Management Intercultural

CAPITOLUL I – PREZENTAREA DESTINATARULUI

Restaurantul din Iasi face parte dintr-un mare lant de restaurante dein toata Europa, din care mai fac parte alte peste 70 de locatii, dintre care 50 sunt amplasate in Franta, iar 11 sunt chiar in Paris. Restaurantul din Iasi isi bazeaza oferta pe produse culinare specific frantuzesti cu retete traditionale. Ocazional sau la cerere restaurantul organizeaza diverse evenimente sociale si ofera servicii de catering.

La restaurantul din Iasi lucreaza 20 de persoane, din care 5 persoane din departamentul de conducere, 3 angajati responsabili cu administrarea, 5 bucatari si 7 chelneri. Restaurantul are o cifra de afaceri de 300 milioane de lei lunar. In intreg lantul de restaurante lucreaza peste 2000 de persoane cu o pregatire deosebita.

Restaurantul se adreseaza persoanelor cu venituri medii si mari (peste 300 de euro lunar), intregul lant de restaurante intrand in categoria celor considerate de lux.

In Iasi restaurantul detine o cota de piata de 18%. In raport cu piata din judetul Iasi, el detine o cota de piata de 15,3%.

Restaurantul este organizat ca o societate comerciala pe actiuni, acestea fiind impartite intre 5 actionari puternici din Franta si din Elvetia. Firma lucreaza in parteneriat cu importatori si producatori din diferite tari unde sunt deschise restauante, iar in Romania lucreaza cu producatori du zahar, faina, ulei, cuiperci si alte produse alimentare. Firma are 11 furnizori importanti de mateii prime numai pentru restaurantul din Iasi, acesta fiind si singurul din tara.

Clientii sunt atat persoane fizice cat si persoane juridice (care sunt beneficiarele organizarii de evenimente sociale).

Departamentul de conducere a firmei este alcatuit din directorul general, directorul economic, seful departamentului comercial si directorul de restaurant. Acestia au putere de decizie in probleme legate de unul dintre restaurante sau de intreg lantul de restaurante din Europa.

Principalul factor de decizie este directorul general, care, in acelasi timp este si actionarul majoritar al lantului de restaurante cu un procent de 53,7% din totalul actiunilor.

Seful de restaurant analizeaza problema in detaliu apoi o trimite sefului ierarhic superior, directorul departamentului comercial, de marketing. Acesta isi da acordul, iar actul trebuie vizat mai apoi de directorul economic. Daca si acesta este de acord, atunci problema ajunge la diretorul general, care, tinand cont de parerile celor mentionati mai sus si in urma analizei profunde, hotaraste solutionarea.

Directorul general este de nationalitate franceza si este initiatorul afacerii. El a lucrat anterior in cadrul unui alt renumit lant de restaurante din Franta in functia de director departament de marketing si dezvoltare a afacerii.

In scopul formarii si dezvoltarii propriei afaceri, a urmat studii de marketing si management, inclusiv managementul resurselor umane. Dupa extinderea afacerii si peste granitele tarii sale natale, a urmat si cursuri de comunicare interculturala.

Experienta anterioara intr-un lant de restaurante l-a ajutat, inconjurat fiind de personal profesionist, l-a ajutat mult si a fost impulsul esential in formarea si dezvoltarea proprie afaceri.

Directorul general nu are studii de specialitate pe domeniul culinar, dar si-a bazat afacerea pe un personal specializat, profesionist, in care a investit pentru a-l perfectiona continuu.

In restaurantul din Iasi lucreaza personal de origine romana, care a urmat cursuri de pregatire profesionala in cadrul restauantelor din Paris. Cu toate acestea, restaurantul fiind de mai putin de un an pe piata romaneasca, personalul nu a deprins in totalitate metodele franceze si, datorita si diferentelor culturale, afacerea in Romania nu a avut succesul scontat.

Cu toate acestea, infiintarea unui restaurant care sa se adreseze persoanelor cu venituri medii si mari era necesara deoarece nu existau prea multe astfel de locuri (piata nu era aglomerata). Chiar si restaurantele existente nu acopereau piata zonala care era in crestere.

Actualmente ideea a fost preluata de mai multi investitori romani sau straini, iar concurenta s-a intensificat foarte mult.

Cu toate acestea, restaurantul ar putea continua sa absoarba o mare parte din piata daca ar investi in personal, in calificarea sa, in specializare.

Investitorul francez a fost deosebit atras de Romania, dupa o vizita de afaceri cu cativa ani in urma. In momentul deschiderii propriei afaceri, el a considerat Romania ca fiind un mediu de afaceri in dezvoltare, in care se merita sa risti. Datorita apropierii dintre cele doua tari a vazut un succes deplin in infiintarea unui restaurant in tara noastra, iar dupa un studiu de piata a hotarat infiintarea acestui restaurant in Moldova, iar Iasiul fiind “capitala Moldovei”, a fost ales ca fiind acel loc.