Biblioteca

Produse Alimentare Ecologice

Valoare:

4 puncte*

Marime:

21.43Kb

Pagini:

21

Nota:
7 Produse Alimentare Ecologice, 7 out of 10 based on 1 rating
Contine fisiere:

doc


Domenii:

Industria Alimentara


* de la numai 1.76 Lei, cumparand puncte sau poti obtine puncte daca postezi documente (vezi detalii)
Orice document downloadat sau uploadat este adaugat in Biblioteca Mea

Fisiere arhiva: (1)

  • Produse Alimentare Ecologice.doc
Vezi informatii descarcari anterioare

Extras din document:

Merceologia produselor alimentare tine de domeniul stiintei merceologice, se ocupa cu studiul marfurilor alimentare ca valori de intrebuintare (de consum) si a factorilor care le conditioneaza gradul de utilitate, cu cercetarile tehnico-economice a produselor alimentare intr-o conceptie integratoare a utilitatii, a calitatii lor raportata la necesitate si eficienta economico-social.
Merceologia studiaza produsele multilateral: structura, compozitia si proprietatile care le determina calitatea; factorii formarii calitatii (proiectul produsului; materia prima; tehnologia producerii sau obtinerii, cultivarii; ambalajul); gama sortimentala; modul de apreciere si mentinere a calitatii in sferele circulatiei si consumului; protectia mediului si a consumatorului, si sub diferite aspecte, atat din punct de vedere tehnic, cat si din punct de vedere economic si social, toate acestea constituindu-se in domenii si functii (tehnica, economica si sociala) inseparabile, aflate intr-o stransa interdepedenta in toate verigile (sferele) circuitului lor tehnic: proiectare - producere - circulatie - consumare - mediul ambiant. Cercetarile merceologice sunt efectuate utilizand un ansamblu de metodologii, metode (generale: inductiva, deductiva, analiza si sinteza, matematice, statistice; clasice: observatia, psihosenzoriale, analiza structurii si compozitiei, analiza functionala, analiza comparativa, experimentale, economice, combinate; moderne: analiza valorii, analiza morfologica, tipologia, modelarea, metoda Brainstorming), mijloace si procedee, inclusiv din alte domenii ale stiintei, avand conceptia, potrivit careia, produsele sunt considerate ca un sistem de structuri si functii, care participa in proportii diferite la stabilirea nivelului calitativ la un moment dat.
Sferele de cercetare
Merceologia produselor alimentare cerceteaza probleme si fenomene specifice calitatii si sortimentului acestor produse, precum si problemele teoriei si practicii merceologiei.
Directiile principale de cercetare sunt:
-Dezvoltarea bazei teoretice si practice a merceologiei ca stiinta tehnico-economica;
-Studierea factorilor formarii (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea; etichetarea si marcarea) si caile sporirii calitatii produselor alimentare;
-Studierea factorilor mentinerii calitatii produselor alimentare in perioada circuitului lor tehnic: producere - circulatie (transportare, depozitare, pastrare, comercializare) - consumare;
-Studierea factorilor formarii, largirii si aprofundarii sortimentului de produse alimentare (proiectul (receptura) produsului; materia prima; tehnologia obtinerii, prepararii, producerii; ambalajul si ambalarea) si caile perfectionarii lui; -Dezvoltarea si aplicarea teoriei calitatii si sortimentului marfurilor alimentare, managementului calitatii si sortimentului marfurilor, inclusiv alimentare;
-Elaborarea (in baza materiei prime autohtone) si introducerea in producere, circulatie si consum a noilor produse alimentare;
-Studierea multilaterala a proprietatilor consumiste ale produselor alimentare existente si elaborarea metodelor si cailor imbunatatirii lor;
-Studierea si aprecierea eficientei economice si sociale a marfurilor alimentare in conditiile economiei de piata; -Studierea si aprecierea eficienti economice si sociale a sistemelor "calitate - valoare", "calitate - utilitate", "calitate - necesitate - utilitate", "calitate - cost - valoare", "calitate - cost - necesitate", "calitate - cost - cerere", "sortiment - cost - necesitate", "sortiment - cost - cerere", "calitate - sortiment", "calitate - sortiment - necesitate", "sortiment - viteza circulatiei" etc. in cazul diferitor produse alimentare, inclusiv noi;
-Studierea multilaterala a materiei prime, inclusiv autohtone, utilizata si posibila pentru utilizare in alimentatie, pentru descoperirea si utilizarea proprietatilor ei noi consumiste;-Elaborarea metodelor, inclusiv metodelor expres, de cercetare si apreciere a calitatii produselor alimentare;
-Analiza nomenclatorului existent si elaborarea noilor caracteristici ale calitatii si sortimentului produselor alimentare si conditiilor de administrare; -Analiza situatiei existente si perfectionarea clasificarii si codificarii marfurilor alimentare ca instrument de perfectionare si dirijare a sortimentului produselor alimentare;
-Standardizarea si certificarea, marcarea si etichetarea produselor alimentare;
-Elaborarea cerintelor si metodelor, conditiilor de pastrare, transportare, depozitare si garantare a calitatii marfurilor alimentare; -Calimetria produselor alimentare;
-Elaborarea cerintelor si metodelor receptiei calitative si cantitative, comercializarii marfurilor alimentare si protectiei consumatorului;
-Elaborarea metodelor si normelor rationale de consum, urmarirea modului de comportare a produselor alimentare in consum, influentei lor asupra organismului uman si efectelor asupra mediului; -Elaborarea metodelor de folosire a resturilor (ramasitilor) de producere si materiei secundare alimentare, a produselor alimentare invechite;
-Cauzele, esenta si procesele alterarii, defectologia produselor alimentare.
Cifrul si denumirea specialitatilor adiacente
- Tehnologia produselor alimentare
- Tehnologia pastrarii si prelucrarii produselor vegetale
- Tehnologia bauturilor alcoolice si nealcooloce
- Procese si aparate in industria alimentara
- Merceologia materiei prime si a marfurilor industriei textile si industriei usoare
- Agrotehnica
- Agrochimie
- Legumicultura
- Pomicultura
- Viticultura
- Fitotehnie
- Protectia plantelor
- Alimentatia animalelor si tehnologia furajelor
- Tehnologia cresterii animalelor si obtinerii produselor animaliere
- Economie politica, doctrine economice
- Economie si management (in ramura)
- Marketing, logistica


