Utilizarea Busuiocului Leustanului și Cimbrului la Prepararea Bucatelor

Introducere

Alimentaţia publică este un sector al comerţului cu amănuntul avînd ca specific al activităţii transformarea unor materii prime alimentare într-o gamă variată de preparate culinare şi produse de cofetarie-patiserie, precum şi alte mărfuri alimentare. Activitatea de alimentaţie publică îşi desfăşoară activitatea în unele direcţii principale şi anume: activitatea de productie prin care se obţin preparatele culinare şi produsele de cofetărie-patiserie; activitatea de desfacere prin care se asigură oferirea şi vînzarea către clienţi a preparatelor culinare şi produselor de cofetarie-patiserie şi a altor preparate sau nepreparate, precum şi servirea pe loc a acestora.

Principalul obiectiv al activităţii de AP constă în sporirea continuă a producţiei proprii, diversificarea sortimentală, îmbunătăţirea permanentă a calităţii preparatelo, posibilitatea de a satisface preferinţele şi dorinţele clienţilor asigurîndu-se totodata creşterea volumului de producţie. AP cuprinde e compartimente:

-alimentaţia comercială

-alimentaţia colectivă

Alimentaţia comercială vizează mesele luate de către clienţii în timpul lor liber. În cadrul acesteia se afirmă şi se pun în valoare obiceiurile alimentare ale fiecarui popor, arta culinară, produsele de cofetărie, ordinea servirii preparatelor, precum şi asocierea acestora cu băuturile.

Alimentaţia colectivă, care vizează servirea mesei pentru colective de oameni. Alimentaţie colectivă este întîlnită în unele institutii ca: spitalele, unităţi militare, azile de bătrîni, unităţi de învăţămînt etc.

Importanţa social-economică şi rolul AP constă în : determinarea organizării în mai condiţii mai bune a alimentaţiei populaţiei în raport cu hrana prăjită în gospodăria casnică; contribuie la menţinerea sănătăţii şi capacităţii de alimentare a oamenilor prin punerea la dispoziţia acestora a unei hrane gustoase, de bună calitate, pregătită igienic, pe gusturile şi preferinţele clienţilor; contribuie în mod nemijlocit la îmbunătăţirea aprovizionării populaţiei cu preparate culinare şi produse de patiserie-cofetarie; dezvoltă şi orientează gesturile consumatorilor şi participă la stabilirea unor obiceiuri alimentare; permite utilizarea unor utilaje moderne fapt care duce la reducerea efortului lucrătorilor, la creşterea productivitatii muncii, precum şi la dezvoltarea şi diversificarea preparatelor culinare şi produs de cofetărie-patiserie; AP prezintă unele caracteristici: desfăşoara concomitent o activitate de prodcţie şii o activitate de servire a clienţilor,

asigură consumul preparatelor şi productivitate din activitate proprie, de regulă pe loc în cadrul unor spaţii special amenajate în cadrul unităţilor de alimetaţie; dispune de o reţea de unităţi specializate (amenajate si dotate) cum ar fi: restauranturi, baruri, fast-food-uri, cofetării, patiserii etc, precum si de un personal specializat pt obţinerea prodcţiei şi servirea clientilor;asigînd o hrănire raţională, valoroasă în ceea ce priveste conţinutul de substanţe nutritive, grăsimi, vitamine şi săruri minerale, proteine; organizează prodcţia în funcţie de natura materiei prime folosite de categoria şi sănătatea consumatorilor, precum corespunzator unor cerinţe ale vieţii economico-sociale; pregăteşte o gamă diversificată de preparate pentru mai multe segmente de consumatori într-un timp foarte scurt, ceea ce nu e posibil în bucătăria casnică; utilizează în mod raţional materiile prime, combustibilul, semipreparatele, precum şi economice, ca rezultat direct al posibilităţilor de mecanizare a proceselor de producere asociate cu posibilitatea de concentrare şi specializare a produselor.

Ţinînd seama de conţinutul activ de alimentaţie, caracteristicile sale, acestea îndeplinesc în cadrul turismului mai multe funcţii şi anume:

1.Funcţia de nutriţie sau hrană - funcţia principal şi prin care se urmăreşte satisfacerea unor nevoi fiziologice fundamentale ale consumului si care trebuie să răspundă atributelor de rapiditate şi accesibilitate.

2.Funcţia de loisir (recreere, distractie) care deţine mai mult de 25% din motivele de solicitare a unităţilor de alimenta

ie public şi care răspunde nevoilor manifestate de consum cu o condiţie materială peste medie şi nu în ultimul rînd a celor care călătoresc in week-end şi în vacanţă.

3.Funcţia de conviviabilitate de care beneficiaza aprox 15% dintre consumatori şi care prin conţinut, motivaţie şi caracterul clientului se apropie de cea de loisir, îndeplinirea lor fiind condiţionată de contribuţaia unitiţilor, varietatea bucătăriei, preparatelor, cît şi diversificarea serviciilor suplimentare.

4.Funcţia de afaceri, cu o pondere mai modesta, dar cu perspective de dezvoltare în viitor şi care se referă la crearea cadrului optim pentru întîlniri şi negocieri, precum şi la organizarea festivităţilor ocazionate de anumite evenimente.