Linia Tehnologică de Pregătire a Grâului pentru Măciniș

I INTRODUCERE

1.1Cultura cerealelor în lume

Cerealele reprezintă grupa fitotehnică de plante cu cel mai mare areal de răspândire în

toate zonele de cultură pe glob, implicit şi în România.

Această grupă cuprinde: grâul, secara, orzul, ovăzul, porumbul, orezul, sorgul, meiul,

fac parte din familia Gramineae şi hrişca, ce face parte din familia Polygonaceae.

Suprafaţa cultivată pe glob este de 710 740 mil. ha, ceea ce reprezintă circa 50% din

suprafaţa arabilă a lumii (estimată de F.A.O. la 1,4 1,6 miliarde ha).

Producţia mondială de cereale este de circa 2000 mil, principalele cereale produse la nivel mondial fiind grâul, porumbul şi orezul.

În UE-25 cea mai mare producţie este cea de grâu, urmată de cele orz şi porumb.

Secara şi ovăzul sunt şi ele cereale importante, în UE-25 producându-se cantităţi

importante, dacă le raportăm la producţia realizată la nivel mondial.

1.2 IMPORTANŢA ECONOMICĂ A CULTURII GRÂLUI

Grâul constituie cereala de bază în alimentaţia omului în Europa,America de nord,Australia şi parţial în America de sud,America Centrală,Africa şi Asia,în timp ce orezul,a doua plantă de bază în alimentaţie,este consumată cu precădere doar în Asia,iar porumbul în America Centrală şi America de sud.Grâul a înlocuit în hrana multor popoare ceralele mai grosiere(secara,orzul,avăzul),iar în unele regiuni din Asia atacă chear poziţiile trediţionale ale orezului în special chear sub formă de paste fainoase.

Importanţa deosebită a grâului în alimentaţie îşi găseste explicaţia prin aceea că este nutritiv,concentrat şi poate fi uşor transformat în alimente potrivite pentru alimentaţie.Din timpuri stăvechi grâul a fost folosit, mai mult decât orice altă plantă,în alimentaţia oamenilor şi a rămas nedespărţit de omul civilizat de-a lungul întregi lui istorii.Grâul este una din cele mai importante plante de cultură şi reprezintă baza alimentaţiei pentru majoritatea oamenilor de pe glob,făcând posibilă,alături de orez,dezvoltarea primelor civilizaţii cărora le-a fost suportul principal.

1.3 Importanța deschiderii unei fabrici de macinare a grâului:

• Produsele de panificație sunt consumate de toți oamenii.

• Deschiderea unei fabrici de macinare a grâului ajută la crearea unor noi locuri de muncă.

• Angajații fabricii vor avea anumite facilități si avantaje.

• Prețuri mai mici la produsele realizate la respectiva fabrică.

• Primăria ar urma sa încaseze mai mulți bani din taxe si impozite.

II. STADIUL ACTUAL AL TEHNOLOGIILOR, LINIILOR TEHNOLOGICE SI AL INSTALATIILOR DIN DOMENIUL DE PRELUCRARE A GRÂLUI

Pregătirea cerealelor pentru măciniş

2.1 Recepţia cerealelor

2.2 Precurăţarea

2.3 Depozitarea cerealelor

2.4 Curăţarea şi condiţionarea cerealelor

2.4.1 Separarea granulometrică a particulelor

2.4.2 Separarea aerodinamică a particulelor

2.4.3 Separarea densimetrică a particulelor

2.4.4 Triorarea

2.4.5 Separarea magnetică a particulelor

2.4.6 Separarea după nuanţa de culoare a particulelor

2.4.7 Spălarea cerealelor

2.4.8 Condiţionarea cerealelor

2.1. Recepţia cerealelor

Recepţia cerealelor cuprinde două etape distincte: recepţia calitativă şi recepţia cantitativă.

Recepţia calitativă