Proiectarea din punct de vedere a necesarului de frig a unei secții de fermentare pentru o fabrică de bere

2. Borderoul pieselor desenate.

Planul incaperilor cu amplasarea utilajelor unde au loc fermentatiile.

Desen a unui bazin de racire a agentului intermediar.

Detaliu de izolatie frigorifica a pretilor (a 3 elemente).

Fisele tehnice ale aparatelor si compresoarelor alese.

Schema I.F.

Reprezentarea ciclului teoretic in diagrama ln p-h.

1.1.4. CARACTERISTICI CLIMATICE ALE ZONEI DE AMPLASARE

(tec, φec)

Fabrica este amplasata in orasul Bacau, care prezinta urmatoarele caracteristici climatice:

Anexa 27

Nr.crt. Localitatea Zt (zona de temperatura) Zu (zona de umiditate) Tz (temperatura de referinta)

iunie iulie august

40 Bacau 3 6 19,0 21,0 20,0

Luna Δt M Δt m

13 14 15

Zona 9

Iunie 11,0 11,3 11,5 5,9

Iulie 10,8 11,2 11,4 5,2

August 11,5 12,0 12,2 5,9

Din literatura de specialitate s-au extras datele corespunzatoare:

-temperaturii medii zilnice aferente unei luni-tz;

-abateri medii lunare-Δtm;

-abaterii medii orare- ΔtM.

Cu ajutorul acestor date s-a calculat temperatura exterioara de calcul- tec.

tec=0,4•tm+0,6•tM

tm=tz+ Δtm

tM=tz+ ΔtM

tec=tz+0,4- Δtm+0,6- ΔtM

Formula se aplica pentru fiecare valoare a abaterii medii orare, astfel incat, in final, din cele noua valori obtinute, se alege valoarea maxima, valoarea care se rotunjeste superior, obtinandu-se astfel valoarea corespunzatoare temperaturii exterioare de calcul. In aceste conditii s-au obtinut rezultatele din tabelul de mai jos, temperatura exterioara de calcul fiind de 28ºC.

O alta conditie climaterica, de care trebuie sa se tina cont in calculul de proiectare, este umiditatea exterioara de calcul- φec, care este functie de umiditatea medie a zonei- φm-, de zona de umiditate-zu- si de coeficientul c si se calculeaza cu formula: φec= φm+c•zu, unde φm are expresia: φm=xcl/xs, in care xcl reprzinta umiditatea absoluta, in g (vapori de apa)/kg (aer uscat)-si xs-cantitatea de umiditate la saturatie, exprimata in g (vapori de apa)/kg (aer uscat). Valoarea lui xs se calculeaza functie de temperatura medie lunara- tm-prin extrapolare.

Pentru c=1 xm=10,85 φm=xm/xs=0,8019=80%

Xs=13,53 φec=80+0,8•14=85,56=91.2%

1.2. Calculul de proiectare

1.2.1. Bilantul de materiale

Capacitatea: (120-2*3)•10³=114000 l/zi

Zile lucratoare/an: 200+5*3=215

Productia pe zi:114000/215=530,23 l/zi bere finita

B0=530,23 l/zi (bere finita)

1) Depozitare

pierderi 0.05

B1=530,23/0,95=558,13 hl/zi

2) Imbuteliere

Pierderi 1,2%

B2=558,13/0,988=564,91 hl/zi

3)Filtrare

Pierderi 7%

B3=564,91/0,93=607,43 hl/zi

4)Fermentare I

Pierderi la fermentatiaII 1,7%

B4=607,43/0,983=617,94 hl/zi

5)Must rece

Pierderile la fementatia I 11%

M5=617,94/0,89=694,31hl/zi

6)Filtrare

Pierdei 0,5%

M6=694,31/0,985=704,88 hl/zi

1.2.2. Stabilirea dimensiunilor incaperilor tehnologice si de depozitare

Mustul racit intra in linul de fermentare

Mustul racit=694,31=69,431 m³/zi

Hu bere=1,8m

Hb=Hu+0,3Hb=2,6

Su=Vu/Hu=694,31/1,8=38,572m²

L=Vu/l•Hu=38.572/1,8•3,49=6,14m

Hu=38.572/3,49•4,71=2,3

1.3. Proiectarea izolatiei termice

1.3.1. Calculul de proiectare a izolatiei termice

Din exploatarea spatiilor frigorifice se cunoaste ca, prin invelisul exterior al acestor spatii, trece mai mult de jumatate din cantitatea totala de caldura ce patrunde in incaperi.

Grosimea stratului de izolatie se determina din relatia de calcul a coeficientului global de transfer termic-k: k= , in care :

αe-coeficient artial de transfer termic prin convectie la suprafata exterioara a suprafetei izolate temic;

αe-coeficient artial de transfer termic prin convectie la suprafata interioara a suprafetei izolate temic;

- -suma rezistentelor termice ale tuturor straturlor peretelui