Ultimele referate din domeniul Industria Alimentara

Pagina din Referatul Pasteurizarea si Sterilizarea
Pasteurizarea si Sterilizarea

PASTEURIZAREA ŞI STERILIZAREA Introducere Pasteurizarea şi sterilizarea sunt operaţii prin care se urmăreşte mărirea duratei de menţinere a calităţilor, respectiv de conservabilitate a produselor alimentare prin distrugerea microflorei care acţionează pentru modificarea unor caracteristici ale produselor. Prin pasteurizare se urmăreşte distrugerea formelor vegetative ale microorganismelor şi în special a bacteriilor patogene nesporulate conţinute în produs. Prin ...

Referatul contine 15 pagini in format doc cu o marime totala de 155.2 Kb
Pagina din Referatul Rolul fibrelor in organismul uman
Rolul fibrelor in organismul uman

Fibrele alimentare sunt o categorie de carbohidrați proveniți din alimentele de origine vegetală: fructe, legume, cereale integrale. Acești carbohidrați nu pot fi atacați și digerați de enzimele din tubul digestiv. Ele ajută la stimularea digestiei, reducerea nivelului de colesterol în sânge prevenirea cancerului de colon și controlarea glicemiei. Fibrele alimentare sunt pe post de balast, care se elimină odată cu celelalte reziduuri rezultate din procesul de digestie și de ...

Referatul contine 7 pagini in format docx cu o marime totala de 26.73 Kb
Pagina din Referatul Antocianii
Antocianii

INTRODUCERE Coloranţii sunt substanţe organice, naturale sau sintetice, care prezintă capacitatea de a imprima culoarea dorită produselor alimentare. Pentru ca o combinaţie chimică organică colorată să fie şi materie colorantă, ea trebuie să îndeplinească anumite condiţii de solubilitate, de stabilitate la lumină sau la alţi agenţi fizici, de aderenţă etc. O substanţă apare colorată datorită prezenţei în moleculă a unor grupe de atomi, numite cromofori, fiec ...

Referatul contine 14 pagini in format docx cu o marime totala de 171.49 Kb
Pagina din Referatul Conservarea prin frig
Conservarea prin frig

Conservarea prin frig are ca scop oprirea acţiunii microorganismelor si deci, pastrarea pe o durata limitata de timp a proprietatilor produsului, avute in momentul inceperii actiuniifrigului. Metoda este foarte folosita in industria carnii si se realizeaza in incaperi izolate termic incare frigul se obtine cu ajutorul instalatiilor frigorifice.Conservarea prin frig poate fi: 1. de scurta durata (refrigerarea) 2. de lunga durata (congelarea). Ambele metode prezinta avantaje economice, ...

Referatul contine 3 pagini in format docx cu o marime totala de 30.49 Kb
Pagina din Referatul Depozitarea Porumbului sub Forma de Stiuleti
Depozitarea Porumbului sub Forma de Stiuleti

Introducere Porumbul se situează pe locul trei între plantele cultivate pe glob, după grâu şi orez. Suprafeţele mari cultivate cu porumb în lume se datorează utilizărilor sale multiple şi variate şi particularităţilor plantei: - capacitatea de producţie mai ridicată faţă de celelalte cereale; - plasticitatea ecologică ridicată care îi permite un areal larg de răspândire; - rezistenţa la secetă, care îi permite să realizeze producţii mari şi relativ constante; ...

Referatul contine 14 pagini in format docx cu o marime totala de 107.26 Kb
Pagina din Referatul Valorificarea Subproduselor si Minimizarea Deseurilor in Procesul de Fabricare a Untului
Valorificarea Subproduselor si Minimizarea Deseurilor in Procesul de Fabricare a Untului

1. Produsul finit Lucrarea are ca obiectiv prezentarea metodelor de reducere și minimizare a deșeurilor din procesul de fabricare a untului, precum și valorificarea subproduselor care rezultă în urma fabricării untului. Untul este un derivat gras obținut din prelucrarea laptelui prins sau a smântânii. Procedeele tradiționale de obținere a untului foloseau, până nu demult, laptele prins drept materie primă. Procedura respectivă implică o batere puternică a laptelui prins în ...

Referatul contine 12 pagini in format doc cu o marime totala de 222.95 Kb
Pagina din Referatul Materiale pentru Ambalarea Alimentelor
Materiale pentru Ambalarea Alimentelor

Introducere Acest articol este descriere scurtă a proprietăților diferitelor materiale pentru ambalare. Se observă totuși că proprietățile tehnice ale diferitelor materiale și utilizarea efectivă a lor, iar costul și disponbilitatea acestora va depinde în mare parte de mediul utilizat. În plus, pot exista anumite motive de marketing pentru alegerea unui anumit tip de ambalaj, iar acestea sunt foarte importante în alegerea ambaljului, și sunt în afara domeniului de aplicare a ...