    Documente similare:
    Preview document similar
    Produse Ecologice
    Proiectul contine 21 pagini in format doc cu o marime totala de 59.46 KB.
    Preview document similar
    Marfuri Alimentare si Siguranta Consumatorului
    Cursul contine 98 pagini in format pdf cu o marime totala de 541.01 KB.
    Preview document similar
    Produse Alimentare Semipreparate din Soia
    Proiectul contine 38 pagini in format doc cu o marime totala de 950.08 KB.
    Preview document similar
    Marfuri Alimentare
    Cursul contine 7 pagini in format doc cu o marime totala de 16.56 KB.
    Preview document similar
    Tehnologii de Conservare (Decupare) a Produselor Alimentare cu...
    Proiectul contine 35 pagini in format doc cu o marime totala de 1.57 MB.
    Preview document similar
    Microbiologia Produselor Alimentare - Genul Aspergillus
    Proiectul contine 21 pagini in format doc cu o marime totala de 121.03 KB.
    Carti recomandate:
    Pricope Ferdinand, Mazareanu Constantin
    Ecologia, ca stiinta s-a consacrat in jurul anului 1900, dar radacinile ei sunt mult mai vechi si se leaga practic de istoria omenirii. Pe masura ce s-a detasat de animale si a inceput sa practice agricultura si cresterea vitelor, omul s-a interesat tot mai mult de conditiile in care traiesc vietuitoarele, de pretentiile lor fata de factorii de... citeste tot
    Daniel Goleman
    Cum ar fi oare sa se gaseasca in magazine produse care, pe langa pret, sa afiseze pe etichete si detalii despre modul si conditiile reale in care au fost fabricate? Clientii ar putea astfel alege in cunostinta de cauza marfurile, asigurandu-se ca nu au fost realizate cu ajutorul muncii copiilor si ca nu dauneaza mediului inconjurator. Aceasta... citeste tot
    Denisa Mihele
    Aceasta lucrare este publicata la editura Medicala si se adreseaza tuturor persoanelor interesate in insusirea atat a notiunilor teoretice privind nutritia si alimentul, cat si in ceea ce priveste mentinerea starii de sanatate si a unei alimentatii corecte. In prima parte a lucrarii sunt prezentate acele notiuni de baza privind asigurarea... citeste tot