Determinarea și Analiza Costurilor de Fabricație a Chips-urilor

CAPITOLUL 1

PREZENTAREA TEMEI

Istoria chips-urilor porneşte încă din secolul al XIX-lea. In acea vreme, un bucătar din statul New York, SUA, a pregătit cartofii într-o manieră total diferită în urma plângerilor unui client. A tăiat cartofii în felii foarte subţirii şi i-a prăjit în ulei încins până când aceştia au devenit brun-aurii. Acesta a fost începutul primelor chips-uri şi de atunci şi-au continuat marşul triumfal în jurul lumii.

Pe o piaţă care creşte cu peste 35% anual, producătorii de chipsuri îşi îndreaptă atenţia spre dezvoltarea distribuţiei în zonele rurale. Vânzările de chipsuri în retail s-au ridicat la 4.600 de tone în primele nouă luni ale anului trecut, cu 35% mai mult faţă de aceeaşi perioadă din 2005, potrivit unui studiu al companiei de cercetări de piaţă AC Nielsen.

Valoric, piaţa de chipsuri ar putea ajunge la peste 40 mil. euro, dacă ritmul de creştere din primele nouă luni s-a menţinut până la sfârşitul anului."Cred că în următorii 3-4 ani, România ar putea ajunge la un consum similar cu cel din Grecia, de 1,5 kilograme pe cap de locuitor", a declarat Sotiris Yannopoulos, directorul general al Star Foods. Consumul ar putea creşte astfel cu aproximativ 50% într-o perioada de 3-4 ani.

Factorul influenţat de politica jucatorilor de pe piaţă, distribuţia, a vizat iniţial orasele, acoperite foarte bine în prezent, pentru a se îndrepta acum tot mai mult spre zonele rurale. "Reţeaua noastră de distribuţie este în dezvoltare permanentă. Penetrarea produselor noastre în zone rurale este încă mică, dar de interes tot mai mare pentru companie", a declarat Cristian Rey, directorul general al companiei Intersnack. Cei mai mari producători de pe piaţa în funcţie de cifra de afaceri sunt Star Foods, European Food şi Intersnack. Acest proiect îşi propune o analiză a tehnologiei de fabricare a chips-urilor în cadrul societăţii Intersnack România.

În proiectul meu voi prezenta calcului costurilor privind două soiuri de cartofi din care se obțin chips-uri si anume :

-soi de cartof Rustic;

-soi de cartof sălbatic.

CAPITOLUL 2

IDENTIFICAREA ȘI DELIMITAREA COSTURILOR

Tabelul 2.1

Element cost Tip cost Valoare lunară

Materia primă Direct 8.690

Materia primă auxiliară Direct 6.730

Utilități Indirect 2.727

Utilaje Indirect 103.500

Costuri cu personalul indirect 19.311

2.1. Costul materiei prime

Tabelul 2.2

Costul materiilor prime

Nr. crt. Materia primă Cantitate

(kg/ zi) Preţ

RON/ kg RON/ zi RON/ lună

1. Soi de cartof Rustic 70 0,5 35 770

2. Soi sălbatic 30 12 360 7.920

3. Total costuri 12,5 395 8.690

Dintr-un kg de cartofi Rustic se obţine 340 g chips-uri;

Din 70 kg cartofi se obţine 23,8 kg chips-uri pe zi, iar pe lună 524kg ( 70,7 % din producția lunară).

Dintr-un kg de cartofi din soiul sălbatic se obţine 328 g chips-uri.

Din 30 kg de cartofi din soiul sălbatic se obţine 9,850 kg chips-uri pe zi, iar pe

lună 217 Kg(29,3 % din producția lunară).

Regimul de lucru:

- se lucrează 5 zile pe săptămână câte 8 ore;

- 22 de zile pe lună;