Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă

Proiect
7/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 46 în total
Cuvinte : 9999
Mărime: 2.91MB (arhivat)
Publicat de: Iulian Drăghici
Puncte necesare: 9
UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Cuprins

  1. Argument (prezentare generala)
  2. 2. Schema tehnologica
  3. 3. Proces tehnologic
  4. 3.1 Reteta de fabricatie
  5. 3.2 Materii prime si auxiliare
  6. 3.3 Operatii tehnologice
  7. 3.4 Utilaje-instalatii
  8. 4. Caracteristicile produsului :
  9. 4.1 Caracteristici organoleptice
  10. 4.2 Caracteristici fizico-chimice
  11. 4.3 Defecte de calitate
  12. 5. Metoda de analiza
  13. 6. Calcule tehnologice
  14. 7. Norme de igiena si protectia muncii
  15. 8. Bibliogarafie

Extras din proiect

VEL PITAR

Scurt istoric

1999 - 2000 Fondul de investiţii Broadhurst Investments Limited, administrat în România de către New Century Holdings (NCH), achiziţionează trei companii de morărit şi panificaţie: Mopariv Vâlcea, Berceni Bucureşti, Granpan Tecuci. În 2000 Mopariv Vâlcea cumpără Panegrano Cluj.

2001 În decembrie 2001 se formează S.C. Vel Pitar S.A., prin fuziunea celor patru fabrici din industria de morărit şi panificaţie cumpărate de Broadhurst. Sediul noii companii este stabilit la Râmnicu Vâlcea.

2002 - 2006 Vel Pitar S.A. se măreşte prin achiziţia unor noi companii: Spicul Argeş Piteşti (2002), Pangran Iaşi şi Gorjpan Târgu Jiu (2003), iar în 2004 Vel Pitar cumpără o unitate de producţie în oraşul Balş, arondată punctului de lucru din Râmnicu Vâlcea. Anul 2005 a marcat mărirea grupului, prin fuziunea cu societăţile Postăvarul Braşov şi Panem Giurgiu.

2007 Compania Vel Pitar se divide în trei societăţi autonome care au ca obiect de activitate panificaţia - S.C. Vel Pitar S.A., morăritul - S.C. Şapte Spice S.A. şi retailul - S.C. VP Magassin S.A. La începutul anului 2007, grupul Vel Pitar îşi extinde reţeaua de centre de producţie şi în judeţul Dâmboviţa, în oraşul Târgovişte.

Grupul VEL PITAR

Grupul Vel Pitar este liderul pieţei româneşti a produselor de panificaţie şi un jucător important în domeniul producţiei şi distribuţiei de biscuiţi, napolitane, specialităţi de cofetărie şi patiserie.

Povestea grupului începe în momentul în care fondul de investiţii Broadhurst Investments Limited, administrat în România de către New Century Holdings (NCH), achiziţionează două mari companii de morărit şi panificaţie, Mopariv Râmnicu Vâlcea şi Berceni Bucureşti. În decembrie 2001 se formează S.C. Vel Pitar S.A., prin fuziunea a patru fabrici din industria de morărit şi panificaţie: Mopariv Râmnicu Vâlcea, Berceni Bucureşti, Mopariv Cluj Napoca şi Granpan Tecuci. Sediul noii companii este stabilit la Râmnicu Vâlcea.

Anul 2007 a reprezentat trecerea la un nou tip de organizare. Compania Vel Pitar S.A. s-a divizat în trei societăţi autonome care au ca obiect de activitate panificaţia - S.C. Vel Pitar S.A., morăritul - S.C. Şapte Spice S.A. şi retailul - S.C. VP Magassin S.A.. Aceste activităţi s-au dezvoltat continuu în ultimii ani, astfel încât acum beneficiază de condiţiile necesare pentru a funcţiona autonom. Prin procesul de divizare noile companii fructifică mai bine oportunităţile oferite de piaţă în domeniile lor, gestionează mai bine resursele şi utilizează în mod direct veniturile obţinute.

Fondul de investiţii Broadhurst Investments Ltd., administrat în România de compania New Century Holdings (NCH), deţine aproximativ 80% din toate cele trei firme rezultate în urma divizării.

În prezent Grupul Vel Pitar deţine centre de producţie în Bucureşti (două) şi în 10 judeţe din România (Vâlcea, Argeş, Braşov, Cluj, Galaţi, Iaşi, Giurgiu, Gorj, Olt şi Dâmboviţa), unităţi de morarit şi o reţea de magazine în marile oraşe din România.

Tehnologie Modernă

Grupul Vel Pitar a schimbat modul în care, în România, se fac afacerile în industria de morărit şi panificaţie. Suntem primii care au investit masiv în tehnologii moderne, inovatoare, pentru a oferi clienţilor noştri produse de cea mai bună calitate. De aceea Grupul Vel Pitar este lider absolut din toate punctele de vedere: dimensiune, acoperire geografică, cifră de afaceri, nivel de profit, număr de clienţi, nivelul de implementare a tehnologiilor moderne şi respectarea normelor legislaţiei europene.

