Caracterizarea Morfologică și Tehnologică a Ardeiului

CAPITOLUL 1: CARACTERIZAREA MORFOLOGICĂ ŞI TEHNOLOGICĂ A ARDEIULUI

Clasificare ştiinţifică Clasa: Magnoliopsida Ordinul: Solanales Familia: Solanaceae Genul: Capsicum

Specia: Capsicum annuum L.

Pepper (eng.), Paprika (ger.), Poivron (fr.), Peperoni (it.), Pimiento (sp.)

Denumiri cu caracter rigional: pipărci (în Banat), popici, paprică (în Transilvania)

1.1. Caracterizare botanică

Ardeiul este o specie de foarte mare valoare alimentară şi economică, ocupând un loc important în cadrul sortimentului de legume.

Ardeiul este o plantă anuală în condiţiile din ţara noastră, bienală sau perenă în regiunile de origine. Planta este erbacee, cu tendinţa de lemnificare în a doua parte a perioadei de vegetaţie. Are un habitus mediu dezvoltat, sub formă de tufă globuloasă de până la 40-50 cm înălţime şi 30-40 cm diametru. În seră, tulpina poate ajunge la 1,5-2,2 m.

Rădăcina este la început pivotantă, dar pe parcursul dezvoltării plantei se ramifică puternic, mai ales în stratul superficial al solului (0-30 cm). Alături de rădăcinele ce provin din rădăcina principală, se dezvoltă rădăcinele adventive, ce se formează din zona hipocotilului. Din această cauză ardeiul se cultivă cu bune rezultate numai în condiţii de irigare. Rădăcinile reprezintă 9-10% din greutatea totală a plantei.

Tulpina este erectă, cilindrică, glabră, ramificată simpodial şi atinge înălţimi de 0,40-2.0 m, în funcţie de varietate, soi şi tipul de cultură. La început tulpina prezintă o creştere monopodială, până la formarea etajelor foliare al şaptele sau al nouălea.

2

Frunzele sunt simple, lung peţiolate, alterne. Limbul este lanceolat, până la oval, cu

marginea întreagă, uşor sinuată, vârful acut şi cele două feţe netede, lucioase. Numărul de frunze pe

plantă prezintă variaţii importante. Forma şi mărimea fructelor se corelează pozitiv cu forma şi

mărimea frunzelor.

Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, alcătuite pe timpul 5, solitare sau dispuse câte două

(uneori mai multe) aşezate în punctul ramificare a tulpinilor. Se pot întâlni flori cu 6 sau 7 petale.

Numărul staminelor este cuprins între 5 şi 8. Polenizarea la ardei este în general autogamă, totuşi se

semnalează şi cazuri de polenizare străină, care pot ajunge până la 75% la soiuri cu fructe mici. Pe o

plantă se formează mai mult de 100 de flori.

Fructul de ardei este o bacă uniloculară, puţin suculentă, polispermă, de formă şi

dimensiune foarte diferite, în funcţie de varietate şi soi. Poziţia fructelor pe tufă poate fi erectă,

pendulă, oblică (în sus sau în jos).

Uniunea pentru Protecţia Originii Varietale (U.P.O.V.) a precizat 9 forme de bază ale

fructelor de ardei: aplatizat, rotund, formă de inimă, pătrat, dreptunghiular, trapezoidal, triunghiular,

îngust triunghiular, formă de corn (fig.1.1).