Gestiunea unităților de alimentație publică și catering

TRABO-PLUS S.R.L./“Andy's Pizza”

CAPITOLUL 1:Prezentarea unitătii:

Pizzeria este o unitate specializată în desfacerea sortimentelor de pizza. Aici se pot desface gustări, minuturi, salate, produse de patiserie, răcoritoare, bere, vin la pahar sau băuturi slab alcoolizate.

Localizare:

ANDY'S PIZZA reprezintă un lanţ de restaurante care este localizat în Republica Moldova, oraşele Chişinău şi Bălţi.

În cele ce urmeaza voi prezenta un singur retaurant ANDY'S PIZZA:

Prezentare generală:

ANDY'S PIZZA aparţine societăţii comerciale TRABO-PLUS SRL, înfiinţată în anul 1999, este o companie dinamică la scară mare. Succesul obţinut este determinat în mod preponderant de către stilul de conducere a afacerilor care ar putea fi caracterizat "ca ambiţios şi orientat către rezultat".

Compania ANDY'S PIZZA se poziţionează pe piaţă ca reţea de pizzerii cu deservire rapidă orientată spre satisfacerea clienţilor în ceea ce priveşte hrană rapidă, sănătoasă şi calitativă la un preţ accesibil.

Misiunea ANDY'S PIZZA este de a creea cea mai mare reţea de pizzerii de nivel european cu brandul cunoscut, la care clienţii pot comanda bucate gustoase la preţuri accesibile, preparate după tehnologii speciale, cu un gust specific, cu deservire rapidă şi de calitate într-un interior stilat şi modern.

Formatul reţelei, în care îşi desfăşoară activitatea pizzeria, presupune prestarea serviciilor de standard şi anume:

- Asortiment de standard al bucăţilor;

- Preţuri de standard;

- Gust de standard şi caracteristicile vizuale ale bucăţilor standarde;

- Deservire de standard;

- Veselă de firmă şi uniforma personalului de standard.

Grupele –ţinte principale ale ANDY'S PIZZA include:

- "Tineri proeminenţi ": tineretul progresiv care îşi caută să se realizeze pe plan profesionist, care urmăreşte tendinţele de timp şi manifestă tendinţă spre petrecerea timpului liber în mod active încojurat de prietenii şi cunodcuţii;

- "Familie":oamenii cu dorinţa de a petrece timpul liber în jurul familiei, care de regulă sunt însoţiţi de copii, şi care prefer localele cu posibilităţi large de recreare pentru părinţi şi copii;

- "Gulere albe": oamenii care lucrează în oficiile din preajmă, nu dispun de timp liber şi au nevoie de un mic dejun sau cină de calitate servită în mod rapid;

Politica socială a companiei include în mod regular activităţi de caritate cu scopul acordării sprijinului straturilor social vulnerabile ale societăţii , cum ar fi veteranii de război şi copii abandonaţi. În plus compania stimulează dezvoltarea sporturilor pentru copii şi adolescenţi şi reconstruieşte terenuri de sport în şcoli şi de asemenea acordă ajutor financiar către sportivi tineri. Ei dăruiesc sărbători tinerilor şi copiilor prin intermediul organizării petrecerilor şi seratelor.

Partenerii de afaceri manifestă dorinţa de a conlucra cu ANDY'S PIZZA deoarece doresc sa conlucreze la dorinţa firmei care necesită flexibilitate şi mobilitate cu scopul ajustării eficiente către cerinţele, necesităţile şi preferinţele firmei în curs de modificare constant.

Denumire:

Denumirea “ANDY'S PIZZA” provine de la patronul acestui restaurant , căruia i se spune Andy, iar pizza reprezintă ideea că acest restaurant este specializat în prepararea diferitor specialităţi de pizza cât şi alte bucate incluse in meniu.

Scurt istoric:

Istoria ANDY'S PIZZA a început la 1 iulie 1999 cu deschiderea unui restaurant micut în centrul orasului Chisinău.

Actualmente pe piaţă activează un lanţ de pizzerii, numarul cărora creste:

- În anul 1999 a fost deschisă prima pizzerie în centrul orasului Chişinău;

- În anul 2000 a fost deschisă a doua pizzerie în acelasi raion;

- În anul 2002 a fost deschisă a treia pizzerie în sectorul Buicani al Chisinăului;

- În anii 2002-2004 au mai fost deschise cinci pizzerii: la Botanica, Râscani, Buicani, Sculeni si în Centru;

- În anul 2005 a fost deschisă pizzeria în sectorul Ciocana;

- În anul 2005 a fost dechisă pizzeria în sectorul Telecentru;

- În anul 2006 au fost deschise două pizzerii-restaurante in oraşul Bălţi.

Compania planifică să lărgească geografia reţelei peste hotarele capitalei şi să deschidă noi restaurante în alte oraşe ale Republicii Moldova.

Organigrama:

Organigrama include managerii care dirijează întreaga activitatea a lanţului de pizzerii, cât şi personalul angajat de către aceştia necesar desfăşurării activităţii de oferire a serviciilor.

CAPITOLUL 2: Caracteristici ale clădirii unitătii, instalatiile folosite în unitate (structura interioară):

Restaurantul este dotat cu mai multe tipuri de instalaţii:

Instalaţii sanitare:

- Instalaţii interioare de distribuţie a apei reci;

- Instalaţii interioare de distributie a apei calde de consum şi reciclarea apei calde;

- Instalaţii de canalizare a apelor menajere uzate;

- Instalaţii de canalizare a apelor meteorice ;

- Instalaţii de protectie împotriva incendiilor;

Pentru alimentarea consumatorilor cu apă rece s-a dimensionat o staţie de ridicare a presiunii. Apa caldă menajeră este preparată în centrala termică cu boilere bivalente. Agentul termic primar pentru prepararea apei calde menajere este apa caldă de la cazane si apa caldă preparată cu ajutorul panourilor solare. În toată clădirea s-au prevăzut conducte de recirculare a apei calde menajere. Debitul de ape uzate menajere evacuat de la bucătării este evacuat separat şi trecut printr-un separator de grasimi. Apele pluviale rezultate de pe suprafetele parcarilor trecut printr-un separator de hidrocarburi, dupa care sunt conduse in emisar. Pentru stingerea incendiilor s-a dimensionat un inel pentru hidrantii exteriori. Pentru stingerea incendiilor din interiorul cladirii sunt prevazute hidranti interior conform scenariului de securitate la incendiu.