Marketingul achizițiilor - croissant

Istoric

Deşi autorii nu au ajuns la un consens în ceea priveşte momentul şi locul apariţiei croissantului, majoritatea au căzut de acord asupra legendei următoare. Armatele otomane asediau un mare oraş (Viena) şi săpaseră un tunel pe sub zidul de apărare al cetăţii pentru a pătrunde în oraş. Un brutar a auzit zgomotul săpăturilor pe sub prăvălia lui şi a alertat comunitatea, care a luat măsuri de apărare distrugând tunelul inamicului. După învingerea forţelor musulmane, brutarul a copt cornuri de forma emblemei turcilor, semiluna, iar oamenii au sărbătorit victoria mâncând simbolul temerilor lor.

Unele cronici sunt mai explicite, asociind acest eveniment cu asedierea Vienei în iulie 1683, numele brutarului fiind Peter Windletter, care a primit privilegiul de a-şi produce produsul sub forma de semilună ca răsplată pentru că a alertat comunitatea. Cornurile respective s-au vândut apoi la Viena sub numele "kipfel".

Marie Antoinette a adus cu ea croissantul la curtea regelui Franţei, Louis XVI. Produsul a devenit popular în Franţa sub numele de "croissant". În orice caz, produsul a căpătat forma afânată aşa cum îl ştim astăzi abia în anii 1920.

Acest produs gustos de patiserie a fost introdus în Statele Unite la jumătatea anilor 1970, iar astăzi vânzările anuale depăşesc 100 milioane USD. Se preconizează ca această piaţă să crească anual cu 5 - 7%.

I. Motivatia alegerii produsului

In ultimii ani domeniul produselor de patiserie a crescut si are si o crestere continua. Acest lucru a dus la existenta unor mari oferte de dulciuri care se afla pe piata. Studiile compotramentelor consumatorilor au dus la evidentierea faptului ca fiecare client are cate o preferinta in ceea ce priveste acest domeniu fiecare optand pentru un produs cu o anumita aroma.sau anumite ingrediente. Aceasta oferta larga de produse s-a concretizat si prin dorinta producatorilor de a avea utilajele necesare cat mai performante si de a le folosi intr-un mediu cat mai igienic.

De asemenea, croissantele sunt preferate de catre persoanele energice pentru ca sunt cu adevarat niste produse ce pot fi consumate de cei care nu au prea mult timp la dispozitie , sunt o sursa de economisire a timpului in favoarea clientului.

Cei care consuma croissantele sunt persoanele cu varsta cuprinsa intre 3 si 50 de ani.(53,4 %), liceenii (65 %), persoanele cu venituri medii spre mari si persoanele din orase mai mari. Croissantele au devenit un bun de consum matinal al familiilor cu copii scolari si prescolari acestea luand uneori locul micului dejun traditional.

II. Descrierea produsului

Societatea doreste sa realizeze urmatoarele sortimente de croissante:

- Croissante cu crema de banane (Produsul A)

- Croissante sunca afumata (Produsul B)

- Croissante cu ton (Produsul C)

Piata tinta a consumatoarilor de croissante este formata din persoane care au varsta minima de 2 ani si varsta maxima de 60 de ani.

Cantitatile ce vor fi fabricate in primii 3 ani de desfasurare a activitatii sunt prezentate in tabelul urmator:

Anul Produse Cantităţi (buc) Preţ

2007 A 1900 11 500

B 1400 15 000

C 1600 13 500

2008 A 2100 12 000

B 1600 16 000

C 1860 14 000

2009 A 2330 13 000

B 1860 16 500

C 2100 14 500