Politică promoțională - studiu de caz SC Metzgeri Angst

1. Metzgeri Angst- istoric, standarde, comunicare, prezentarea produselor

Angst a fost înfiintată în 1991 ca firmă cu capital romano-elvetian ca SRL, devenind societate pe actiuni în 1993. Firma poartă numele principalului actionar elvetian, Urs Angst, descendent al familiei care a fondat compania Metzgerei Angst AG, cu sediul la Zurich. În 1997, Angst a achizitionat pachetul majoritar al fabricii de salamuri crude-uscate Salsi Sinaia.

În anul 1999, Metzgeri Angst a cumpărat Indecarf S.A., care includea un abator, fabrica de mezeluri si un frigorifer de 5000 tone pentru produse congelate si a început primul program de investitii de amploare. În aprilie 2002, toată activitatea de productie a fost mutată la Pitesti si s-a continuat procesul intensive de retehnologizare si de investitii. Orasul Pitesti a fost ales datorită pozitiei geografice strategice, dar si datorită avantajelor logistice pe care le oferă.

În anul 2002 s-a înfiintat în cadrul fabricii primul laborator de control al calitătii, care verifică toti parametrii de la material primă până la produsul finit. Grija pentru constarea calitătii mezelurilor începe la Metzgeri Angst de la alegerea cu atentie a materiei prime existând cazuri în care s-au refuzat loturi de materie primă din import deoarece nu corespundeau calitativ standardelor pe care firma si le-a impus.

Gama de produse Metzgeri Angst este variată, adaptată specificului gusturilor românesti, de la parizere, salamuri, cremwursti si cârnati până la specialităti, sunci si pateuri. La data de 25 noimebrie 2005, grupul Metzgeri Angst a anuntat pentru 2005 o cifră de afaceri de 38 milioane de euro. Comparativ cu anul 2004, Metzgeri Angst anuntă astfel, o crestere a cifrei de afaceri cu 45%. În decembrie 2003 Metzgeri Angst a achizitionat marca Gourmet, una dintre cele mai cunoscute mărci de mezeluri de pe piata românească, îmbogătind astfel portofoliul de mărci. Tot în acest an Metzgeri Angst a reusit să acopere tot teritoriul României prin distributie proprie.

În noiembrie 2004 Metzgeri Angst a obtinut certificarea respectării standardului ISO 9001/2000, de la SGS România SA, membră a Societe generale de Surveillance.

În 2005, în urma unui proces de extindere care a însemnat diversificarea portofoliului de mărci, dezvoltarea si modernizarea unitătii de productie, Metzgeri Angst a devenit Metzgeri Angst Foods. Pe 16 noimebrie Metzgeri Angst Foods a investit în fabrica de la Pitesti aproape 2 milioane de Euro, destinate modernizării capacitătilor de productie ale fabricii de mezeluri. Aceasta devine, astfel, una dintre cele mai moderne din Romania, totalizând o investitie de 6 milioane de Euro la nivelul anului 2005. Pe ansamblul pietei Metzgeri Angst Foods se clasează în topul primilor producători de mezeluri, cu o cotă de piată estimată la 12%. Astăzi, la Pitesti se produc zilnic 80 tone de mezeluri, care include 150 sortimente divizate în mai multe categorii. Produsele Metzgeri Angst Foods sunt aliniate standardelor Uniunii Europene. Pe parcursul anilor de activitate, Metzgeri Angst Foods a investit 13 milioane de Euro în procesarea si distribuirea mezelurilor, grupul are 950 de angajati, dintre care peste două treimi au între 18 si 35 ani. Conform celor mai recente clasamente din mediul online, Metzgeri Angst Foods este unul dintre cei mai buni angajatori din industrie. Cifra de afaceri la finele anului trecut a fost de 44 de milioane de Euro.

Preparatele din carne sunt produse alimentare la care se folosesc materii prime în diferite proportii, condimente, aditivi alimentari, toate supuse unor procese tehnologice care să le asigure mărirea valoriilor nutritive si organoleptice, precum si salubritatea si stabilitatea produselor. Prin ingredient se întelege orice substantă, inclusive aditivii, utilizată la producerea sau la prepararea unui aliment si care va fi continută si de produsul finit ca atare sau într-o formă modificată.

Materiile prime sunt carnea ( porc, vită, pasăre), slănină, organele comestibile de la diverse specii.

Materiile auxiliare sunt sarea, emulsia de sorici, condimentele, aditivii alimentari si membranele. Aditivii alimentari sunt substante cu sau fără valoare nutritivă,care se folosesc la prepararea unor alimente în scopul îmbunătătirii calitătii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare.

Aditivii alimentari sunt folositi pentru că:

• Mentin calitatea produselor o perioadă mai mare de timp;

• Mentin sau îmbunătătesc gustul produselor;

• Asigură controlul aciditătii si al alcalinitătii produselor;

• Mentin consistenta produselor;

• Îmbunătătesc aroma sau culoarea produselor.

E-urile reprezintă o simplă codificare pentru aditivii alimentari.

Aditivii alimentari sunt riguros testate înainte de a fi aprobati spre folosire în alimente destinate consumului uman. Fiecare dintre acestia este supus unor procese complexe de testare pentru a i se determina nivelul care permite consumul zilnic pe toata durata vietii fără riscuri pentru sănătate. La stabilirea acestui nivel, se ia în calcul si consumul altor alimente care contin acelasi aditiv, astfel încât consumul combinat al mai multor alimente să nu depăsească doza zilnică admisă. Testele stiintifice ce determină aceste niveluri sunt foarte stricte si sunt controlate de colective de experti independenti, nationali si internationali. Guvernele din Uniunea Europeană se conduc după recomandările acestor experti în elaborarea legislatiei privind aditivii alimentari, care trebuie să specifice alimentele si conditiile în care pot fi adăugati, precum si limitele maxime admise.

În functie de rolul pe care îl au aditivii alimentari, acestia se pot clasifică dupa cum urmează:

• Conservantii:

Cel mai folosit conservant este nitrilul de sodiu care are codul E250. Conservantii sunt substante care prelungesc perioada de păstrare a alimentelor prin protejarea lor împotriva alterării produselor de actiunea microorganismelor. Nitrilul de sodiu este totodată si un agent de fixare a culorii