Gestiunea unităților de alimentație publică și catering

CAPITOLUL I PREZENTAREA RESTAURANTULUI

Restaurantul este tipul cel mai reprezentativ de unitate de alimentatie publica comerciala si este caracterizat ca local public care imbina activitatea de productie cu cea de servire, punand la dispozitia clientilor o gama diversificata de preparate culinare, produse de cofetarie patiserie, bauturi si unele produse pentru fumatori.

Localizare

Vis - a - vis de AUTOGARA

si de Colegiul National

"Stefan cel Mare" ,SUCEAVA

str. Curtea Domneasca, nr. 9

tel: 0230 523.627

Prezentare generala

Restaurantul „Latino”, cu specific italian dar si international, ofera un cadru intim pentru oti clientii, mobilierul, obiectele decorative vechi si noi, tablourile si muzica pastrand aerul de intimitate, discretie si echilibru.

Personalul tinar, calificat, formeaza o ehipa stabila si functionala, acesta fiind punctul forte al restaurantului, fapt sesizat si apreciat de catre clienti. Restaurantul nou construit se distinge printr-un decor impresionant si un mobolier deosebit.

Restaurantul este unul classic si vine cu o oferta variata de preparate culinare mai ales cu specif Italian si o gama diversificata de bauturi racoritoare si alcoolice. Personalul este bine pregatit pentru satisfacerea tuturor gusturilor si cerintelor. Restaurantul ofera de asemenea si mese festive.

Localizarea restaurantului este perfecta pentru cei care sunt in trecere prin oras si doresc sa faca un mic popas pentru a se relaxa si pentru a lua o masa delicioasa.

Specificul acestui restaurant este unul Italian astfel ca majoritatea preparatelor sunt specifice. In prepararea se folosesc in mare parte ingrediente natural dorindu-se ca gustul sa fie cat mai original.

Exista un salon pentru fumatori cu o capacitate maxima de 150 de persoane.Saloanele sunt decorate in stil italian cu mobilier deosebit conform standardelor europene . Restaurantul dispune si de o terasa destul de mare pentru aproximativ 100 de persoane.

Restaurantul este dotat de asemenea cu garderobe si grupuri sanitare care se afla in incinta holului principal.

Organigrama

Restaurant

Latino

Director restauraţie

Producţie Şef bucătar

Bucătar

Ajutor bucătar

Muncitor necalificat

Şef cofetar – patiser

Cofetar – patiser

Muncitor necalificat

Depozitare-

conservare Barman incintă

Bufetier

Cafetier

Servire Şef sală

Ospătar

Somelier

Ajutor ospătar

Muncitor necalificat

Barman preparator

Barman

Ajutor barman

Room service Şef room service

Ospătar – barman

Bucătar

Muncitor necalificat

Casier