Determinarea Activitatii Peroxidazei

Imagine preview
(8/10)

Acest referat descrie Determinarea Activitatii Peroxidazei.
Mai jos poate fi vizualizat un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier ppt de 18 pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 3 puncte.

Domeniu: Chimie Generala

Extras din document

Scurt istoric

Enzimele sunt compusi organici, proteine coloidal solubile, elaborate de celulele vii, capabile sa mareasca viteza reactiilor care se desfasoara in sistemele biologice, fara sa se consume in cursul lor. Se mai numesc biocatalizatori sau fermenti.

In 1878, in urma cercetarilor, au fost extrase primele enzime din drojdia de bere. Denumirea lor a fost data de Kuhne si provine de la cuvantul “en zime” care in limba greaca se traduce prin “in drojdie”.

Peroxidaza

Sunt enzime care catalizeaza urmatoarea reactie tipica:

Peroxidaza

Peroxidazele din tesuturi vegetale lezate sau sectionate oxideaza polifenolii, pe care-i transforma in chinone de culoare inchisa, afectand culoarea fructelor si legumelor in timpul prelucrarii lor. Pentru inactivarea acestor enzime, este necesar un tratament termic mai intens deoarecere sunt termostabile.

Solanum tuberosum (cartoful)

Cartoful (Solanum tuberosum) este o planta erbacee din familia solanaceelor, cu flori albe sau violete și tulpini subterane terminate cu tuberculi de formă rotundă, ovală sau alungită, fiind originari din America de Sud din regiunea muntilor Anzi.

Determinarea activitatii peroxidazei

Determinarea activitatii peroxidazei

Peroxidaza catalizeaza reactia dintre apa oxigenata si o amina aromata (p-fenilendiamina) cu formarea unui compus colorat violet, spectrofotometrabil la 420 nm.

Reactia care sta la baza metodei este:

Determinarea activitatii peroxidazei

Pentru determinarea activitatii peroxidazei s-au utilizat 4 soiuri de cartofi, unul strain si celelalte 3 romanesti : DESIREE, RUXANDRA, CHRISTIAN si RUSTIC.

Determinarea activitatii peroxidazei

5g de produs vegetal se mojareaza fin cu 25 ml solutie de NaCl.

Determinarea activitatii peroxidazei

Se trece cantitativ continutul mojarat, prin spalari repetate intr-un vas Erlenmeyer.

Determinarea activitatii peroxidazei

Se agita pentru omogenizare si se lasa 30 de minute in repaus.

Determinarea activitatii peroxidazei

Apoi, solutia se filtreaza printr-un filtru, intr-un vas Erlenmeyer uscat.

Determinarea activitatii peroxidazei

Amestecurile filtrare contin extract de peroxidaza.

Determinarea activitatii peroxidazei

Se lasa 30 minute la temperatura camerei. Apoi, se masoara extinctia solutiei la 420 nm in cuva de 1 cm, fata de apa distilata.

Determinarea activitatii peroxidazei

Determinarea activitatii peroxidazei

Fisiere in arhiva (1):

  • Determinarea Activitatii Peroxidazei.ppt