Evoluția Profitului Firmei de Patiserie și Panificație Vichi în Perioada 2004-2007

In această lucrare se prezintă evoluţia profitului firmei de patiserie şi produse de panificaţie ”Vichi”.Infiinţată în anul 1991,Vichi S.R.L. este situată în Braşov, str. Bariţiu,nr.14.

Firma produce o gamă largă de produse de panificaţie:

-pâine albă simplă

-pâine neagră simplă

-pâine integrală

-pâine de casă

-pâine împletita

-pâine tradiţională

-pâine dietetică

-pâine fără sare

-pâine de secară

şi o gamă largă de produse de patiserie :

-cozonaci

-checuri

-saleuri

-crochete

-cornuri cu umpluturi

-brioşe

-gogoşi simple şi cu umpluturi

Am ales să dezvolt acest subiect,profitul unei firme de patiserie,cunoscând că produsele de patiserie,pâinea si derivatele ei reprezintă produse de bază în alimentaţia noastră.

Produsele de patiserie şi panificaţie se încadrează în cateogoria produselor alimentare care sunt bunuri de strictă necesitate,nevoia lor de consum este reprezentativă şi se materializează într-o cerere puternică.Din acest motiv,elasticitatea cererii în funcţie de preţ este foarte mică.Termenul de valabilitate al unor astfel de produse este relativ scurt,în general între 48-72 ore şi conduce la consumarea rapidă a produselor spre a nu se învechi,stocurile fiind nerentabile.

Aceste elemente sunt detalii importante de care firma trebuie să ţină cont în dimensionarea corectă a producţiei astfel încât eficienţa să fie maximă iar pierderile datorate învechirii rapide să fie minime.

De aceea este necesar să fie cunoscuţi factorii ce pot influenţa profitul fabricii de patiserie şi produse de panificaţie.

Evoluţia profitului firmei de patiserie si panificaţie

“Vichi ”în perioada 2004-2007

Din evidenţa lunară, am extras variaţia profitului pe o perioadă de 4 ani.In urmatorul tabel se pot observa cifrele semestriale exprimate în sute mii lei.

Anul/trimestrul 2004 2005 2006 2007

I 1739.2 1860.5 2122 2304.5

II 1666.9 1906.7 1943.6 2392

III 1816.2 1950 1981.2 2532.5

IV 1875.8 2020.7 2233.1 2551.6

Din prezentul tabel putem trage concluzia că în anii 2005 şi 2007 evoluţia profitului a fost într-un mod crescător.

Indicatorii utilizaţi şi prelucrarea datelor:

Pentru analiza factorilor care influenţează profitul fabricii de pâine, vom apela la teoria economică. Factorii pe care îi voi folosi în acest model sunt:

- indicele general al preţurilor (exprimat în procente)

- preţul făinii (exprimat în lei)

- numărul de angajaţi

- cheltuielile publicitare (exprimate ca procent din profitul obţinut)

- investiţiile (exprimate ca procent din profitul obţinut).

Deoarece avem de analizat influenţa mai multor variabile explicative asupra unei variabile de explicat vom construi un model de regresie multiplă.

Modelul construit va avea următoarea formă :

unde: variabila de explicat (endogenă)

- parametrii modelului

-Indicele general al preţurilor (variabilă explicativă)

-Preţul făinii (variabilă explicativă)

-Numărul de anagajaţi (variabilă explicativă)

-Cheltuielile Publicitare (variabilă explicativă)

-Investiţiile (variabilă explicativă)

Testul Durbin-Watson

In cele mai dese cazuri Testul Durbin-Watson (DW), este utilizat pentru verificarea autocorelaţiei valorilor variabilei reziduale. Deoarece, testul Durbin Watson pune in evidenta existenta autocorelatiei, fenomen ce afectează profund calitatea estimatorilor şi pune sub semnul întrebării modelul considerat. Am utilizat si noi acest test în felul urmator:

DW= SUM(et-e(t-1))^2/SUM(et^2)

DW= 2,25695259

coeficientul de autocorelaţie

ro^= SUM(et*e(t-1))/SUM(et^2)

ro^= -0,184093793

d1= 0.982

d2= 1.539

Cum 2<DW<4-d2(1.53) şi coeficientul de autocorelaţie are valoarea apropiată de 0 =>

=>nu există autocorelaţie a erorilor.

Testul Student

Aplicand Testul Student, test, care este un test individual, efectuat pentru fiecare parametru in parte. Am obtinut modelul:

(0.122) (0.666) (1.033) (2.271) (3.55) (0.23)

Am luat ratiile Student (t stat) cu o valoare teoretica luata din tabelul legii de variabilele explicative si anume pretul fainii, cheltuielile publicitare si investitiile sunt semnificative pentru ca ratiile lor din tabelul de regresie sunt mai mari decat valoarea teoretica luata din tabelul Student. Variabilele explicative pretul fainii si indicele general al preturilor nu sunt semnificative, ele pot fi scoase din model.