Dezinfecția Dezinsecția Deratizarea

I. DEZINFECŢIA

Dezinfecţia reprezintă acţiunea prin care se urmăreşte decontaminarea mediului de germeni microbieni infecţioşi. Prin dezinfecţie microorganismele patogene sunt distruse, neutralizate sau îndepărtate din mediul extern sau de pe tegumente, astfel încât să nu mai poată fi produsă infecţia.

După zona de aplicare, dezinfecţia poate fi clasificată în: dezinfecţie generală şi dezinfecţie parţială.

Dezinfecţia generală. Se aplică în toată unitatea şi reprezintă modul obijnuit de efectuare a dezinfecţiilor pentru prevenirea şi combaterea bolilor infecţioase.

Dezinfecţia parţială. Se aplică asupra unei suprafeţe restrânse dintr-o unitate care s-a contaminat cu diferite produse patogene.

1. Etapele procesului de dezinfectie

Procesul de dezinfecţie cuprinde trei etape imporatante: curăţirea mecanică, curăţirea sanitară şi aplicarea mijloacelor de dezinfecţie.

Curăţirea mecanică. Constă în indepratarea prafului şi a depunerilor de substanţe organice mai puţin aderente, în care sunt înglobate diferite microorganisme. Acestea se îndepărtează prin raclare, după ce în prealabil toate suprafeţele au fost stropite cu soluţie dezinfectantă alcalină în concentraţii reduse sau cu apă simplă. Curăţirea sanitară. Constă în spălarea suprafeţelor cu apă sub presiune, la care se pot adauga agenţi chimici de curăţire. Sub acţiunea apei şi a detergenţilor are loc umezirea, dizolvarea, dispersia şi suspendarea particulelor de murdărie În abatoare şi întreprinderi de industria alimentară, în care se utilizează pentru spălare apă caldă sau chiar fierbinte, reducerea contaminării microbiene este şi mai însemnată, datorită efectului adiţional al temperaturii soluţiilor de spălare. În întreprinderile de industrializare a cărnii şi a laptelui, folosirea doar a apei şi mijloacelor mecanice de curăţire nu este suficientă pentru îndepărtarea rezidurilor organice sau anorganice. Grăsimile, proteinele şi sărurile minerale, care aderă la diferite suprafate şi nu sunt preluate de apă simplă, neîncălzită, oferă împreună cu o peliculă fină de apă ce se absoarbe condiţiile necesare pentru dezvolatarea microorganismelor. Dezinfecţia nu trebuie considerată un înlocuitor al spălării şi în consecinţă trebuie efectuată numai după spălarea perfectă a suprafeţelor, deoarece orice reziduuri de substanţe organice prezente reduc eficacitatea germicidă a dezinfectantului.

Într-o unitate care produce alimente, la stabilirea necesităţilor de dezinfecţie se vor luă în considerare următoarele:

- microfloră care trebuie distrusă (bacterii drojdii, mucegaiuri);

- agentul dezinfectant utilizat (fizic sau chimic);

- temperatura şi durată aplicării;

- modul de spălare al suprafeţelor şi caracteristicile acestora;

- rezultatul urmărit.

2. Mijloace dezinfectante si aplicarea acestora

Dezinfecţia se poate realiza cu ajutorul numeroaselor mijloace fizice şi chimice.

Pentru a putea fi folosiţi în industria alimentară, agenţii chimici de dezinfecţie trebuie să îndeplineasca următoarele condiţii:

- să nu fie toxici în dozele folosite şi în cantităţile care ar putea să ajungă în alimente şi să nu confere acestora gust şi/sau miros străin;

- să nu fie periculoşi la manipulare;

- să nu fie corosivi în condiţiile de aplicare pentru materialele din care sunt confecţionate suprafeţele cu care vin în contact;

- să fie uşor solubile în apă, uşor de îndepartat prin clătire şi să nu lase reziduuri pe suprafeţe şi mirosuri persistente;

- să fie eficace indiferent de calitatea apei utilizate;

- să aibă capacitate bună de pătrundere;