Cuprins
- Tema de proiectare
- Cap.I Sinteza proiectului
- Cap. II Tehnologia fabricatiei
- II.1. Schema tehnologica de obtimere a pastelor fainoase scurte
- II.2. Descrierea etapelor tehnologice
- Cap. III. Principalele caracteristici ale materiei prime si a produsului finit
- III.1. Faina de grâu
- III.2. Principale caracteristici ale materiilor auxiliare
- III.2.1. Apa folosita la prepararea pastelor fainoase scurte
- III.2.2. Melanjul lichid de oua de gaina, praful de melanj
- III.3. Pastele fainoase scurte, caracteristici
- Cap. IV. IV.1. Bilantul de materiale
- IV.2. Bilantul termic
- Cap. V. Structura si dimensionarea principalelor spatii de productie si auxiliare
- V.1. Amplasament si plan general
- V.2. Suprafata depozitului pentru melanj
- V.3. Suprafata depozitului de faina
- V.4. Suprafata depozitului pentru produsul finit
- Cap. VI. Calculul necesarului de utilaje
- VI.1. Necesarul de apa
- VI.2. Necesarul de caldura
- VI:3. Necesarul de energie electrica
- Cap. VII. Norme de protectie a muncii si igienica sanitare
- BIBLIOGRAFIE
- ANEXE
Extras din proiect
TEMA DE PROIECTARE
Sa se proiecteze o sectie pentru fabricarea pastelor fainoase scurte ( melci, tuburi, scoici, etc.) cu o capacitate de 10 t/24 ore. Fluxul tehnologic se va amplasa pe trei nivele. Pastele fainoase se vor ambala în pungi de 0,250, 0,500 kg/ bucata.
CAPITOLUL I
SINTEZA PROIECTULUI
Pastele fainoase sunt produse obtinute din faina de grâu si apa, cu sau fara adaos de alte produse folosite pentru marirea valorii nutritive sau îmbunatatirea gustului.
Clasificare:
- dupa proprietatile organoleptice si fisice
o paste fainoase simple;
o paste fainoase extra;
o paste fainoase supre.
- dupa forma si dimensiune:
o paste fainoase lungi;
o paste fainoase medii;
o paste fainoase scurte.
- dupa compozitie:
o paste fainoase simple;
o paste fainoase cu adaosuri de oua;
o paste fainoase cu adaosuri nutritive;
o paste fainoase obtinute din alte tipuri de faina.
Proiectul de fata îsi propune sa conceapa o unitate pentru fabricarea pastelor fainoase scurte ( melci, tuburi, scoici, etc.) cu o capacitate de 10 t/24 ore. Fluxul tehnologic se va amplasa pe trei nivele. Pastele fainoase se vor ambala în pungi de 0,250, 0,500 kg7 bucata.
Din punct de vedere structural, lucrarea este împartita în capitole si se încheie cu o sectiune destinata planselor desenate.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase.doc