Conservarea Legumelor și Fructelor - Subprodusi

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 28 în total

Cuvinte : 3467

Mărime: 36.49KB (arhivat)

Publicat de: Amedeu Negoiță

Puncte necesare: 8

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Gavrila Lucian

Prezentat la Univ. din Bacau. Facultatea de Inginerie , specializarea IPA

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Introducere. 4
1. Industria conservelor de legume si fructe –subproduse si deseuri. 7
1.1. Prezentare generala. 7
1.2. Subproduse si deseuri din industria conservelor de legume. 9
1.2.1. Subproduse si deseuri de mazare. 10
1.2.2. Subproduse si deseuri de la fabricarea tomatelor. 11
1.2.3. Deseuri si subproduse obtinute de la fasolea verde. 12
1.2.4. Subproduse si deseuri de la fabricarea ardeiului. 13
1.2.5. Subproduse si deseuri de la fabricarea altor produsi. 14
1.3. Fructele. 16
1.3.1. Produse obtinute prin conservarea fructelor. 16
1.3.2. Pregatirea fructelor pentru industrializare. 17
1.3.2.1. Schema tehnologica de pregatire a fructelor pentru conservare. 18
1.3.3. Tehnologia fabricatiei cremodenatelor. 19
1.3.3.1. 1.4. Gemul – produs gelificat 20
1.3.3.1.1. Schema tehnologica de obtinere a gemurilor. 21
1.3.3.2. Dulceata – produs negelificat. 22
1.3.3.2.1. Schema tehnologica de obtinere a dulceturilor. 23
1.4. Subproduse si deseuri in industria conservarii de fructe. 25
1.5. Minimizarea deseurilor in operatia de ambalare. 25
1.6. Concluzii. 27
1.7. Bibliografie. 28

Extras din proiect

Introducere

Valorificarea deseurilor

Plecand de la ierarhia specifica managementului deseurilor, deseurile a caror formare nu poate fi evitata trebuie valorificate conform posibilitatilor. Masurile de valorificare a deseurilor trebuie implementate acolo unde cele de impiedicare a formarii nu sunt posibile sau unde, din motive ecologice sau economice, nu ar mai fi rationale.

Vis-à-vis de indepartarea deseurilor trebuie sa i se recunoasca valorificarii superioritatea, atata timp cat:

 aceasta este posibila tehnic si cu niste cheltuieli modice de reprezenatare ;

 pentru materialele recuperate este disponibila o piata de desfacere,

respectiv poate fi creata aceasta piata.

Masurile de valorificare a deseurilor contribuie ca produsele, ambalajele, ca si alte materiale, de care proprietarul lor nu mai are nevoie, sa nu mai ajunga in depozitul de deseuri. Aceste masuri trebuie sa faciliteze mentinerea deseurilor in circuitul economic sau aducerea lor in aceata zona.

De asemenea, masurile care contribuie intr-un mod incurajator la cresterea

capacitatii de valorificare a produselor, ambalajelor si a altor materiale sunt masuri de valorificare a deseurilor (masuri calitative de valorificare), cum ar fi de exemplu masurile de minimizare a continutului de materiale daunatoare al deseurilor, respectiv al produselor secundare, ca si substituirea produselor, ambalajelor si a altor materiale nevalorificabile cu unele valorificabile.

Valorificarea fractiunilor individuale ale deseului presupune insa o separare intre componentele sale valorificabile. Deoarece o separare a gunoiului deja amestecat, mai ales in domeniul deseurilor menajere, nu este posibila decat cu mari cheltuieli si de cele

mai multe ori cu rezultate insuficiente, materialele individuale sau grupele de materiale trebuie colectate separat, cu ajutorul sistemelor de colectare si supuse unei valorificari inca inainte de amestecarea cu alte parti ale gunoiului.

Aceste masuri prealabile, (care trebuie luate de producatorul, respectiv posesorul deseurilor, astfel incat o valorificare sa fie posibila), apartin de asemenea domeniului masurilor de valorificare a deseurilor. Masurile prealabile cuprind, pe langa organizarea transportului, mai ales separarea deseurilor la locul lor de obtinere (de ex. in gospodarii, in intreprinderi, in locuri publice si in firme de prestari servicii) in resturi valorificabile si nevalorificabile, ca si strangerea lor in recipiente separate. Acest lucru presupune colaborarea motivata a cetatenilor, extrem de importanta pentru ca este singura care mentine sau falimenteaza sistemul colectarii selective.

Si pentru componente din deseuri cu continut toxic, a caror ramanere in deseuri ar insemna un pericol pentru om si mediu, ar trebui instituite sisteme de colectare selectiva. Acest lucru este de mare importanta, atat din punctul de vedere al obtinerii unor materiale secundare sarace in substante toxice, ca si al detoxificarii gunoiului ramas, care trebuie indepartat.