Biblioteca

Ciocolata cu Crema de Fructe

Valoare:

9 puncte *

Marime:

222,82 Kb

Pagini:

83

Nota:
8Ciocolata cu Crema de Fructe, 8 out of 10 based on 1 rating
Contine fisiere:

doc


Domenii:

Industria Alimentara


Profesor Indrumator / Prezentat Profesorului:

Prof. univ. dr. ing. Vionela Mironescu

* de la numai 3.68 Lei, cumparand puncte sau poti obtine puncte daca postezi documente (vezi detalii)
Orice document downloadat sau uploadat este adaugat in Biblioteca Mea
Vezi informatii descarcari anterioare

Extras din document:

Cap. 1 Tema de proiect
Se va proiecta o sectie de obtinere a ciocolatei cu crema de fructe cu capacitatea de 200 kg/h la 100 kg produs finit.
Cap. 2 Obiectivul proiectat
2.1. Denumirea obiectivului
Optimizarea procesului tehnologic de fabricatie a ciocolatei cu crema de fructe
2.2. Capacitatea de productie
Sectia are capcitate de 200kg/h la 100kg produs finit, se va luvra un schimb de 10h pe zi, productia zilnica va fi de 2000kg/zi.
2.3. Justificarea necesitatii si oportunitatii realizarii productiei proiectate
In urma unui studiu de piata efectuat de specialisti si a solicitarilor primite din partea unor distribuitori s-a constatat o solicitare de ciocolata cu crema de fructe.
Analizand spatiul de productie am ajuns la concluzia ca exista posibilitatea organizarii productiei si a fortei de munca in vederea obtinerii ciocolatei cu crema de fructe.
Stabilirea valorii energetice a produsului
Substantele nutritive calorigene continute de produsele alimentare furnizeaza energia necesara desfasurarii diferitelor functii ale organismului.
Totalitatea schimburilor energetice intre materia vie si mediul extern se numeste metabolism energetic la baza caruia stau transformarile fizico chimice si biochimice ale glucidelor, lipidelor si proteinelor.
Valoarea energetica a alimentelor si necesarul energetic al omului se exprima in kcalorii sau kjouli, conform Sistemului International de Unitati adoptat in 1971 de FAO/OMS.
Pentru a se stabili valoarea energetica a unui aliment este necesar sa se cunoasca continutul sau in glucide, lipide si proteine.
Conform retetei adoptate principalele materii prime care intervin in procesul tehnologic sunt zaharul, masa de cacao, unt de cacao, fructe, unt.
Beneficii ciocolatei.
Ciocolata neagra are unele beneficii asupra sanatatii care nu se regasesc si in alte sortimente. Aceasta este una din cele mai bune vesti de ultima ora din domeniul medical. Daca aveti probleme cu presiunea sangelui sau daca vreti sa preveniti bolile de inima, incercati sa mancati ciocolata neagra.
Ciocolata neagra scade presiunea sangelui. Ciocolata neagra - nu cea alba si nici cea cu lapte - scade presiunea ridicata a sangelui.
Este vorba de planta phenol, mai exact, arborele de cacao. Componentele acesteia sunt recunoscute pentru scaderea presiunii sangelui
Contine substante hranitoare si vitamine, cum ar fi zincul, fierul, magneziul; ba mai mult, in ciocolata se gasesc antioxidanti asemanatori celor din vinul rosu, care previn atacul de cord. Ceea ce nu este sanatos în ciocolata este zaharul, care poate produce carii sau alte probleme de sanatate, in cazul consumului exagerat. De asemenea, specialistii nu recomanda consumul de ciocolata la caini, datorita teobrominei aflata in aceasta, care le poate da indigestii sau chiar îi poate otravi, daca este administrata în cantitati mari (100 – 150 mg/kg; ciocolata cu lapte contine cam 44 mg de teobromina la 28 g, cea semidulce 150 mg/28 g, cea amara 390 mg/28 g).
Ciocolata nu creeaza dependenta datorita compozitiei sale. Cele mai multe persoane simt nevoia sa o manance datorita senzatiei placute când aceasta se topeste în gura. In plus, ciocolata contine phenylephylamine – acelasi hormon care este pus in actiune cand te indragostesti, avand astfel si o explicatie pentru faptul ca multa vreme s-a crezut ca ciocolata este un afrodisiac. 60 de grame de ciocolata contin cofeina cat o cana de cafea decofeinizata, spun tot specialistii.


    Comentarii:

    Universitatea Lucian Blaga din Sibiu
    Facultatea S.A.I.A.P.M.



    Documente similare:
    Preview document similar
    Mananc deci Slabesc
    Cursul contine 86 pagini in format doc cu o marime totala de 195.41 KB.
    Preview document similar
    Tehnologia de Fabricare a Ciocolatei
    Proiectul contine 47 pagini in format doc cu o marime totala de 78.81 KB.
    Preview document similar
    Ciocolata
    Referatul contine 28 pagini in format doc cu o marime totala de 6.07 MB.
    Preview document similar
    Extracte Naturale si Produse Cosmetice Utilizate in Cosmetica ...
    Proiectul contine 28 pagini in format doc cu o marime totala de 3.25 MB.
    Preview document similar
    Conservarea Legumelor si Fructelor prin Metode Termice
    Proiectul contine 64 pagini in format doc cu o marime totala de 97.53 KB.
    Preview document similar
    Istoria Obtinerii Ciocolatei cu Lapte Ambalata
    Licenta contine 68 pagini in format doc cu o marime totala de 1.29 MB.
    Carti recomandate:
    Scrisa de Ana Pop
    50 retete de prajituri, torturi, creme si alte deserturi savuroase, fine, delicioase, pentru impatimitii de ciocolata. citeste tot
    Scrisa de Hanicotte Colette
    Prajituri, checuri si fondante, biscuiti si caramele, merenguri, creme, sarlote si paleuri, budinci si sufleuri - peste 60 de retete pe baza de ciocolata pentru a da un gust deosebit deserturilor dumneavoastra. citeste tot
    Scrisa de Lou Seibert Pappas, Alison Miksch