Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele referate din domeniul Industria Alimentara
Masline
Masline

Introducere Dintotdeauna, maslinul a fost un simbol al sanatatii, un aliment-vedeta in toate anotimpurile, ideal pentru vegetarieni si pentru persoanele care postesc. Am ales acest aliment deoarece pe langa calitatile enumerate mai sus este si unul accesibil. Desi este consumat in cantitati mari, o mare parte dintre consumatori nu sunt informati asupra multiplelor beneficii aduse de acest aliment. Obiectivul principal al lucrarii il constituie constientizarea de catre consumatori a ...

Referatul contine 17 pagini in format docx cu o marime totala de 288.21 Kb
Igienizarea in Intreprinderile de Industrializare a Laptelui
Igienizarea in Intreprinderile de Industrializare a Laptelui

Motivația Am ales tema: Dezinfecția, dezinsecția și deratizarea în întreprinderile de industrializare a laptelui deoarece este nevoie periodic de efectuarea acestor moduri de combatere pentru a se asigura consumatorilor produse calitative și care să nu le afecteze într-un anumit fel sănătatea/viața. Considerăm că aceste metode: dezinfecția, dezinsecția și deratizarea trebuie să reprezinte o preocupare constantă a specialiştilor din toate unităţile de producţie. Igiena ...

Referatul contine 11 pagini in format docx cu o marime totala de 62.99 Kb
Coloane de Separare
Coloane de Separare

Coloane de separare Separarea este un proces de echilibru, descris de factorul de separare α la contactul direct dintre doua faze, una lichidă si alta gazoasă. Contactul dintre faze se realizeaza pe un element de schimb, care construc- tiv poate fi un taler pe care are loc dispersia fazei gazoase în faza lichida prin barbotare, sau о umplutura pe care faza lichidă este dispersata într-un film cît mai subțire, la interfata avind loc contactul cu faza gazoasa. În elementul de ...

Referatul contine 13 pagini in format docx cu o marime totala de 1.3 Mb
Structura Proiect Merceologie
Structura Proiect Merceologie

Introducere – Istoricul produselor luate în studiu. Cap. 1. Tehnologia de obţinere a produselor ce vor fi analizate; controlul calităţii pe fluxul de obţinere a acestora. Cap. 2. Prezentarea mărcilor de produs luate în studiu: • Date despre fiecare marcă (prezentarea fiecărei mărci, precum şi a produselor comercializate pe piaţa din România sub această marcă). Cap. 3. Studiu merceologic al produselor (mărcilor de produs) din sortimentul analizat: • Prezentarea ...

Referatul contine 7 pagini in format doc cu o marime totala de 23.3 Kb
Aditivi si Ingrediente. Teme de Seminar
Aditivi si Ingrediente. Teme de Seminar

Scrieţi de pe ambalajul analizat denumirea produsului, producătorul, lista de ingrediente și informaţiile nutriţionale. Cerinte: 1. Din lista de ingrediente menţionaţi aditivii si ingredientele cu rol in îmbunătățirea si menţinerea calităţii produsului. 2. Descrieţi cu detalii tehnologice aditivii utilizaţi și menţionaţi rolul utilizării în produsul analizat. 3. Din categoria de aditivi utilizaţi indicați pentru fiecare grupa un posibil înlocuitor care se pretează ...

Referatul contine 8 pagini in format doc cu o marime totala de 160.08 Kb
Raport de Analiza al Brandului Murfatlar
Raport de Analiza al Brandului Murfatlar

Pozitionare “Murfatlar Vinul” este liderul pieţei de vin din România. Este producãtorul care îmbinã cel mai bine tradiţia cu modernismul, inovaţia. De ce “Murfatlar Vinul”? Pentru cã atunci când un consumator se gândeste la vin, primul lucru care sã-i vinã în minte sã fie Murfatlar, specialistul în vinuri. Aici, tradiţia şi experienţa sunt puse acum în valoare prin utilizarea celor mai moderne linii tehnologice de vinificare. Tehnologia folositã este adaptatã ...

Referatul contine 11 pagini in format docx cu o marime totala de 29.57 Kb
Determinarea Proteinelor Prin Metode Optice
Determinarea Proteinelor Prin Metode Optice

DETERMINAREA PROTEINELOR PRIN METODE OPTICE Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată. Toate proteinele sunt polimeri ai aminoacizilor, în care secvența acestora este codificată de către o genă. Fiecare proteină are secvența ei unică de aminoacizi, determinată de secvența nucleotidică a genei. Capitolul I No ...

Referatul contine 7 pagini in format docx cu o marime totala de 96.6 Kb
Intoxicatii cu Nitrati si Nitriti
Intoxicatii cu Nitrati si Nitriti

GENERALITĂȚI Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul este în relații strânse în tot cursul existenței sale. Cea mai importantă și cea mai veche relație este determinată de faptul că alimentele furnizează organismului substanțele nutritive necesare pentru asigurarea energiei indispensabile proceselor vitale pentru sintetizarea substanțelor proprii precum și pentru formarea substanțelor active (hormoni, enzime) care favorizează desfășurarea ...

