Iaurt cu Fructe

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: pptx

Pagini : 30 în total

Mărime: 2.86MB (arhivat)

Publicat de: Dumitru Mocanu

Puncte necesare: 6

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

INTRODUCERE
I.Iaurtul MULLER : I.1.Iaurt Muller Froop cu preparat de kiwi
I.2. Iaurt Muller Mix cu mure-zmeura
II.Iaurtul NAPOLACT: II.1. Iaurt Napolact cu nuci verzi
II.2. Iaurt cu dulceata de cirese amare
III. Iaurtul ZUZU :III.1.Iaurt de visine cu 2,6% grasime
III.2. Iaurt de piersici si caise cu 2,6% grasime
IV. Iaurtul DANONNE : IV.1.Iaurt Nutriday Delicios cu caise
IV.2.Iaurt Danonino cu capsuni Nutriday Delicios cu caise
CONCLUZII
REFERINTE BIBLIOGRAFICE

Extras din proiect

Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca E-uri) reprezintă orice substanță naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelor.

Ingrediente:

60%iaurt,33% preparat de fructe(kiwi,apa zahar,suc de kiwi din suc concentrat de kiwi,amidon modificat, gelatina alimentara,acidifiant acid citric,corector de aciditate citrat de sodiu,emulsificatori esteri lactici ai mono si digliceridelor cu acizi grasi,colorant complex cupru-clorofila,aroma,azot),proteina din lapte,zahar,glucoza,13% fructe in produsul finit.

Aditivi:

Amidonul modificat sau E 1422 este un amidon tratat fizic sau chimic (cu acizi, baze, tratamente termice extreme, etc.), solubil şi în apă rece, folosit în industria alimentară pentru prepararea iaurturilor cremoase ori ca agent de îngroşare, datorită caracteristicilor tixotrope.Este folosit ca agent de ingroasare si coagulare .

Este mult mai stabil faţă de amidonul natural şi, prin urmare, este adesea folosit ca un aditiv alimentar. Acesta este digerat, precum amidonul natural, de organismul uman.

Acidul citric sau E330 este unul dintre cei mai utilizati aditivi alimentari. E330 alimentar nu este obţinut din citrice ci sintetizat de diferite specii de fungi din zaharuri. Amestecul obţinut este apoi filtrat şi tratat cu hidroxid de calciu şi acid sulfuric.Acidul citric poate fi folosit în alimente ca acidifiant sau ca aroma “naturala”.

Se utilizează în industria alimentară datorita efectului sau conservant, dar şi pentru a da gustul specific acid, acru. Sporeşte efectul antioxidant al altor substanţe, dar este şi agent de chelare şi de curaţare care nu afecteaza mediul.