Controlul și asigurarea calității produselor alimentare

CAPITOL I - CONSIDERATII GENERALE

Deschiderea Romaniei catre pietele externe si perspectiva aderarii la UE impune necesitatea adaptarii la exigentele internationale privind sistemele de siguranta si calitate a alimentelor. In acest sens sunt necesare programe de control care sa asigure securitatea si siguranta, deci caliatea produselor alimentare autohtone.

Sisteme moderne ale calitatii:

- practici corecte agricole;

- practici corecte veterinare;

- practici corecte de fabricatie; evaluarea riscului, punctele critice de control ca principal instrument al managementului riscului, bazate pe practicile de fabricatie si principii de igiena a alimentelor (HACCP); ISO 9001/2000 – sisteme de management al calitatii.

Scopurile principale:

- protejarea sanatatii consumatorului;

- asigurarea practicilor corecte in comertul international cu alimente;

- promovarea coordonarii intre activitatea realizata de organismele guvernamentale si neguvernamentale;

- initierea elaborarii unor proiecte de standarde si coduri moderne de buna practica in sectorul alimentar.

Pe plan international, din 1969 s-a elaborat un cod de procedura, in cadrul unui program mixt FAO/OMS de standarde pentru alimente, ale comisiei “Codex Alimentarius” cunoscut sub denumirea de “Principii generale pentru igiena alimentelor”. Toate acestea au evaluat astazi sub conceptul de “evaluarea riscului alimentelor si apei potabile raportat la sanatatea omului”. HOTARARE DE GUVERN nr. 1198 din 24 octombrie 2002

privind aprobarea Normelor de igiena a produselor alimentare (publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 866 din 2 decembrie 2002).

Legea nr.150 din 2004 privind siguranta alimentelor:

- reprezinta baza pentru asigurarea unui nivel inalt de protectie a sanatatii oamenilor si a intereselor consumatorilor in ceea ce priveste alimentele, tinand cont de diversitatea ofertei alimentare, incluzand si produsele traditionale, precum si functionarea eficienta a pietei interne;

- stabileste principii si responsabilitati comune, mijloacele de a asigura o baza stiintifica solida, cerinte si proceduri organizatorice eficiente pentru a sustine luarea celor mai potrivite decizii in domeniul sigurantei si calitatii alimentelor si a hranei pentru animale;

- stabileste principiile generale care se aplica alimentelor si hranei pentru animale, in general, si sigurantei acestora, in special stabileste proceduri cu privire la problemele care au un impact direct sau indirect asupra sigurantei alimentelor si a hranei pentru animale.;

- prevederile legislatiei in domeniul alimentelor se aplica in toate etapele productiei, procesarii si distributiei alimentelor sau hranei pentru animale destinata sau administrata animalelor pentru productia de alimente;

- alimentele si hrana pentru animale importate trebuie sa fie in conformitate cu cerintele legislatiei in domeniul alimentelor sau cucele prevazute in acordurile incheiate intre Romania si tara exportatoare garanteaza 6-12 luni (termen de valabilitate).

In temeiul Ordonantei Guvernului nr. 21/1992, au fost adoptate si alte acte normative care confera cadrul legislativ adecvat privind protectia consumatorilor pe diverse problematici si domenii precum: standardizarea si metrologia, calitatea marfurilor, alimentatie publica, comercializarea bunurilor de larg consum etc.

In ceea ce priveste consumatorii de produse alimentare, Comisia Codex Alimentarius (infiintata in anul 1962 sub dublu patronaj, FAO /OMS) a elaborat in decembrie 1985 un "Cod deontologic al comertului international cu bunuri alimentare".

Principalele obiective ale acestuia sunt protejarea sanatatii consumatorilor si asigurarea loialitatii practicilor folosite in comertul cu produse alimentare, printr-o serie de reguli deontologice (coduri), standarde si recomandari. In elaborarea acestui cod, Comisia Codex Alimentarius (CCA) a pornit de la cateva premise esentiale:

• alimentatia sigura si de calitate este indispensabila pentru o viata sanatoasa. Aceasta cerinta se regaseste si in "Declaratia Drepturilor Omului" (ONU, 1948): "Orice persoana are dreptul la viata, la libertate, la securitatea persoanei sale. Orice persoan are dreptul la un nivel de trai indestulator pentru a-si asigura sanatatea si bunastarea sa si a familiei sale, in special cu privire la alimentatie, imbracaminte, locuinta, ingrijire medicala, precum si la serviciile sociale necesare."

• marfurile alimentare reprezinta articole de baza ale comertului international.