Strategii de produs - panificație

Panificația face parte din alimentația de zi cu zi a românului, fie că se consumă franzela simpla, feliata, pâine neagra, sau specialități din pâine Potrivit statisticilor, acestea reprezintă peste jumătate din valoarea totală a pieței panificației.

I. Analiza externă

A. Conjunctura la nivel de Macromediu

1.Mediu socio-cultural: Religia şi naţionalitatea constituie elemente importante in conturarea profilului consumatorului, aspecte ce trebuie luate in considerare de către firmă. Obiceiurile de consum şi personalitatea indivizilor este influențată de tipul de religie, sărbătorile şi tradiţiile fiecărei etnii. Populaţia vizată de firmă este constituită, in general de romani, iar religia cu cea mai mare pondere este cea ortodoxă.

Un alt element care contribuie la identificarea aspectelor legate de mediul cultural, îl reprezintă nivelul educaţional, firma privind această influenţă prin două aspecte: potenţialul de instruire al personalului propriu şi nivelul de cunoştinţe al clienţilor. Această dublă ipostază a mediului cultural trebuie valorificată de firmă prin analiza şi impactul nivelului de instruire al populaţiei, atât sub aspectul dinamicii in timp, cat şi al importanţei acordate acesteia. Din punct de vedere al marketingului cultura determină dorinţele ca o modalitate de exprimare a nevoilor.

2.Mediul economic: reprezintă baza de susținere a puterii de cumpărare a cererii, indiferent daca persoanele respective sunt consumatori finali sau intermediari. Pentru a caracteriza acest mediu se au in vedere următoarele:

Nivelul si evoluția veniturilor clienților pot influenta consumul direct proporțional, astfel cu cat veniturile sunt mai mari cu atât consumul este mai mare (se va consuma nu numai pâine ci si specialitatea) iar daca acestea scad si consumul va scădea (consumul se poate rezuma doar la pâine). Așteptările cu privire la preturi vor influenta direct consumul. In cazul in care prețul unei pâini sau a altui sortiment se va mari atunci nu se va mai comercializa atât de bine produsul. Preturile sunt influențate la rândul lor de inflație.

In condițiile actuale ale economiei este de așteptat ca, clienții sa aleagă mai rațional în funcție de beneficiile certe pe care le aduce produsul cumpărat si mai puțin emoțional.

Ultimii zece ani au adus o scădere cu zece kilograme a consumului de pâine ca urmare a schimbării preferințelor romanilor. An de an, pe aceasta piața extrem de fragmentata apar schimbări, segmentul fiind foarte dinamic. Astfel, pâinea nu mai este cumpărata zilnic ci de doua-trei ori pe săptămână, este preferata pâinea ambalata si feliata in detrimentul celei proaspete, iar mai nou, nu mai este cumpărata din magazinele de cartier ci din supermarketuri si hipermarketuri, ponderea vânzărilor din formatele moderne de comerț crescând cu 30%.

Numeroși români cu venituri medii si mari prefera sa dea bani mai mulți pe pâinea ambalata, care are un termen de valabilitate mai lung, motiv pentru care astăzi eticheta produselor de panificație conține informații precum denumirea produsului, gramajul, termenul de valabilitate, ingredientele, ora de ambalare si condițiile de păstrare.

3.Mediul demografic: întreprinderea „Vel Pitar” depinde de structura populației pe grupe de vârsta. Scăderea natalității din ultimii ani duce la creșterea grupului de vârsta intre 15-25 ani care a dus la o expansiune a pieței Vel Pitar, cei care consuma cel mai mult aceasta pâine sunt tinerii pana la 30 de ani. Cu cat dimensiunea unei familii este mai mare si in care sunt mai mulți copii consumul de pâine Vel Pitar va fi mai mare decât intr-o familie care nu are copii sau sunt mai putini membrii. De asemenea rata natalității influențează direct proporțional mărimea cererii.

După cum se poate observa din graficul următor, în anul 2011 rata natalităţii a înregistrat un trend ascendent începând cu luna iulie. Sporul natural a fost pozitiv în luna august, de 1147 persoane (născuţii-vii având un excedent faţă de decedaţi) şi negativ în luna iulie, de 1700 persoane (decedaţii având un excedent faţă de născuţii-vii).

In concluzie rata natalității este in continua creștere, de unde rezulta ca cererea de produse de panificație se va mari.

4.Mediul tehnologic: este important din cauza următoarelor motive: Creează noi moduri de satisfacere a nevoilor consumatorilor, astfel:

• Vel Pitar poate lansa un nou tip de produs care are un gust mai bun;

• Identifica diferite nevoi latente ale consumatorilor;

• Poate ajuta la descoperirea unor noi consumatori.

Grupul Vel Pitar a schimbat modul în care, în România, se fac afacerile în industria de morărit şi panificaţie. Sunt primii care au investit masiv în tehnologii moderne, inovatoare, pentru a oferi clienţilor produse de cea mai bună calitate.

De aceea Grupul Vel Pitar este lider absolut din toate punctele de vedere: dimensiune, acoperire geografică, cifră de afaceri, nivel de profit, număr de clienţi, nivelul de implementare a tehnologiilor moderne şi respectarea normelor legislaţiei europene.

Grupul Vel Pitar are 12 fabrici de panificaţie, specialităţi de panificaţie, patiserie, biscuiţi şi napolitane; unităţi de morărit; o reţea proprie de 157 de spaţii comerciale în marile oraşe din România; acoperire naţională; 4.600 de angajaţi; peste 2 milioane de clienţi zilnic. Lunar, în medie, sunt produse aproximativ 10.000 tone panificaţie, 300 tone biscuiţi şi napolitane şi 14.000 tone produse de morărit.