Analiză economică

1. INTRODUCERE

Gama de Produse:

• Parizer tradițional 0.5 kg

• Parizer tradițional 1.0 kg

Flux tehnologic

Carne

Slănină și condimente Prelucrare la cuter

Malaxare Adaosuri

Înveliș Umplere

Sfoară Legare

Afumarea caldă

Fierberea

Depozitarea

Livrarea

Rețetă

Materii prime:carne porc și vită refrigerata, slănină refrigerată, emulsie de șoric refrigerată, apă.

Materii auxiliare:mixuri de condimente, coloranti

Membrana: Membrană si forme

Pentru 100 kg parizer se folosesc 90 kg carne porc amestecată cu carne de vită, 4 kg de slănină refrigerată 10 l apă si 2 kg condimente.Se selecteaza materiile prime conform specificatiilor de productie si se cântaresc materiile prime si materialele auxiliare necesare. Se tranșează și se fasonează bucațile de carne. Pentru parizer compoziția se pregătește in cuter, se obține o pastă consistenta, acesta se adaugă în membrane și se leagă. Urmând procesele de afumare caldă, fierbere, depozitare și livrare.

Productie Medie Lunara

PRODUS AMBALAJ CANTITATE TOTAL(KG) PRET UNITAR VALOARE(LEI)

Parizer 0.5 kg 6000 3000 8 48000

Parizer 1 kg 4000 4000 16 64 000

Total 7000 112 000

Obiectul de calculaţie :Parizer Tradițional in cele 2 tipuri

Metoda de calculaţie folosită: parţială

Modul de calculaţie:previzional

IDENTIFICAREA CHELTUIELILOR DE FABRICAŢIE ŞI REPARTIZAREA LOR PE TIPURI DE COSTURI

Cheltuieli materiale

• materii prime:carne,slănină, emulsie șorici, condimente

• materiale consumabile:manusi,halate

• ambalaje:membrană

• amortizări mijloace fixe:masina de tocat, cuterizator, mașină de ambalat in membrană

• obiecte de inventar:cantar,forme metalice,laptop,birou,telefon,dulap acte

• utilităţi:energie electrica 220v,apa,abonament internet-telefonie,spatiu 100mp

Cheltuieli cu personalul

• salarii:muncitori necalificati 10

:inginer 1

:lucrator comercial 1

• taxe salariale

Cheltuieli financiare

• contabilitate

• ITM-PSM

• distributie produse