Vel Pitar recunoaşte importanţa specificului local ca o valoare suplimentară în acţiunea sa de a oferi consumatorului produsele dorite, iar fiecare dintre punctele de lucru ale grupului este lider de piaţă şi excelează în unul sau mai multe produse, beneficiind de conceptul dezvoltat la nivel naţional.

Investitii

Vel Pitar a investit încă de la începutul activităţii zeci de milioane de dolari în fabricile, morile şi magazinele achiziţionate. Au fost cumpărate linii tehnologice moderne, unice în România. Clădirile au fost renovate şi adaptate normelor europene. A fost creat un sistem naţional de distribuţie ce acoperă toată ţara, iar producţia a fost diversificată pentru a răspunde cerinţelor consumatorilor.

Grupul Vel Pitar a investit în linii tehnologice de ultimă generaţie, complet automatizate, începând cu operaţia de frământare şi până la procesul de ambalare. Produsele realizate pe aceste linii sunt de calitate superioară (prospeţime îndelungată, culoare şi forma constante), iar productivitatea este crescută.

Invesţiile în tehnologii noi au permis ca ambalarea, cât şi întreg procesul de producţie să utilizeze tehnologia Keine Touch - fără atingere (consumatorul este prima persoana care atinge produsul).

De asemenea, unităţile de morărit din cadrul Grupului Vel Pitar au beneficiat de investitii majore, iar în acest moment dispun de utilaje şi silozuri de produse finite performante. Gama de făinuri este obţinută din procesarea materiilor prime de cea mai bună calitate, în condiţiile stabilite de normele în vigoare.

Bugetele anuale ale celor trei companii (Şapte Spice, Vel Pitar şi VP Magassin) prevăd investiţii orientate către achiziţia de utilaje de ultimă generaţie, logistică, retail, administrativ, cercetare şi marketing.

Accent se pune şi pe investiţii în campaniile de comunicare ale brandurilor naţionale, principalele categorii de produse promovate fiind mini prăjiturile lansate în 2007, Roll4Ever şi Almadolce; gama de pâini speciale French Rolls şi Panisimo; brandul de pâine ambalată French Toast, gama de biscuiţi ambalaţi şi cozonacii Vel Pitar.

Preview document

Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 1
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 2
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 3
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 4
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 5
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 6
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 7
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 8
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 9
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 10
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 11
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 12
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 13
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 14
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 15
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 16
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 17
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 18
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 19
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 20
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 21
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 22
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 23
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 24
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 25
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 26
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 27
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 28
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 29
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 30
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 31
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 32
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 33
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 34
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 35
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 36
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 37
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 38
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 39
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 40
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 41
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 42
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 43
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 44
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 45
Vel Pitar - tehnologia fabricării pâinii albe la tavă - Pagina 46

Conținut arhivă zip

  • Vel Pitar - Tehnologia Fabricarii Painii Albe la Tava.doc

Alții au mai descărcat și

Proiectarea unui Laborator de Cofetărie Specializat în Obținerea Produselor de Cofetărie

TITLUL PROIECTULUI: Proiectarea unui laborator de cofetărie specializat în obţinerea produselor de cofetărie (torturi de ciocolată). I. TEMA...

Tehnologia și controlul calității în industria produselor făinoase - pâinea rotundă

CAPITOLUL I Documentare privind fabricarea pâini prin metoda directă 1. Generalităţii Pâinea este un aliment de bază preparat prin coacerea,...

Să se proiecteze o secție pentru produse de franzelărie cu o capacitate de 20 tone în 24 ore

Memoriu justificativ Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie, reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului, şi totodată una...

Implementare HACCP - pâine albă cu cartofi

Constituirea echipei HACCP Pentru întocmirea unui plan HACCP şi implementarea sistemului, unitatea trebuie să dispună de personal calificat care...

Procesul tehnologic de fabricare a pâinii negre

1.1 Generalităţi Dacă în prezent pâinea este majoritar făcută din grâu, în trecut secara, orzul, ovăzul, orezul şi porumbul erau folosite separat...

Tehnologia prelucrării produselor agricole - rulada

I. Introducere Rulada reprezinta un tip de prajitura pufoasa, coapta intr-o forma dreptunghiulara si apoi umpluta, rulata si servita sub forma de...

Implementare Sistem HACCP - Studiu de Caz - Bomboane Fondante Umplute

1. Sistemul HACCP – scurt istoric. HACCP este abrevierea “Hazard Analysis Critical Control Point” care se poate traduce prin: “Analiza riscurilor...

Organizarea spațiilor de producție

BUCATARIE CALDA SI BUCATARIE RECE Pe parcursul istoriei , bucataria romaneasca percurgele etapele dezvoltarii societatii , ea este influentata de...

Ai nevoie de altceva?