Valțul de Porumb

Tema :

Studiul unui utilaj, a unei mașini sau a unei instalații din industria alimentară

INTRODUCERE

Prin măcinare se înțeleg,toate operațiile prin care se urmărește distrugerea integrității fiecărui bob de cereale, separarea particulelor de endosperm ce cele de înveliș, și transformarea în particule fine de făină.

Procesul de măcinare este foarte complex, întrucât trebuie să asigure pe deoparte o purificare intensă a particulelor de endosperm de particulelele de înveliș și pe de altă parte o valorificare la maximum a cerealelor .Din aceste considerente, măcinarea poate fii foarte simplă sau foarte complexă .

Prin măcinare simplă nu se poate realiza ambele deziderante și de aceea se renunță, fie la puritatea făinii obșinute fie la valorificarea intensa a potențialului economic al bobului.

Prin măcinare complexă se urmărește obținerea unei făini de calitate superioară, în condițiile unei valorificări ridicate a boboului.

Procesul de măcinare cuprinde toate operațiile la care sunt supuse boabele de cereale pentru a fi transformate în făină.

Operațiile unitare de bază care se regăsesc în procesul de măcinare sunt:

• mărunțirea (sfărmarea);

• cernirea (sortarea dimensională);

• curățirea produsuluin intermediar (sortarea combinată dimensională și aerodinamică).

CAPITOLUL 1

SCOPUL ȘI CLASIFICAREA DIN CARE FACE PARTE

1.1 Destinația

Moara se folosește pentru prelucrarea prin strivire a cerealelor în vederea transformarii acestora în uruială (pentru hrana animalelor) și făină de tip mălai.

Moara este o instalație industrială complexă, care are ca scop transformarea cerealelor, dar mai ales a grâului, secarei și porumbului în produse finite ca făină și mălai. Pentru ca o moară să raspundă întrutotul scopului, ea trebuie să transforme prin mijloace tehnice și tehnologice bobul de gâu, secară și porumb în făină și mălai de cea mai bună calitate.

2.2 Clasificarea mașinilor și utilajelor de mărunțire din industria alimentară:

Mașinile și utilajele din industria alimentară se clasifică după mai multe criterii :

după felul acțiunii execitate asupra produsului, se clasifică in:

• mașini în care are loc o acțiune mecanică asupra produselor sau asupra materialelor de prelucrat; produsele sau materialele nu își schimbă proprietățile, dar își pot schimba doar forma, dimensiunile sau alți parametrii mecanici;

• mașini în care are loc o acțiune asupra produselor ,în urma căreia se modifică proprietățile lor fizice, chimice sau starea de agregare (acțiuni fizio-chimice, biochimice, termice sau electrice);

Operația de mărunțire a cerealelor se poate realiza la diferite tipuri de mașini de mărunțire .

Principalele tipuri de mașini de mărunțit, folosite la prelucarea cerealelor sunt:

1. moară cu pietre (forfecare +strivire);

2. moară cu ciocănele (impact );

3. valț(forfecare +strivire);

4. moară cu discuri (forfecare +strivire);

5. moară cu ace (forfecare+strivire);

6. moară cu bile(impact);

7. moară cu bătătoare-palete(frecare+impact);

8. moară cu sabot(frecare +stivire);

9. valț laminator (stivire).