Alimentația și starea de nutriție la studenți

INTRODUCERE

Alimentatia zilnica reprezinta principalul mijloc prin care poate fi ingrijita sanatatea si este cel mai simplu mod de prevenire a bolilor, dupa cum spune proverbul"a preveni este mai usor decat a trata".

Hypocrates afirma: "Alimentele sa va fie medicamente si medicamentele sa va fie alimente!" cuvinte ce, din pacate, aveau mai mult ecou in antichitate decat au acum. De aceea trebuie sa acordam o atentie sporita produselor pe care le consumam.

Desigur, alimentatia nu este singurul factor de care depinde starea sanatatii noastre, dar ea are un rol deosebit de important, iar pentru a-l intelege trebuie sa trecem dincolo de limbajul si explicatiile strict medicale, chimice sau fizice, fara a le ignora. Trebuie sa nu uitam ca alimentele sunt un rod al vietii si doar viata daruieste viata.

Corpul uman are nevoie pentru a creste si capata energia necesara muncii, invataturii, de alimente diverse, de substante nutritive , dar in cantitati potrivite. Se recomanda de catre medicii nutritionisti cateva mese echilibrate , in care alimentele diferite se completeaza in meniul zilnic. Substantele de baza din mancare, absorbite de intestin , sunt: proteinele , glucidele, lipidele.

Proteinele sunt cele care construies corpul uman , gasindu-se in muschi, oase, piele, creier, ficat, inima. Oamenii le iau din alimente de origine vegetala (fasole, mazare , nuci , soia, cereale). Glucidele sunt o sursa importanta de energie pentru copii si adolescenti Sanatos ar fi sa se satisfaca necesarul de glucide din fructe si legume proaspete , din cereale sau lapte si mai putin din dulciuri (inghetata , ciocolata).

Lipidele se gasesc mai ales in grasimi Cu exceptia legumelor si fructelor , toate produsele alimentare contin grasimi. Necesitatea medie a omului sanatos in grasimi constituie 30% din valoarea energetica a ratiei Folosirea in limite normale a grasimilor constituie 1-1.5g la kg sau 70-100g pe zi pentru o persoana cu masa corpului de 70 kg.

Vitaminele sunt substante esentiale pentru cresterea si mentinerea starii de sanatate a tanarului. Cele mai multe se afla in verdeturi, legume si fructe. In general se cunosc peste 20 de vitamine dar cele mai cunoscute sunt vitaminele A, B, C, D, K.

Consumul alimentelor presupune un act de comunicare si inseamna cu mult mai mult decat "necesitate fiziologica". Emitatorul acestui proces de comunicare este alimentul, iar receptorul este organismul. Intre aliment si organism se stabilesc fara indoiala diferite relatii si calitatea acestora este data de calitatea alimentatiei.

Alimentele consumate zilnic ar trebui sa mentina si sa promoveze starea de sanatate a consumatorului , insa acest lucru nu se intampla Toxiinfectiile alimentare si reactiile alergice sunt poate cele mai blande forme de manifestare ale unei alimentatii nocive care pot duce la cresterea morbiditatii si mortalitatii. Faptul ca alimentatia este proasta produce in randul populatiei un adevarat genocid, unul lent, care nu apare la suprafata acut.

De exemplu, efectele devastatoare ale malnutritiei asupra performantelor umane , asupra starilor de sanatate si sperantei de viata sunt cunoscute din nefericire din cauza epidemiei de subnutriti cu care se confrunta lumea saraca , iar cele determinate de supranutritie mai frecvente la cei bogati , conditioneaza prin impactul lor mortalitatea prin boli cronice degenerative , in special cele cardiovasculare.

La nivel mondial exista o distributie aproape simetrica a celor doua extreme pentru ca sunt contabilizati aproximativ 1.2 miliarde de subnutriti si un numar aproximativ similar de supranutriti. Aceasta distributie este insa strans legata de statutul socio-economic al indivizilor evaluati.

Constientizarea importantei nutritiei ca determinant al starii de sanatate si al dezvoltarii socio-economice a avut ca urmare cresterea importantei si amplorii supravegherii starii de nutritie a oamenilor.

In ultimii ani epidemia de obezitate are tendinta de extindere atat la copii si tineri, cat si la adulti, cu consecinte imediate si pe termen lung asupra starii de sanatate , sperantei de viata si a statutului socio-economic al populatiei

Unele companii care prelucreaza si comercializeaza alimente si produse alimentare au adoptat deja o varietate de programe in care se abordeaza valoarea nutritionala si de sustinere a calitatii vietii a produselor lor pe care le includ in politicile de educatie si marketing. Industria alimentara devine astfel un actor important in activitatea de combatere a epidemiei de subnutriti si de supranutriti.

In acest sens, mecanisemele de publicitate si marketing care se adreseaza oamenilor trebuie atent controlate pentru ca sustin formarea unor comportamente care dureaza apoi toata viata.

Criza curenta de incredere in privinta sigurantei alimentelor trebuie pusa in perspective cu dezechilibrul nutritional care este responsabil de mai multe decese premature decat toxiinfectiile alimentare in Europa. Astazi in pofida poverii bolilor conditionate de starea de nutritie , care apasa asupra sistemului sanitar si economiei din statele membre , putine din resurse au fost alocate preventiei. In Europa ca un intreg , bugetul alocat de statele membre pentru promovarea sanatatii , este in medie mai putin de 1% din totalul bugetului de sanatate.

In finalul acestei introduceri este necesara mentionarea faptului ca toate informatiile reprezinta o succinta prezentare a unor probleme grave ce pot fi generate prin intermediul alimentatiei.

Pe baza chestionarului pe care il prezentam in prima parte a anexelor, am efectuat un studiu , pe un esantion de 46 de persoane dintre care 35 de fete si 11 baieti , studenti ai Facultatii de Alimentatie si Turism , in cadrul Universitatii Transilvania din Brasov.

In capitolele urmatoare vor fi prezentate datele ce au rezultat in urma efectuarii chestionarului.

I. Date de identificare a celor chestionati

a). Diagrama pe sexe