Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele referate din domeniul Industria Alimentara
Aparate Complexe pentru Determinarea Densitatii Concentratiei si Vascozitatii Solutiilor
Aparate Complexe pentru Determinarea Densitatii Concentratiei si Vascozitatii Solutiilor

Precizia determinării densităţii soluţiilor precum şi a determinării concentraţiei soluţiilor bicomponent , prin corelarea acesteia cu densitatea lor, se schimbă radical în cazul în care determinarea densităţii este efectuată prin metoda cîntăririi hidrostatice pe principiul măsurării forţei Arhimede ca o forţă descendentă ce acţionează pe platanul unui cîntarul electronic de precizie. În acest caz rezoluţia de citire , sensibilitatea metodei şi inclusiv precizia s ...

Referatul contine 8 pagini in format doc cu o marime totala de 77.01 Kb
Masini si Echipamente din Industria Alimentara
Masini si Echipamente din Industria Alimentara

Despicarea carcaselor Această operaţie are scopul de a uşura manipularea ulterioară a cărnii rezultate şi de a grăbi procesul de răcire a cărnii. In terminologia curentă, în sens industrial şi merceologic, prin termenul "carcasă" se subânţelege animalul tăiat, prelucrat prin jupuire (în cazul porcinelor poate fi şi prin opărire sau pârlire), eviscerare, îndepartarea extremităţilor (care după caz sunt : capul, coada, membrele - de la gemmchi şi jaret în jos). In ...

Referatul contine 11 pagini in format doc cu o marime totala de 6.07 Mb
Preturile Produselor Agricole si Alimentare
Preturile Produselor Agricole si Alimentare

Preţul produselor agricole ce constituie, pe de o parte, materie primă pentru industria alimentară, iar pe de altă parte, mărfuri destinate consumatorilor finali, distribuite cu preponderenţă pe pieţele ţărăneşti, prezintă o serie de particularităţi, comparativ cu alte categorii de produse, inclusiv cu produsele agroalimentare ce suportă transformări la nivel industrial. Aceste particularităţi rezultă, pe de o parte, din caracterul sezonier al producţiei agricole, iar pe ...

Referatul contine 9 pagini in format doc cu o marime totala de 17.29 Kb
Consideratii Generale Privind Metodele de Conservare
Consideratii Generale Privind Metodele de Conservare

Caracterul sezonier al producţiei produselor agro-alimentare şi permanent al consumului, localizarea geografică diferită a producătorilor şi a consumatorilor, uneori la distanţe de sute şi mii de kilometri, valorificarea superioară a resurselor, diversificarea şi îmbunătăţirea calităţii mărfurilor alimentare impun utilizarea diferitelor metode şi tehnici de prelucrare şi conservare. Principiile biologice ale conservării produselor alimentare. Conservarea produselor agro ...

Referatul contine 9 pagini in format doc cu o marime totala de 19.2 Kb
Tendinte pe Piata Cafelei in Perioada 2010-2014
Tendinte pe Piata Cafelei in Perioada 2010-2014

Scurt istoric Istoria cafelei este la fel de bogată ca însăși cafeaua, datând de mai mult de 1000 de ani. În Occident, istoria cafelei începe acum trei secole, însa în Orientul Mijlociu ea este consumată de toate paturile sociale încă din vechime. Prima referire la cafea datează din secolul al IX lea, dar cu multe secole înainte, existau multe legende arabe despre băutura misterioasă și amară cu puteri stimulatoare. Primele plante de cafea au fost aduse pe coastele Mării ...

Referatul contine 10 pagini in format docx cu o marime totala de 538.12 Kb
Determinarea Necesarului de Frig si Calculul Parametrilor Instalatiei Frigorifice
Determinarea Necesarului de Frig si Calculul Parametrilor Instalatiei Frigorifice

se dimensioneze instalatia frigorifica necesara pentru spatiul DC4 al depozitului frigorific din figura utilizat pentru stocarea carnii de vita congelate, la -220C. – Schema unui depozit frigorific: DC – depozit produse congelate; DR – depozit produse refrigerate; TC – tunel de congelare; TR – tunel de refrigerare. I. Determinarea necesarului de frig Necesarul de frig se calaculeaza din bilantul termic, pentru un interval de 24 ore [kJ/24h], folosind relatia: Q = Q1 + Q2 + ...

Referatul contine 8 pagini in format doc cu o marime totala de 303.54 Kb
Consumul Zilnic de Lapte Imbogatit Cu Ulei de Peste, Acid Oleic, Minerale si Vitamine Reduce Molecule de Adeziune Celulara la Copii Sanatosi
Consumul Zilnic de Lapte Imbogatit Cu Ulei de Peste, Acid Oleic, Minerale si Vitamine Reduce Molecule de Adeziune Celulara la Copii Sanatosi

Deşi copilăria este o fereastra de oportunitate pentru dezvoltarea unor comportamente de promovare a sănătăţii, este de asemenea o perioada de vulnerabilitate atunci când stilul de viaţă legat de boli în viitor, cum ar fi bolile cardiovasculare (BCV) pot începe prematur. Deoarece majoritatea factorilor de risc ale BCV pot fi modulate prin dietă, profesioniştii din domeniul sănătăţii au recunoscut de mult importanţa stabilirii nutriţiei adecvată admise în special în ...

