Posibilități de reducere a poluării sau minimizarea deșeurilor în industria lichiorului

MEMORIU TEHNIC

In urma unor studii efectuate , s-a demonstrat ca fiecare cetatean genereaza zilnic aproximativ 1,5 – 2 kg de gunoi , din care cel putin jumatate este reciclabil

In trecut oamenii obisnuiau sa repare si sa refoloseasca tot ce puteau Populatia era mai mica si oamenii traiau In grupuri mai putin concentrate Pe langa toate acestea , ambalajele folosite erau din materiale care se descompun usor si In acest fel reIntoarcerea materiilor prime In natura era mult mai rapida si mai simpla Revolutia industriala a permis fabricarea pe scara industriala a ambalajelor usoare , rezistente , care mentin diversele produse alimentare In conditii adecvate pentru mai mult timp In acest fel confortul si accesul la produse din ce In ce mai variate este automat mult mai mare Evolutia este In folosul omenirii dar care este tributul pe care trebuie sa-l platim ? Populatia Globului a crescut foarte mult si este In continua crestere , In timp ce resursele sunt din ce In ce mai putin accesibile In acest fel In scurt timp riscam sa nu mai avem materiile prime din care sa ne realizam produsele necesare vietii de zi cu zi

Ce putem face pentru ca si generatiile viitoare sa aiba parte de aceleasi resurse ca si noi ? Cei trei „ R „ pot reprezenta un raspuns !

Reducerea utilizarii resurselor in fabricarea produselor necesare In viata de zi cu zi ( preferarea produselor vrac , sau putin ambalate , in locul celor supraambalate )

Refolosirea obiectelor , fie pentru acelasi scop pentru care au fost realizate ( ex o sticla de suc folosita la udatul florilor ) , sau pentru alte intrebuintari ( ex. o sticla de plastic folosita pe post de ghiveci de flori )

Reciclarea deseurilor ( prin deseu se intelege orice obiect care nu mai este folosit si este aruncat sau risipit )

„ Nimic nu se pierde , nimic nu se castiga , totul se transforma „

( Lavoisier )

1. GENERALITATI

Poluarea in industria alimentara

Poluarea este fenomenul prin care aerul se incarca cu substante straine daunatoare vietii Acestea isi modifica compozitia sa naturala, atunci cand este patruns de elemente straine ce au efect daunator asupra plantelor si animalelor.

Microorganismele sunt raspandite pretutindeni in natura unde joaca un rol biologic essential in desfasurarea a numeroase fenomene. Astfel microorganismele sunt cele care realizeaza amelioararea fertilitatii solului ca si in transformarea solului, ca si transformarea materialelor organice vegetale sau animale prin procese de putrefractie sau de fermentatie.

Numeroase specii de microorganisme sunt utilizate in diverse procese industriale ca cele de fabricare a vinului si a berii, a antibioticelor, a unor produse alimentare s.a.

Dar existenta in natura a microorganismelor este de cele mai multe ori nedorita.Unele desi nu se pot dezvolta in alimente, pot supravietui un timp si sunt doar transmise pe aceasta cale; altele gasind conditii favorabile de dezvoltare, chiar si in cazul unui numar initial redus, se inmultesc si provoaca degradarea produsului in care au proliferat.

Pentru acest motiv, fenomenul alterarii alimentelor constituie principala cauza a unor pagube determinate de dezvoltarea microorganismelor. Alimentele pot fi insa contaminate si cu germeni patogeni si in aceasta situatie ele devin agentii transmitatori sau cauzatori ai unor boli.

In functie de intenstatea actiunii, agenti fizico-chimici ( temperatura, tensiune de oxigen, umiditate, presiune osmotica, concentratie de ioni de hidrogen etc.), pot avea asupra metabolismului bacteriei efecte favorabile sau daunatoare. In afara unor limite maxima si minima, intre care dezvoltarea este posibila, actiunea unui agent fizico-chimic este nociva. Intre aceste limite exista o zona optima in care efectele favorabile sunt maxime, asigurand dezvoltarea si viata normala a celulelor bacteriene. Actiunea nociva are ca rezultat oprirea dezvoltarii bacteriilor, care pot fi reversibile (inhibare) sau ireversibile (omorare), dupa cum componentele celulare indispensabile au suferit sau nu modificari incompatibile cu viata.

In industria alimentara se utilizeaza, prin dirijare corespunzatoare, atat efectele favorabile cat si cele nocive ale agentiilor fizico-chimici, dupa cum microorganismele sunt folosite in scopul tehnologiei sau sunt daunatoare, iar dezvoltarea lor trebuie oprita.