Acizii Carboxilici

Definiţie Acizii carboxilici sunt substanţe organice care conţin în moleculă grupa carboxil (COOH) legată de un radical hidrocarbonat.

Formula generală a acizilor carboxilici(acizi organici) este:

Acizii din grăsimile naturale se numesc acizi graşi. Din celule au fost izolaţi peste 70 de acizi graşi care deşi prezintă structuri variate au o serie de caracteristici comune :

au minim 8 atomi de C ;

au întotdeauna numar par de atomi de C ;

au o grupă de carboxil terminală;

Acizii graşi pot fi :

acizi graşi cu catenă normală saturată ;

acizi graşi cu catena normală nesaturată ;

acizi graşi speciali : acizi – alcooli, acizi – ramificaţi, acizi ciclici

Nomenclatură

Sistemul IUPAC denumeşte acizii carboxilici după regula :

NUMELE HIDROCARBURII

Termenul ACID + cu acelaşi număr de atomi de C + sufixul OIC

Atomul de C al grupei carboxil se numerotează cu 1.

Ex :

acid propanoic

acid 4-metilpentanoic

acid 2-penten-1-oic acid benzoic

Proprietăţi fizice : Acizii monocarboxilici saturaţi inferiori sunt lichizi, cei superiori sunt solizi. Acizii monocarboxilici aromatici şi dicarboxilici sunt solizi, cristalizaţi. Punctul de fierbere şi punctul de topire cresc o data cu creşterea numărului de atomi de carbon din moleculă. Acizii carboxilici au puncte de fierbere mai ridicate decât al alcanilor sau ale compuşilor halogenati cu mase moleculare similare deoarece conţin legături intermoleculare de hidrogen. Cei mai mulţi acizi carboxilici există ca dimeri. Punctul de topire al acizilor graşi saturaţi cresc proporţional cu creşterea numărului de atomi de carbon. Acizii graşi nesaturaţi au puncte de topire foarte scăzute. Acizii carboxilici cu masa moleculară mică sunt solubili in H2O. In timp ce lungimea lanţului de atomi de carbon creşte solubilitatea in H2O scade. Acizii graşi sunt substanţe insolubile în H2O, dar solubili în solvenţi organici.