Referatul contine 11 pagini in format pptx cu o marime totala de 392.23 Kb
Controlul si Expertiza Cafelei
Controlul si Expertiza Cafelei

Cafeaua a fost una dintre cele mai populare băuturi încă de acum câteva mii de ani, însă doar de puțin timp oamenii de știință au descoperit care sunt efectele benefice si importanta pe care aceasta le are asupra organismului uman. Într-un studiu epidemiologic de anul trecut, cercetătorii de la National Cancer Institute au analizat informaţii legate de starea de sănătate a 400.000 de voluntari, cu vârste cuprinse între 50 şi 71 de ani şi care nu sufereau de boli ...

Referatul contine 9 pagini in format pptx cu o marime totala de 327.82 Kb
Biscuitii Glutenosi
Biscuitii Glutenosi

Introducere Biscuiţii sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat preparat din: făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, glucoză, lapte, arome, afânători chimici şi biochimici şi altele. Clasificarea sortimentelor de biscuiţi după criterii economice se face astfel: • biscuiţi crackers realizaţi prin afânare biochimică şi având un conţinut de zahăr de 5 - 6% şi de grăsimi de 20 - 28%; • biscuiţi glutenoşi la care conţinutul de zahăr ...

Referatul contine 11 pagini in format docx cu o marime totala de 47.5 Kb
Berea
Berea

Berea este o băutură normală, obținută prin zaharizarea plămezii de orz germinat, fierberea cu hamei și fermentarea alcoolică a mustului obținut. Malțul se obține din boabele de orz prin germinare dirijată. Calitatea berii este influențată în foarte mare măsură și de calitatea apei utilizate. Berea este o băutura slab alcoolică complexă, constituită din apă 91-92% în care sunt prezente: -componente nevolatile : Proteine; Aminoacizi; Baze purinice și ...

Referatul contine 15 pagini in format pptx cu o marime totala de 2.61 Mb
LSD
LSD

Drogurile halucinogene Drogurile halucinogene, denumite şi psihedelice, se numără printre cele mai vechi droguri cunoscute, folosite pentru capacitatea lor de a modifica senzaţiile şi percepţiile umane. Cu mai multe secole în urmă, mai multe dintre halucinogenele naturale, identificate în plante şi ciuperci, au fost folosite pentru practicile mistice ale şamanilor, pentru a le induce acestora stări de delir. Termenii de halucinogen şi psihedelic se contrazic, de fapt, între ei ...

Referatul contine 10 pagini in format pptx cu o marime totala de 82.23 Kb
Proceduri si Tehnici de Degustare Distilate
Proceduri si Tehnici de Degustare Distilate

Palinca se serveşte in pahare mici de 50-100 ml, insă la degustare se folosec pahare mari de tip ,,balon’’. Aceste pahare au o baza foarte largă şi apoi se îngustează spre gura paharului astfel aroma ajungând direct la nivelul nasului pentru a fii simţită la întensitate maximă. De-a lungul timpului fiecare popor a încercat sa-si arate ospitalitatea prin diferite modalitati, ajunse în cursul anilor ca obiceiuri. Cel mai frecvent obicei este acela de a-si invita oaspetii la ...

Referatul contine 3 pagini in format docx cu o marime totala de 47.81 Kb
Tehnologia de Fabricare a Carnatilor
Tehnologia de Fabricare a Carnatilor

Materii prime Materiile prime utilizate la fabricarea cârnaților oltenești proaspeți sunt carnea de porc, slănina crudă de porc și subproduse comestibile de abator. La recepția calitativă a materiilor prime trebuie să se țină seama de calitatea și starea termică a materiei prime, condițiile tehnice de prelucrare a materiiei prime și de particularitațile fiecărui sortiment de materie primă. Materiile prime se depozitează în spații răcite la 0-4 ͦC, pentru maximum 3 ...

Referatul contine 8 pagini in format docx cu o marime totala de 85.3 Kb
Porcinele
Porcinele

Scurt istoric. Porcul domestic, denumit in limba latina “sus scrofa domestica” este, alaturi de caine, cel mai vechi animal domesticit de om. Se pare ca domesticirea porcului salbatic s-a produs acum 9.000 de ani. Cresterea porcilor este o ocupatie des intalnita in Europa si Orientul Indepartat, carnea de porc fiind preferata de aproape toti consumatorii de carne, insa la unele religii precum islamul, iudaismul si cultul Adventist de Ziua a Saptea se interzice consumul carnii de porc. ...

Referatul contine 15 pagini in format docx cu o marime totala de 145.61 Kb
Ambalaje si Design in Industria Alimentara
Ambalaje si Design in Industria Alimentara

1.Prezentarea caracteristicilor produsului finit proiectat Sucul de mere.Încă din antichitate mărul a constituit o componentă a hranei zilnice. Cu 22 de varietăţi cunoscute, oferta era însă extrem de redusă, în comparaţie cu zilele noastre, când avem la dispoziţie peste 1100 de soiuri. În medicina naturii, mărul a ocupat dintotdeauna un loc aparte. Chiar dacă cel mai adesea este considerat doar un simplu aliment, are proprietăţi curative anticipate încă din timpuri str ...

Referatul contine 7 pagini in format docx cu o marime totala de 39.46 Kb
Rezultatele 1 - 15 din 1512
Pagina: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11  ... 101