Biblioteca » Industria Alimentara

Ultimele referate din domeniul Industria Alimentara
Intoxicatii cu Nitrati si Nitriti
Intoxicatii cu Nitrati si Nitriti

GENERALITĂȚI Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul este în relații strânse în tot cursul existenței sale. Cea mai importantă și cea mai veche relație este determinată de faptul că alimentele furnizează organismului substanțele nutritive necesare pentru asigurarea energiei indispensabile proceselor vitale pentru sintetizarea substanțelor proprii precum și pentru formarea substanțelor active (hormoni, enzime) care favorizează desfășurarea ...

Referatul contine 9 pagini in format docx cu o marime totala de 267.21 Kb
Descrierea Fluxului Tehnologic pentru Obtinerea Produselor Crud-Uscate
Descrierea Fluxului Tehnologic pentru Obtinerea Produselor Crud-Uscate

Fluxul tehnologic de fabricatie pentru carnatii si salamurile crud-uscate cuprinde urmatoarele etape : - receptia si depozitarea materiilor prime ; - transarea dezosarea si alegerea materiilor prime ; - receptie si depozitare materii auxiliare ; - receptie si depozitare ambalaje ; - scurgerea,zvantarea, intarirea și menținerea carnii - formarea amestecului pentru tocare ; - pregatirea compozitiei ( tocarea ) ; - dezaerarea,compactizarea compozitiei si umperea in cilindri ; - ...

Referatul contine 6 pagini in format doc cu o marime totala de 15.96 Kb
Mierea
Mierea

1. Mierea. Date generale. Mierea este un produs apicol obținut prin transformarea și prelucrarea nectarului sau manei de către albine și depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup. Obținerea mierii este scopul principal al apiculturii din prezent și din trecut Totodată este un aliment cu gust dulce și parfumat, cu aspect semifluid, vâscos sau cristalizat și culoare specifică, având un conținut mare de zaharuri și substanțe minerale, vitamine ...

Referatul contine 18 pagini in format docx cu o marime totala de 1.92 Mb
Conservarea cu CO2
Conservarea cu CO2

1. INTRODUCERE Până la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atât ca posibilităţi de insalubrizare, cât şi ca modalităţi de prelucrare tehnologică, conservare şi păstrare pe toată durata circuitului. Din momentul în care este strânsă recolta iar animalele sunt sacrificate, materia primă de origine vegetală sau animală este supusă unei deteriorări progresive, care se poate desfăşura lent (în cazul nucilor, spre exemplu) sau atât ...

Referatul contine 13 pagini in format doc cu o marime totala de 97.42 Kb
Utilizarea Sulfitilor la Producerea Vinurilor Albe
Utilizarea Sulfitilor la Producerea Vinurilor Albe

Istoric În general, când vorbim despre sulfiţii din vin, ne referim la dioxidul de sulf (SO2) şi la câteva săruri ale acidului sulfuros. Acesta este cel mai utilizat compus chimic în industria vinurilor. Având în vedere că starea de agregare a dioxidului de sulf este gazoasă, acesta se întroduce în procesul de vinificare prin mai multe procedee: pulverizare, injectare dar cel mai des întâlnit procedeu este acela de a introduce compuşi chimici primari pe bază de sulf care, ...

Referatul contine 7 pagini in format docx cu o marime totala de 750.09 Kb
Clasificare Fainuri de Grau Dupa Destinatie
Clasificare Fainuri de Grau Dupa Destinatie

Introducere Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului. Astfel, încă din epoca paleolitică, hrana vegetală se asigura prin culegerea de fructe, rădăcini şi seminţe ale unor plante, care erau consumate ca atare. Începând din mezolitic omul începe să selecteze speciile de plante pentru consum şi să le sfărâme printr-o tehnică primitivă. Primele mori apar în neolitic ,antrenate ini ...

Referatul contine 17 pagini in format docx, pptx cu o marime totala de 1.73 Mb
Uscator cu Toba
Uscator cu Toba

1.Introducere Uscarea este una dintre cele mai vechi operatii unitare, este operatia prin care are loc reducerea continutului de apa. Uscarea se realizeaza pana la atingerea umiditatii de pastrare a produsului respectiv. Uscarea se realizeaza prin evaporarea apei care ajunge treptat la suprafata produsului supus uscarii pana la valoarea aw < 0,7 care sa impiedice dezvoltarea microorganismelor. Materialele naturale si produsele fabricate contin proportii variabile de umiditate, provenite ...

Referatul contine 8 pagini in format docx cu o marime totala de 300.51 Kb
Utilizarea Preparatelor Enzimatice in Industria Zaharului si a Produselor Zaharoase
Utilizarea Preparatelor Enzimatice in Industria Zaharului si a Produselor Zaharoase

1. Zahărul şi produsele zaharoase Zahărul din trestie sau sfeclă (zaharoza) este folosit la îndulcirea unor produse alimentare sau pentru conservarea lor (în special a celor din fructe), cât şi la prepararea produselor zaharoase. El conţine un număr de microorganisme, în raport cu procesul tehnologic şi păstrarea. Fiind un produs uscat, având în mod normal o umiditate de 0,5-1,0%, zahărul nu suferă modificări de pe urma prezenţei microorganismelor. Zahărul şi produsele ...

