Berea cu aromă de ananas

I.1 Istoric firma

Scurt istoric despre bere si intreprinderea “ Bere-Unitanc”

Berea este una din cele mai vechi produceri. Se presupune ca inca cu 7 mii ani i.e.n. in Mesopotamia se fierbea bere din orz malţificat şi grîu, unde se spune despre raţiunea zilnică a lucratorilor constituind din pâine si bere.

Berea, datorită compozitiei fizico-chimice si biochimice destul de bogate, este un produs alimentar destul de important pentru activitatea vitală a organismului uman.

O dezvoltare amplă a cunoscut Egiptul Antic, ca mărturisire sunt mulţimile de desene si alte descoperiri arheologice. Aici se poate observa că chiar si atunci berea nu continea microorganisme dăunatoare sănăţăţii omului, unde şi apa se trata datorită acizilor naturali rezultaţi in urma fermentarii berii. De aceea berea pe parcursul a mai multor secole se consideră o băutură zilnică, care potolea setea zeilor cît şi oamenilor simpli.

Industria berii a înregistrat pe plan mondial în ultimii anii progrese importante sub aspectul tehnologiei si al dotarii cu noi tipuri de utilaje şi instalaţii.

Producerea berii în ţara noastră a inceput în Chişinău in anul 1873 cînd un întreprinzător german pe nume Raps fondează prima fabrică avînd o productivitate de aproximativ 100 mii dal/an.

Mai tîrziu in 1956 a aparut în sudul Moldovei şi anume la Cahul, fabrica de bere si băuturi răcoritoare.

Pe parcursul anilor 1957-1987 au fost realizate o serie de renovări, care au permis majorarea capacitaţii de producere şi a calităţii. Capacitatea maximă a fost atinsă in anul 1982 de 510 mii dal/an. Cu 10 ani mai tirziu, în rezultatul înrăutaţirii situaţiei financiare a fabricii s-a micsorat considerabil productivitatea şi realizările berii. In 1996 a fost realizat ultimul lot de bere,iar la fabrică a fost stopată complet producerea, fabrica fiind astfel “conservată”.

In martie 1999, in rezultatul procurării actiilor ”Exiton Bon”, intreprinderea şi-a reluat activitatea. Incepînd cu anul 2000 au fost făcute investiţii capitale mai ales in procurarea şi montarea utilajelor pentru ambalarea produselor finite şi vaselor de fermentare.

La sfirşitul anului 2007 intreprinderea lansează pe piaţa autohtonă Berea blonda KEFF, iar la 01.04.08 ORAŞUL VECHI semibrună.

Pentru fabricarea berii ORAŞUL VECHI a fost utilizată o tehnologie specială bazată pe o combinaţie din malţ blond de orz, malţ brun de orz şi hamei selectat.Datorită acestui fapt gustul berii este considerat şi proaspăt, ceea ce corespunde cerinţelor consumatorului de a obţine un produs cu multiple avantaje. Continutul minim de alcool este de 4,3%, iar densitatea 12%.

Anul 2009 pentru fabrică are o insemnătate majoră. In martie s-a procurat linia de imbuteliere in butelii PET din Ucraina (Termopac). Aceasta linie automata cuprinde maşina de clatit sticle , imbutelierea automata, capsulare, etichetare, ambalare în pelicula termocontractabilă. Avantajul ei este acela ca contactul direct al operatorilor care deserveşte linia cu produsul finit (berea), este exclus; capacitatea de producer s-a mărit de 10 ori.

S-a instalat un pasteurizator nou în flux cu capacitatea de pateurizare 50hl/h.

Berea KEFF reprezinta un produs care imbină calitatea berii la halba cu cea a tendinţelor de ultima oră ale consumatorului autohton, care preferă o bere mai puţin amară şi mai usoară la gust. Este mai putin amară şi mai usoară deoarece în procesul de fierbere a berii sunt utilizate soiuri speciale de hamei, care reduc valoarea amară a produsului.

Berea VICTORIA se produce dupa tehnologia clasica de mai bine de 50 de ani, este o bere cu character, amaruie cu aroma placuta de hamei. Continutul de alcool este de minim 4,5%, iar densitatea de 12%.

Din 20.05.2009 s-a produs un nou tip de bere blond “SPICUŞOR”, alc 4,5%, extractul real 11,0%, la care au crescut semnificativ vinzarile.

In 07.12.2009 apare pe piaţa berea “SPICUŞOR DRAFT”, “SPICUŞOR PREMIUM”.

Incepind cu 31.10.2009 se produc bauturi slab alcoolice pe baza de arome cu adaos de alcool etilic 96%, 100% zahar.

Din 01.12.2009 s-a dat in exploatare blocul administrativ: laborator, contabilitate.

Cifra de afacere a firmei “UNITANC” este de : 38.732.197€

Obiectivele firmei:

 Cresterea satisfacţiei clienţilor prin aplicarea efectiva a Sistemului de Management al Calitaţii şi cresterea increderii tuturor parţilor interesate in calitatea berii şi bauturilor nealcoolice oferite de catre S.A. “Bere-Unitanc”;

 Cresterea eficacitaţii si eficienţei activitaţii organizaţiei;

 Cresterea gradului de constientizare al produsului prin cunoasterea si inţelegerea principiilor pe care se bazeaza Sistemul de Management al Calitaţii;

 Cresterea gradului de motivare al personalului prin oferirea oportunităţii fiecarui angajat de a-şi dezvolta propriul potenţial prin activităţile desfasurate in cadrul societăţii, prin educaţie şi instruire;

 Optimizarea gestionării resurselor materiale şi umane care influenţează calitatea serviciilor oferite prin documentarea şi controlul proceselor.

Analiza SWOT,factorii interni:

Satisfacerea cerinţelor clientului, garantînd siguranţa produsului finit pentru consum şi raportul calitate/pret convenit.

Integrarea unor procese moderne prin care este posibilă analiza riscurilor şi prevenirea, in scopul protecţiei sănătăţii consumatorilor .

- Folosirea raţionala a energiei electrice.

- Folosirea raţionala a agentului termic (frigorific).

- Folosirea raţionala a apei potabile.

Punctele slabe ale firmei:

- Lipsa reclamei.

- Organizarea incorectă.

- Amplasarea incorectă a utilajului.

- Lipsa calificarii angajaţilor.

- Vibraţia zgomotului.

- Iluminarea insuficienta

- Starea antiincendiara a utilajului şi a încaperilor.

- Nerespectarea regulilor de igiena.

Vorbind despre condiţiile de munca se subintelege respectarea tuturor factorilor sferei de producţie ce au influenţă asupra sănătăţii şi a capacitaţii de munca a omului in procesul de producere.