Referatul contine 8 pagini in format docx cu o marime totala de 28.15 Kb
Pagina din Referatul Trietanol Amina
Trietanol Amina

1.Definitie.Raspandire Trietanol amina ( C6H15NO3), este o alcanoamina folosita ca inhibitor de coroziune în metal fluidele de lucru, ca agent de întărire pentru rășini epoxidice și ca agent neutralizator în producerea erbicidelor agricole. De asemenea, este utilizat pe scară largă în emulgatori , agenți de îngroșare și agenți de umectare în fabricarea de produse de consum , cum ar fi cosmetice , detergenți , șampoane și alte produse cu caracter personal. Alte aplicații ...

Referatul contine 7 pagini in format doc cu o marime totala de 15.04 Kb
Pagina din Referatul Bauturi Spirtoase
Bauturi Spirtoase

Băuturile alcoolice sunt produse lichide în compoziția cărora se găsește alcool etilic. În funcție de concentrația alcoolică, băuturile se clasifică în: a) Băuturi alcoolice naturale distilate: - țuica de prune are o concentrație de 22-24° - șliboviță (=sortiment de rachiu tare, de prune) - rachiuri 30-45° - coniac 40-45° - whisky 45-50° sau 50-60° - gin 45-50° b) Băuturi alcoolice industriale: - vodcă 36-40° - rachiu alb 30° c) Băuturi alcoolice ...

Referatul contine 9 pagini in format ppt cu o marime totala de 976.58 Kb
Pagina din Referatul Procesarea cu Microunde a Alimentelor
Procesarea cu Microunde a Alimentelor

1. INTRODUCERE Ca și alte produse mari din istorie, cuptorul cu microunde este un produs al tehnologiei din trecut. Cuptorul cu microunde nu este rezultatul cercetării cuiva care a încercat să găsească o modalitate bună și mai rapidă pentru a găti, ci s-a întâmplat în timpul celui de-al doilea război mondial, când doi oameni de știință au inventat magnetronul, un tub care producea microunde. Prin instalarea Magnetroanelor în sistemul radar din Marea Britanie, aliații ...

Referatul contine 28 pagini in format docx cu o marime totala de 1016.25 Kb
Pagina din Referatul Functiile Biosferei - Ecologie
Functiile Biosferei - Ecologie

Introducere Viaţa sub diverse forme de organizare poate exista în diferite împrejurări. Acea parte a globului pământesc (litosfera, hidrosfera şi atmosfera) care este populată de organisme vii (plante, animale, microorganisme) se numeşte biosferă (din gr. „bios” – viaţă, „sphaira” – glob). Termenul „biosferă” în literatura ştiinţifică a apărut în 1876 graţie savantului austriac Eduard Suess. El afirma: „Un lucru pare străin pe acest copr imens, alc ...

Referatul contine 11 pagini in format docx cu o marime totala de 43.97 Kb
Pagina din Referatul Actualitati in Producerea si Utilizarea unor Alimente Functionale
Actualitati in Producerea si Utilizarea unor Alimente Functionale

INTRODUCERE Produsele alimentare – practic , hrana de zi cu zi a omenrii au o importanţă recunoscută atât prin prisma necesităţii şi utilităţii lor evidente , cât şi prin ponderea valorică ridicată a producţiei şi serviciilor din acest domeniu în totalul economiei la nivel mondial, dar şi naţional. În mod spe specific domeniul alimentar , managementul calităţii se îmbină cu managementul siguranţei alimentelor fiind un concept considerat astăzi la fel de important ...

Referatul contine 13 pagini in format doc cu o marime totala de 76.82 Kb
Pagina din Referatul Aditivi Alimentari
Aditivi Alimentari

Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca E-uri) reprezintă orice naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării, preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în timpul altei modificări ...

Referatul contine 15 pagini in format docx cu o marime totala de 32.05 Kb
Pagina din Referatul Masline
Masline

Introducere Dintotdeauna, maslinul a fost un simbol al sanatatii, un aliment-vedeta in toate anotimpurile, ideal pentru vegetarieni si pentru persoanele care postesc. Am ales acest aliment deoarece pe langa calitatile enumerate mai sus este si unul accesibil. Desi este consumat in cantitati mari, o mare parte dintre consumatori nu sunt informati asupra multiplelor beneficii aduse de acest aliment. Obiectivul principal al lucrarii il constituie constientizarea de catre consumatori a ...

Referatul contine 17 pagini in format docx cu o marime totala de 288.21 Kb
Pagina din Referatul Igienizarea in Intreprinderile de Industrializare a Laptelui
Igienizarea in Intreprinderile de Industrializare a Laptelui

Motivația Am ales tema: Dezinfecția, dezinsecția și deratizarea în întreprinderile de industrializare a laptelui deoarece este nevoie periodic de efectuarea acestor moduri de combatere pentru a se asigura consumatorilor produse calitative și care să nu le afecteze într-un anumit fel sănătatea/viața. Considerăm că aceste metode: dezinfecția, dezinsecția și deratizarea trebuie să reprezinte o preocupare constantă a specialiştilor din toate unităţile de producţie. Igiena ...

Referatul contine 11 pagini in format docx cu o marime totala de 62.99 Kb
Rezultatele 1 - 15 din 1540
Pagina: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11  ... 103