Practică la bere

Berea este una din cele mai vechi produceri. Se presupune că încă cu 7 mii ani î.e.n. în Mesopotamia se fierbea bere din orz malţificat şi grîu, unde se spune despre raţiunea zilnică a lucrătorilor constituind din pîine şi bere.

Berea, datorită compoziţiei fizico – chimice şi biochimice destul de bogate, este un produs alimentar destul de important pentru activitatea vitală a organismului uman.

O dezvoltare amplă a cunoscut Egiptul Antic, ca mărturisire sunt mulţimile de desene şi alte descoperiri arheologice. Aici se poate observa că chiar şi atunci berea nu conţinea microorganisme dăunătoare sănătăţii omului, unde şi apa se trata datorită acizilor naturali rezultaţi în urma fermentării berii. Deaceea berea pe parcursul a mai multor secole se considera o băutură zilnică, care potolea setea zeilor cît şi oamenilor simpli.

Industria berii a înregistrat pe plan mondial în ultimii ani progrese importante sub aspectul tehnologiei şi al dotării cu noi tipuri de utilaje şi instalaţii.

Se pare ca berea era asemanatoare unei grasimi groase de culoare intunecata, fara sa contina o cantitate mare de alcool, insa foarte hranitoare. Datorita gustului deosebit, ea ocupa un loc important in dieta oamenilor din acea vreme. Arheologii de la Universitatea Cambridge au interprins un studiu al proceselor de pregatire a beriisi cerealelor in Egiptul antic. Obiectul de studiu a fost gasit in mormintele in care s-au pastrat ramasite de mancare si bere. Calitatea acestora depinde de zaharul necesar pentru fermentatie

In zilele noastre pentru usurarea procesului semintele se pun la uscat, astfel incat se obtine maltul. Maltul se fierbe, se strecoara si se adauga drojdie. Potrivit retetei traditionale, pentru obtinerea unei drojdii naturale se prepara un aluat din faina de grau, aluatul se pune la copt pana cand mijlocul se intarea. Dupa care, bucatile din aluatul copt se puneau intr-un decoct de malt pentru pregatirea berii.

● Anul Infiintarii si evolutia

Producerea berii în ţara noastră a început în Chişinău în anul 1873 cînd un întreprinzător german pe nume Raps fondează prima fabrică avînd o productivitate de aproximativ 100 mii dal/an.

Mai tîrziu în 1956 a apărut în sudul Moldovei şi anume la Cahul, fabrica de bere şi băuturi răcoritoare.

Pe parcursul anilor 1957-1987 au fost realizate o serie de renovări, care au permis majorarea capacităţii de producere şi a calităţii. Capacitatea maximă a fost atinsă în anul 1982 de 510 mii dal/an.

Cu10 ani mai tîrziu,în rezultatul înrăutăţirii situaţiei financiare a fabricii s-a micşorat considerabil productivitatea şi realizările berii. În 1996 a fost realizată ultimul lot de bere, iar la fabrică a fost stopată complet producerea, fabrica fiind astfel „conservată”.

În martie 1999, în rezultatul procurării acţiilor „Exiton Bon”, întreprinderea şi-a reluat activitatea. Începînd cu anul 2000 au fost făcute investiţii capitale mai ales în procurarea şi montarea utilajelor pentru ambalarea produselor finite şi vaselor de fermentare.

Pentru fabricarea berii ORAŞUL VECHI a fost utilizată o tehnologie specială bazată pe o combinaţie din malţ blond de orz, malţ brun de orz şi hamei selectat. Datorită acestui fapt gustul berii este considerat şi proaspăt, ceea ce corespunde cerinţelor consumatorului de a obţine un produs cu multiple avantaje. Conţinutul minim de alcool este de 4,3%, iar densitatea 12%.

Anul 2009 pentru fabrica are o insemnatate majoră. În martie s-a procurat linia de imbuteliere in butelii PET din Ucraina (Termopac). Aceasta linie automată cuprinde masina de clătit sticle, imbuteliere automata, capsulare, etichetare, ambalare in pelicula termocontractabila. Avantajul ei este acela ca contactul direct al operatorilor care deservesc linia cu produsul finit (berea), este exclus; capacitatea de producere s-a marit de 10 ori.

S-a instalat un pasteurizator nou în flux cu capacitatea de pasteuriuzare 50hl/h.