Gestiunea Restaurantului New Look

1.Scurt istoric:

Restaurantul New Look este situat in strada Bucovinei ,nr 26 A, in orasul Cimpulung Moldovenesc, judetul Suceava. Este construit la parterul unui bloc cu 4 etaje, in centrul orasului.

S-a infiintat initial ca o pizzerie, in anul 1997, fiind prima pizzerie din oras.

La inceput restaurantul era amenajat sub o forma mai intima, cu separeuri, si avea un numar redus de locuri pentru consumatori. Ulterior, datorita cresterii profitului si cererilor , acesta a fost extins, modernizat, ajungand astfel un restaurant clasic. Renovarea s-a facut in anul 2004, din septembrie pana in noiembrie, costurile ajungand la 1 miliard ROL. Aceasta renovare a fost gandita in primul rand in comparatie cu celelalte restaurante din oras, pentru a face fata concurentei.Ospatarii erau imbracati in culorile specifice restaurantului:albastru si rosu, care se regasesc si pe emblema firmei, dupa renovare s-a adoptat o costumatie clasica:camasa alba si pantaloni/fusta neagra.

Acest restaurant se incadreaza in categoria restaurantelor clasice. Scopul activitatii este asigurarea clientilor a celor 3 mese principale ale zilei: mic dejun, dejun si cina. Aceste 3 mese nu au un program anumit intre ore , astfel clientii pot comanda oricare meniu intre ora 8:00 si 22:00.in afara de ofertele de preparate culinare si bauturi, restaurantul are si un caracter recreativ-distractiv, oferind clientilor petrecerea timpului liber intr-un ambient placut.

Profitul creste considerabil in perioadele sarbatorilor (decembrie-ianuarie; martie-aprilie) si vara (iunie-august). In restul anului profitul se mentine in jurul cifrei de 600-800 RON/zi.

Restaurantul mai organizeaza si petreceri , zile onomastice sau alte mese festive la cererea clientilor. Acestea trebuie programate cu minim 2 zile inainte, pentru a se putea organiza personalul , a se aproviziona din timp si stabili meniul.

Pentru organizarea acestor evenimente nu se percep taxe specefice, scopul lor este de a satisface cerintele clientilor sin u in ultimul rand de a-i fideliza si a atrage astfel alti clienti.

Organigrama restaurantului poate fi descrisa sub urmatoarea forma:

Proprietara restaurantului se ocupa de conducerea localului. Cea mai stransa legatura este intre ospatari si bucatari, deoarece ospatarii aduc comenzile , iar cei de la bucatarie le pregatesc . In grija ospatarilor se afla cea mai importanta sarcina, cea de a servi cat mai bine clientii pentru a fi multumiti, dar si responsabilitatea de a oferi o mancare la nivelul asteptarilor clientilor, deoarece prima data o reclamatie ajunge la ospatari, apoi la bucatari, si in cele din urma la manager. In momentul cand ajunge la cea din urma, reclamatia clientului va avea urmari asupra responsabilului: uneori morale, alteori financiare ( poate sa suporte cheltuiala meniului, sau o micsorare de salar-in functie de gravitatea reclamatiei).

Fiind atat o zona turistica , cat si o zona de tranzitie intre alte localitati ( zone turistice-Vatra Dornei, manastiri), clientii sunt in mare masura turisti autohtoni sau straini; adesea este cunoscut si datorita site-ului de pe internet. De regula cand vin grupuri mai mari personalul este nuntat din timp, astfel meniul se prepara din timp.