Referatul contine 10 pagini in format docx cu o marime totala de 325.27 Kb
Aparate Complexe pentru Determinarea Densitatii Concentratiei si Vascozitatii Solutiilor
Aparate Complexe pentru Determinarea Densitatii Concentratiei si Vascozitatii Solutiilor

Precizia determinării densităţii soluţiilor precum şi a determinării concentraţiei soluţiilor bicomponent , prin corelarea acesteia cu densitatea lor, se schimbă radical în cazul în care determinarea densităţii este efectuată prin metoda cîntăririi hidrostatice pe principiul măsurării forţei Arhimede ca o forţă descendentă ce acţionează pe platanul unui cîntarul electronic de precizie. În acest caz rezoluţia de citire , sensibilitatea metodei şi inclusiv precizia s ...

Referatul contine 8 pagini in format doc cu o marime totala de 77.01 Kb
Masini si Echipamente din Industria Alimentara
Masini si Echipamente din Industria Alimentara

Despicarea carcaselor Această operaţie are scopul de a uşura manipularea ulterioară a cărnii rezultate şi de a grăbi procesul de răcire a cărnii. In terminologia curentă, în sens industrial şi merceologic, prin termenul "carcasă" se subânţelege animalul tăiat, prelucrat prin jupuire (în cazul porcinelor poate fi şi prin opărire sau pârlire), eviscerare, îndepartarea extremităţilor (care după caz sunt : capul, coada, membrele - de la gemmchi şi jaret în jos). In ...

Referatul contine 11 pagini in format doc cu o marime totala de 6.07 Mb
Preturile Produselor Agricole si Alimentare
Preturile Produselor Agricole si Alimentare

Preţul produselor agricole ce constituie, pe de o parte, materie primă pentru industria alimentară, iar pe de altă parte, mărfuri destinate consumatorilor finali, distribuite cu preponderenţă pe pieţele ţărăneşti, prezintă o serie de particularităţi, comparativ cu alte categorii de produse, inclusiv cu produsele agroalimentare ce suportă transformări la nivel industrial. Aceste particularităţi rezultă, pe de o parte, din caracterul sezonier al producţiei agricole, iar pe ...

Referatul contine 9 pagini in format doc cu o marime totala de 17.29 Kb
Consideratii Generale Privind Metodele de Conservare
Consideratii Generale Privind Metodele de Conservare

Caracterul sezonier al producţiei produselor agro-alimentare şi permanent al consumului, localizarea geografică diferită a producătorilor şi a consumatorilor, uneori la distanţe de sute şi mii de kilometri, valorificarea superioară a resurselor, diversificarea şi îmbunătăţirea calităţii mărfurilor alimentare impun utilizarea diferitelor metode şi tehnici de prelucrare şi conservare. Principiile biologice ale conservării produselor alimentare. Conservarea produselor agro ...

Referatul contine 9 pagini in format doc cu o marime totala de 19.2 Kb
Tendinte pe Piata Cafelei in Perioada 2010-2014
Tendinte pe Piata Cafelei in Perioada 2010-2014

Scurt istoric Istoria cafelei este la fel de bogată ca însăși cafeaua, datând de mai mult de 1000 de ani. În Occident, istoria cafelei începe acum trei secole, însa în Orientul Mijlociu ea este consumată de toate paturile sociale încă din vechime. Prima referire la cafea datează din secolul al IX lea, dar cu multe secole înainte, existau multe legende arabe despre băutura misterioasă și amară cu puteri stimulatoare. Primele plante de cafea au fost aduse pe coastele Mării ...

Referatul contine 10 pagini in format docx cu o marime totala de 538.12 Kb
Determinarea Necesarului de Frig si Calculul Parametrilor Instalatiei Frigorifice
Determinarea Necesarului de Frig si Calculul Parametrilor Instalatiei Frigorifice

se dimensioneze instalatia frigorifica necesara pentru spatiul DC4 al depozitului frigorific din figura utilizat pentru stocarea carnii de vita congelate, la -220C. – Schema unui depozit frigorific: DC – depozit produse congelate; DR – depozit produse refrigerate; TC – tunel de congelare; TR – tunel de refrigerare. I. Determinarea necesarului de frig Necesarul de frig se calaculeaza din bilantul termic, pentru un interval de 24 ore [kJ/24h], folosind relatia: Q = Q1 + Q2 + ...

Referatul contine 8 pagini in format doc cu o marime totala de 303.54 Kb
Consumul Zilnic de Lapte Imbogatit Cu Ulei de Peste, Acid Oleic, Minerale si Vitamine Reduce Molecule de Adeziune Celulara la Copii Sanatosi
Consumul Zilnic de Lapte Imbogatit Cu Ulei de Peste, Acid Oleic, Minerale si Vitamine Reduce Molecule de Adeziune Celulara la Copii Sanatosi

Deşi copilăria este o fereastra de oportunitate pentru dezvoltarea unor comportamente de promovare a sănătăţii, este de asemenea o perioada de vulnerabilitate atunci când stilul de viaţă legat de boli în viitor, cum ar fi bolile cardiovasculare (BCV) pot începe prematur. Deoarece majoritatea factorilor de risc ale BCV pot fi modulate prin dietă, profesioniştii din domeniul sănătăţii au recunoscut de mult importanţa stabilirii nutriţiei adecvată admise în special în ...

Referatul contine 11 pagini in format pptx cu o marime totala de 392.23 Kb
Rezultatele 1 - 15 din 1520
Pagina: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11  ... 102