Piața conservelor din carne

CAPITOLUL I

PIATA CONSERVELOR DE CARNE

Piaţa este locul întâlnirii a ofertei vânzătorilor şi cererii consumatorilor, a confruntării dintre ele. În mecanismul de funcţionare a unei economii moderne piaţa ocupă un loc esenţial determinând într-o proporţie însemnată deciziile şi comportamentele agenţilor economici. Deci, pe piaţă se reflectă raporturile reale dintre producţie şi consum, prin intermediul categoriilor relative de cerere şi ofertă şi a categoriilor de preţ. Problema alimentară a constituit şi constituie încontinuare o preocupare majoră, atât la nivel naţional, cât şi la nivel mondial, vizând în principal soluţionarea cât mai eficace a raportului dintre resurse şi necesităţile de consum. Asigurarea consumului fiziologic normal pentru întreaga populaţie este strâns legat de dezvoltarea economică a unei ţări. În funkier de acesta populaţia dispune, sau nu dispune de venituri suficiente pentru a-şi asigura cerinţele fiziologice de consum alimentar, în special cel de proteine de origine animală.

Datorită valorii lor nutritive, alimentele de origine animală sunt solicitate să participe în cantităţi din ce în ce mai mari în hrana populaţiei. Ca urmare a importanţei ce se acordă îmbunătăţirii structurii alimentaţiei populaţiei pe plan mondial, sa ajuns la concluzia că indicatorii consumului de carne, lapte, ouă,unt etc. calculaţi pe locuitor, constituie alături de cei ai consumului de energie electrică, metal, cărbune, ţesături etc.indicatori importanţi în aprecierea standardului de viaţă al populaţiei unei ţări. Desigur că nivelul consumului de alimente de origine animală pe locuitor este dependent, în diferite ţări ale lumii, nu numai de cantităţile de alimente produse de o ţară la un moment dat, ci şi de alţi factori economici şi sociali. După cum se cunoaşte, carnea este unul din alimentele care se foloseşte cel mai frecvent în alimentaţie. Dat fiind diversitatea provenienţei (de bovine, porcine, ovine, pasăre, etc) se va acorda o atenţie deosebită pieţei de desfacere a acestui

produs. Se consumă sau se prelucrează în principal carnea obţinută de la: animale de măcelărie (bovine, porcine, ovine, caprine, cabaline), păsări domestice (găini, curci, raţe, gâşte).

Lucrarea îşi propune să studieze cererea şi oferta producţiei de conserve de carne, punand accentul pe marca de conserve Ardealul al producatorului Orkla food Romania, filiala a grupului norvegian cu acelasi nume. Studiul are scop punerea in evidenta a consumului de conserve pe piata judetului Timis avand ca sursa de informare fima intermediara de distributie a produselor marca Ardealul, Donivesti srl cu sediul in Timisoara.

CAPITOLUL II

IMPORTANTA PRODUSULUI

II.1Importanta economica a conservelor din carne in cadrul pietei

-Conservele din carne sunt produse ambalate în recipiente ermetic închise şi sterilizate la temperaturi de peste 1000C. Ele sunt supuse la temperaturi de peste 100ºC cu scopul de a distruge microorganismele şi enzimele nemicrobiene , ceea ce le asigură păstrarea timp îndelungat a valorii nutritive a produsului, se asigura consumul pe o perioada mare de timp din momentul fabricarii, spre deosebire de produsele prospete(carne, legume) care trebuie consumate imediat. Din acest motiv conservele sunt destinate şi pentru asigurarea stocului de alimente de rezervă a statului.

-Conservele din carne au un continutul lor carne de 26% (carne pui sau porc), ficat de pui 15%, soric, slanina, diferite condimente si conservanti. Continutul de grasimi este de maxim 30%.

-industria carnii reprezinta o subramura de importanta deosebita, fiind in masura, prin dotarea actuala, sa asigure populatiei o intreaga gama de produse cu un continut bogat in substante nutritive si calorice de stricta necesitate pentru o alimentatie rationala.

-Poate fi consumat in orice moment al zilei.

-Ponderea mare a productiei de conserve de carne in consumul total de carne.

-Eficienta economica avand in vedere valorificarea carnii si dar si a grasimilor animaliere

-pune la dispozitia consumatorilor un produs agroalimentar mult cautat.