Referatul contine 9 pagini in format docx cu o marime totala de 267.21 Kb
Descrierea Fluxului Tehnologic pentru Obtinerea Produselor Crud-Uscate
Descrierea Fluxului Tehnologic pentru Obtinerea Produselor Crud-Uscate

Fluxul tehnologic de fabricatie pentru carnatii si salamurile crud-uscate cuprinde urmatoarele etape : - receptia si depozitarea materiilor prime ; - transarea dezosarea si alegerea materiilor prime ; - receptie si depozitare materii auxiliare ; - receptie si depozitare ambalaje ; - scurgerea,zvantarea, intarirea și menținerea carnii - formarea amestecului pentru tocare ; - pregatirea compozitiei ( tocarea ) ; - dezaerarea,compactizarea compozitiei si umperea in cilindri ; - ...

Referatul contine 6 pagini in format doc cu o marime totala de 15.96 Kb
Mierea
Mierea

1. Mierea. Date generale. Mierea este un produs apicol obținut prin transformarea și prelucrarea nectarului sau manei de către albine și depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup. Obținerea mierii este scopul principal al apiculturii din prezent și din trecut Totodată este un aliment cu gust dulce și parfumat, cu aspect semifluid, vâscos sau cristalizat și culoare specifică, având un conținut mare de zaharuri și substanțe minerale, vitamine ...

Referatul contine 18 pagini in format docx cu o marime totala de 1.92 Mb
Conservarea cu CO2
Conservarea cu CO2

1. INTRODUCERE Până la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atât ca posibilităţi de insalubrizare, cât şi ca modalităţi de prelucrare tehnologică, conservare şi păstrare pe toată durata circuitului. Din momentul în care este strânsă recolta iar animalele sunt sacrificate, materia primă de origine vegetală sau animală este supusă unei deteriorări progresive, care se poate desfăşura lent (în cazul nucilor, spre exemplu) sau atât ...

Referatul contine 13 pagini in format doc cu o marime totala de 97.42 Kb
Utilizarea Sulfitilor la Producerea Vinurilor Albe
Utilizarea Sulfitilor la Producerea Vinurilor Albe

Istoric În general, când vorbim despre sulfiţii din vin, ne referim la dioxidul de sulf (SO2) şi la câteva săruri ale acidului sulfuros. Acesta este cel mai utilizat compus chimic în industria vinurilor. Având în vedere că starea de agregare a dioxidului de sulf este gazoasă, acesta se întroduce în procesul de vinificare prin mai multe procedee: pulverizare, injectare dar cel mai des întâlnit procedeu este acela de a introduce compuşi chimici primari pe bază de sulf care, ...

Referatul contine 7 pagini in format docx cu o marime totala de 750.09 Kb
Clasificare Fainuri de Grau Dupa Destinatie
Clasificare Fainuri de Grau Dupa Destinatie

Introducere Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului. Astfel, încă din epoca paleolitică, hrana vegetală se asigura prin culegerea de fructe, rădăcini şi seminţe ale unor plante, care erau consumate ca atare. Începând din mezolitic omul începe să selecteze speciile de plante pentru consum şi să le sfărâme printr-o tehnică primitivă. Primele mori apar în neolitic ,antrenate ini ...

Referatul contine 17 pagini in format docx, pptx cu o marime totala de 1.73 Mb
Uscator cu Toba
Uscator cu Toba

1.Introducere Uscarea este una dintre cele mai vechi operatii unitare, este operatia prin care are loc reducerea continutului de apa. Uscarea se realizeaza pana la atingerea umiditatii de pastrare a produsului respectiv. Uscarea se realizeaza prin evaporarea apei care ajunge treptat la suprafata produsului supus uscarii pana la valoarea aw < 0,7 care sa impiedice dezvoltarea microorganismelor. Materialele naturale si produsele fabricate contin proportii variabile de umiditate, provenite ...

Referatul contine 8 pagini in format docx cu o marime totala de 300.51 Kb
Utilizarea Preparatelor Enzimatice in Industria Zaharului si a Produselor Zaharoase
Utilizarea Preparatelor Enzimatice in Industria Zaharului si a Produselor Zaharoase

1. Zahărul şi produsele zaharoase Zahărul din trestie sau sfeclă (zaharoza) este folosit la îndulcirea unor produse alimentare sau pentru conservarea lor (în special a celor din fructe), cât şi la prepararea produselor zaharoase. El conţine un număr de microorganisme, în raport cu procesul tehnologic şi păstrarea. Fiind un produs uscat, având în mod normal o umiditate de 0,5-1,0%, zahărul nu suferă modificări de pe urma prezenţei microorganismelor. Zahărul şi produsele ...

Referatul contine 10 pagini in format docx cu o marime totala de 325.27 Kb
Rezultatele 1 - 15 din 1527
Pagina: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11  ... 102