale în vigoare pe piaţa importatoare:în afară de acestea ele trebuie să îndeplinească specficările cumpărătorilor şi gusturile consumatorilor

CAPITOLUL I

Probleme de bază ale calităţii produselor

1.1. Calitatea, noţiune complexă, concretă şi dinamică

Noţiunea de calitate a produselor şi problemelor legate de realizarea acesteia i-a preocupat pe oameni cu mult timp în urmă.

După unii autori, cuvântul “calitate” sau “qualitas” îşi are originea în latinescul ”quails” care are înţelesul de fel de a fi.

Calitatea reprezintă ansamblul de proprietăţi şi caracteristici ale unui produs sau serviciu care îi conferă acestuia proprietatea de a satisface nevoile exprimate sau implicite.

Pentru succesul deplin al unei firme, acesta trebuie să ofere produse sau servicii care:

1. Să satisfacă o necesitate, o utilitate sau un scop bine definit;

2. Să satisfacă aşteptările clientului;

3. Să se conformeze standardelor şi specificărilor;

4. să se conformeze măsurilor legale şi lator cerinţe ale societăţii;

5. Să fie furnizate la un cost care adduce profit;

6. Să fie disponobile la un preţ competitiv.

Întregul profit al factorilor care afectează cslitstes serviciilor şi produselor (factori tehnici, administrative şi umani) trebuie orientat spre reducerea, eliminarea şi cel mai important, prevenirea deficientelor de calitate.

Pentru a obţine maximul de eficacitate şi pentru a satisface aşteptările cumpărătorului, este esenţial ca sistemul de conducere a calităţii să fie adecvat tipului activităţii şi produsului sau serviciului oferit.

Un sistem de conducere al calităţii are două aspecte interdependente şi anume:

1. Nevoile şi interesele companiei respectiv atingerea şi menţinerea calităţii dorite la un cost optim;

2. Nevoile şi aşteptările cumpărătorului;pentru cumpărător există o nevoie de încredere în posibilitatea firmei de a furniza calitatea dorită.