Extras din referat
Aflatoxina este o substanta toxica cu potential cancerigen, mutant si imunorepresiv produsa de anumite tipuri de mucegaiuri. Prima data aflatoxina a fost identificata la Aspergillus flavus, mucegai de la care i s-a dat si denumirea (A.flavus , aflatoxina). A fost descoperita în 1960, moment ce a marcat asa-numita "revolutie a micotoxinelor".
Pe intelesul omului de rand, aflatoxina este o toxina produsa de mucegaiuri care poate cauza afectiuni hepatice ce pot ajunge pina la cancer hepatic. Aceasta este toxica, carcinogenica, mutagenica, imunosupresiva. Fungii care produc aflatoxina cresc pe arahide, fistic, migdale, castane, nuca de cocos, cereale(porumb, orez, griu), condimente (piper negru, coriandru, chili), seminte de floarea soarelui,
bumbac, soia, fasole. Laptele poate fi contaminat, de asemenea.
Aflatoxinele, compusi cu structura cumarinica, au fost notate initial în ordinea descrescatoare a activitatii biologice si toxicitatii, dupa cum urmeaza: aflatoxina B1, aflatoxinele G1, G2, aflatoxina B2 (produse în speta de Aspergillus parasiticus, extrem de toxigen, urmat de Aspergillus flavus). Ele sunt grupate în trei categorii: - aflatoxine majore, - aflatoxine monohidroxilate - aflatoxine dihidroxilate.
Conținut arhivă zip
- Aflatoxina.pptx
Alții au mai descărcat și
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
1.1 Definirea micotoxinelor Termenul de „micotoxină” are dublă etimologie: provine din grecescul „mycos”, care înseamnă „ciupercă” şi din...
Te-ar putea interesa și
Justificarea alegerii temei de cercetare Micotoxinele prezente în mod natural în diverse produse alimentare constituie o problemă serioasă de...
I. Chemical risk assessment 1. What are aflatoxins? Aflatoxins are toxic metabolites produced by certain fungi in/on foods and feeds. They are...
INTRODUCERE Conditia cea mai importanta la care trebuie sa raspunda un produs alimentar este lipsa de nocivitate, deoarece altfel, din produs util...
INTRODUCERE Prin utilizarea şi transformarea materiilor prime agroalimentare, industria alimentară are rolul de a produce alimente de calitate...
INTRODUCERE In acest referat s-a abordat problema contaminării cu aflatoxine şi compuşii, precum şi efectul pe care această contaminare îl are...
1. Efecte negative produse de contaminanții microbiologici 1.1 Mucegaiuri Mucegaiurile, cunoscute ca ciuperci filamentoase, se pot dezvolta pe...
Rolul micotoxinelor în istoria bolilor umane a fost cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, dar interesul științific și cercetarea sistematică a...
1.1 Definirea micotoxinelor Termenul de „micotoxină” are dublă etimologie: provine din grecescul „mycos”, care înseamnă „ciupercă” şi din...